為什麼俄羅斯咖啡又苦又酸

Ⅰ 為何咖啡有酸味

咖啡之所以會喝起來比較的酸，是因為咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸。磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的酸味，嘗到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。

通常在烘焙咖啡生豆的時候，咖啡生豆中的一些成分會發生化學反應，形成新的酸。比較有代表性的例子是綠原酸分解後生成奎尼酸，糖類分解後生成有揮發性的甲酸和醋酸。

喝咖啡注意事項

吃完早餐再喝。在晨光中享受一杯香醇的咖啡，為很多人拉開嶄新一天的序幕。但需要提醒的是，咖啡最好在早餐後喝，因為空腹喝可能會對腸胃造成刺激，對健康不利。

少喝三合一咖啡。台灣大學農藝系助理教授王裕文指出，從成本考慮，一杯5元、10元的咖啡，通常不會使用品質較佳的咖啡豆。至於三合一咖啡，多數用咖啡精或咖啡調味粉製成，也不可能用好咖啡豆，而且裡面加的糖和奶精熱量較高。

以上內容參考人民網-六類人不宜喝咖啡 喝咖啡注意4事項