怎麼製作俄羅斯列巴

1. 俄羅斯大列巴很貴，在家該如何自製呢

其實俄羅斯沒有大的河巴，因為俄羅斯麵包聽起來很像河巴。俄羅斯的麵包其實有大有小。據我所知，在俄羅斯最受歡迎的麵包大約有五種。這是一種具有歐洲特色的食物。因為我的家鄉和俄羅斯接壤，邊境河兩岸的人都很友好。他們互相交易，吸收對方的文化。許多美麗的俄羅斯女孩愛上了中國勤勞善良的中國男孩，於是她們跟隨愛情遠離了家鄉，嫁給了我的家鄉，同時也帶來了許多家鄉的美食製作技術，包括勒巴。

一般來說，那些俄羅斯老太太更喜歡吃。將食材混合後，用力攪拌，在更高的溫度下發酵十個小時左右。發酵時間與溫度有很大關系，溫度高時自然發酵時間相對較短。這種發酵工作一般在晚上進行，晚上8點就做好了。早上可以用，可以節省很多時間。

2. 簡易俄羅斯大列巴怎麼做如何做好吃

主料

高筋粉360g 黑麥粉195g
鹽兩小勺 水360g
黃油43g 酵母6g
蜂蜜40g
簡易俄羅斯大列巴的做法步驟

1. 做好的大列巴

2. 除黃油，酵母，鹽外其餘材料麵包機揉成團十分鍾，在加剩餘材料和面20分鍾。

3. 和好的面放在麵包桶或者溫暖處發酵兩倍大

4. 發酵好的面團分成兩份，用手壓扁放入切碎的核桃。有上而下捲起來。

5. 捲起來壓緊收口。反面放在溫暖處發酵。

6. 發酵好的面團撒上高粉用刀劃開。成菱形狀。我的刀子不是很利。切口不漂亮。預熱烤箱180度20分鍾。

7. 切開看下。組織很漂亮。

8. 用多士爐烤了幾片，很不錯，值得一試。

9. 再來一張

10. 下次再加點葡萄乾

3. 俄羅斯大列巴怎麼做

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

4. 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

食材

• 麵粉 500g

• 黑麥粉 100g

• 牛奶 250g

• 啤酒 100g

• 細砂糖 30g

• 麥芽粉 30g

• 鹽 5g

• 酵母粉 6g

• 麵粉 10g

• 橄欖油 40g

• 黑加侖葡萄乾 適量

• 碎核桃 適量

1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和面桶,和成團,發酵至兩倍大,取出

2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鍾。

3.將鬆弛好的面團擀開

4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在面餅上

5.捲成大棗核形

6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.期間准備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.麵包坯發到兩倍大（約40分鍾），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鍾。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.50分鍾後，取出，晾涼，切片，享用吧。

注意事項

• 在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。

• 面團一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉面上。

• 烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。

• 烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。

• 此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。

5. 俄羅斯果仁大列巴的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
高筋麵粉 700克
細砂糖 150克
乾酵母粉 8克
鹽 8克
雞蛋 3個
牛奶 150克
黃油 50克
核桃仁 220克
提子乾 220克
果仁大列巴的做法
核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鍾，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鍾，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
其他准備工作：黃油室溫軟化；提子乾用朗姆酒浸泡2小時左右（如果沒有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面團：高筋麵粉、乾酵母粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋混合均勻。
這個面團又大又硬，用手揉真的是非常費力。真的可以用麵包機或廚師機哦！！如果想吃軟一點的可以加一些牛奶，不過口感沒有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分鍾後，加入軟化好的黃油再揉10分鍾。機器的話就省事很多，可以來上一小時，中間加黃油就好。只要有恆心，出膜還是有希望的。夏季，擴展出膜相對更容易些。
將揉好的面團放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），面團發酵至2倍大，手指沾粉按壓面團，面團不塌陷不回彈。
將發酵好的面團按壓排氣，分割成兩份。稱量了一下面團總重約1200克，每個面團600克左右。
滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鍾。
取一個醒發好的面團，擀成一個大的長方形，向四角擀更容易擀成長方形。滾軸式擀麵杖更省力一些，最終面團厚度在3-4mm，長度約40cm，寬度約30cm就可以。
將烤好的核桃仁和瀝乾的提子乾分成兩份，取一份平鋪在大面團上，料足才夠好吃哦！！
從果料較多的一側開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
卷好後的面坯兩端略向下收口。
將整形好的面團依次排入烤盤中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鍾，面團發酵至兩倍大。兩個列巴一起放進烤箱里的時候間距要大一些，不然容易粘在一起。
發酵好的面坯取出，用鋒利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上雞蛋液（分量外）。
170度上下火預熱烤箱10分鍾，將面坯放入中層，烤制40分鍾，在10分鍾左右視上色情況加蓋錫紙。
烤好後移至烤架晾涼，享用，沉沉的，真的很著實～～～～
這是烏魯木齊駐京辦事處的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
這是百年義利的俄羅斯風格大列巴。做的是俄羅斯列巴標準的圓形，個頭也很大，切成4塊兒來賣。裡面加了蘋果脯、青梅脯、核桃仁］山楂條、葡萄乾，真的是發揮足了創意。
這個是OLE的果仁大列巴，明顯含水量高了很多，口感相比上兩款要松軟。配料表裡添加了可可粉、葵花籽仁、紅豆粒、核桃仁、提子乾。
這是OLE的配料表。看來大列巴各有變異，核桃仁和提子乾必不可少，剩下的自行借鑒發揮吧。

6. 大列巴這么硬，它究竟是怎樣製作出來的

引言：可能有不少的小夥伴都特別喜歡吃麵包類的食物，尤其是在早上的時候吃麵包是非常方便的。像大列巴這種麵包吃起來非常的硬，那大家知道他是怎樣被製作出來的嗎？

三、總結

相信看了小編的介紹之後，大家也對大列巴麵包有了一個大概的了解。其實在俄羅斯還有很多特別好吃的麵包，像比較著名的黑麵包。而且黑麵包的製作工藝也是比較獨特的，他使用的是當地非常有名的黑麥。因為當地的氣溫是比較低的，所以說黑麥的生長環境也特別好。這種蛋糕製作的過程可能稍微長一些，但是吃起來的口感確實非常好的。可能有一些小夥伴們比較喜歡吃一些全麥麵包，因為這種麵包吃了以後不用擔心長胖，同時也能夠給人體補充能量。

7. 俄羅斯大列巴麵包怎麼做的

俄羅斯大列巴麵包是怎麼做的？俄羅斯大列包麵包主要是發酵面的發酵，得用這個酒花產做的這個酵母進行發酵，現在這個東西基本上也這個買不到了，另外一個就是烤制烤制的爐和咱們的也不一樣，所以現在很多蛋糕店都做不了俄羅斯的大臉吧，也沒有這個配方