俄羅斯酸奶燉牛肉怎麼做

㈠ 牛奶燉牛肉怎麼做

主料

牛肉1500克

輔料
牛奶
500克
調料
食鹽
適量
味精
少許
蔥
少許
姜
少敬棚許
八角
適量
牛奶燉牛肉塊的做法
1.將鮮牛奶摻適量清水燒沸，將洗凈後的牛肉切塊（大小自己定）放入鍋中，燒至五分鍾，取出。
2.將牛奶水倒掉，重新加入清水，將牛肉塊放入鍋中，放入作料，溫火燉兩個小時亮漏則即可搜咐。

㈡ 如何燉牛肉

燉牛肉家常的做法如下：
1、牛肉切碼猜好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控干備用型悉。
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3、加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鍾後，加入土豆、卜模乎洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。

㈢ 俄羅斯美食

俄羅斯美食：

1、尺爛羅宋湯

這道菜的歷史據說始於烏拉爾地區，那裡的原住民在泰加地區漫長的冬季狩獵中食用餃子。餃子餡由豬肉、牛肉或魚肉譽慎剁成，與草葯和切碎的洋蔥或大蒜混合。然後油炸或煮熟。俄羅斯餃子通常與酸奶油、番茄醬或蛋黃醬一起食用。

㈣ 牛肉跟酸奶能一起吃嗎

牛肉跟酸奶能一起吃，並沒有資料能夠證明兩者不能一起吃，而且兩者可以製作成酸奶燉牛肉，老少咸宜，所以兩者可以一起吃。

不能和酸奶一起吃的東西：

1.酸奶+香蕉：香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的帆彎「滑腸」食品香蕉，更容易發生腹痛腹瀉的問題。態亂悶

2.酸奶+黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。所以酸奶最好不要和黃豆一起吃。

3.酸奶+葯物：如果喝酸奶較多，胃腸道會更偏酸性，包衣片、腸溶片等劑型葯物的包衣層可能被破壞，影響療效。

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喝酸奶的禁忌：

1.喝酸奶並不是老少皆宜

腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人陪鉛、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

2.酸奶不可隨意搭配食用

酸奶不宜和某些葯物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

㈤ 酸奶怎樣做菜啊

酸奶可以用來做西餐菜餚。

下面是做法：酸奶燉牛肉材料：牛腩300公克，清水60ml，紅洋蔥1/2顆，黃節瓜1條，綠節瓜1條，紅椒1/2個，牛盯嫌高湯1500ml，山則悶酸奶3大匙，雞粉1小匙。

步驟：1、牛腩先汆燙切塊後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用；

2、紅洋蔥切片；黃、逗彎綠節瓜切滾刀塊；紅椒切塊狀備用；

3、起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入紅洋蔥片、綠節瓜、紅椒塊炒香取出備用；

4、鍋中加入煮熟牛腩塊，倒入牛高湯，等牛高湯滾開後加入酸奶，再以小火燉煮約30分鍾；

5、最後加入步驟3的材料以小火煮約10分鍾，再以雞粉調味即可。

㈥ 燉牛肉怎麼做

燉牛肉的3種做法
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。以下是小編為大家整理的關於燉牛肉的3種做法，供大家參考!
燉牛肉做法一
製作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血告隱水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾左右，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和葯料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
製作竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。
防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
燉牛肉做法二
製作食材
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
製作流程
調湯：
鍋內添足溫水(以沒過肉為准，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱「打底」(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦態友鉛的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的'。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：
作料入鍋即帆好蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS：
1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛(羊)肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
製作竅門
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
燉牛肉做法三
紅酒燉牛肉的做法
製作材料
菜系：法國菜、做法：燉菜、口味：其它口味、
主料：牛肉、(臀);
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根;
調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白鬍椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆;
紅酒燉牛肉的做法：
1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;
2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起腌制24小時;
3、腌好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干後用少量油炒香;
4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱後加如番茄醬和少許黃油一起炒;
5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

㈦ 燉牛肉怎麼做好吃

飩牛肉怎麼飩好吃方法如下：
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，悶畢這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，數飢倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜螞畢芹歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。

㈧ 燉牛肉的做法

如下所示：
食材：牛肉500克、番茄一個、土豆培燃一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蚝油、老抽，鹽、冰糖
做法：1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控干備用；
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一稿悔會，加入1勺料酒、1勺鍵中正生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁；
3、加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鍾後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。

㈨ 燉牛肉怎麼做

1、燉牛肉怎麼做：切好的牛腩放入鍋內加水擾則煮去血沫後，重新放入干凈的畢李物手液鍋內；
2、同時加入料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
3、最後轉小火燜燉30分鍾左右，牛肉燉熟軟爛後撒鹽調味，美味的燉牛肉就完成了。