俄羅斯大列巴烤箱怎麼做

Ⅰ 俄羅斯大列巴麵包怎麼做的

俄羅斯大列巴麵包是怎麼做的？俄羅斯大列包麵包主要是發酵面的發酵，得用這個酒花產做的這個酵母進行發酵，現在這個東西基本上也這個買不到了，另外一個就是烤制烤制的爐和咱們的也不一樣，所以現在很多蛋糕店都做不了俄羅斯的大臉吧，也沒有這個配方

Ⅱ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

俄羅斯大列巴麵包做法和配方如下：

用料：面團、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。

1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。

Ⅲ 大列巴麵包做法和配方

用料：面團：高筋麵粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄乾或蔓越莓干150克

大列巴的做法

1、蔓越莓干提前用紅酒泡幾個小時，然後濾干用廚房紙稍微吸干水分。不泡也可以，但口感沒那麼豐富。

Ⅳ 大列巴這么硬，它究竟是怎樣製作出來的

引言：可能有不少的小夥伴都特別喜歡吃麵包類的食物，尤其是在早上的時候吃麵包是非常方便的。像大列巴這種麵包吃起來非常的硬，那大家知道他是怎樣被製作出來的嗎？

三、總結

相信看了小編的介紹之後，大家也對大列巴麵包有了一個大概的了解。其實在俄羅斯還有很多特別好吃的麵包，像比較著名的黑麵包。而且黑麵包的製作工藝也是比較獨特的，他使用的是當地非常有名的黑麥。因為當地的氣溫是比較低的，所以說黑麥的生長環境也特別好。這種蛋糕製作的過程可能稍微長一些，但是吃起來的口感確實非常好的。可能有一些小夥伴們比較喜歡吃一些全麥麵包，因為這種麵包吃了以後不用擔心長胖，同時也能夠給人體補充能量。

Ⅳ 大列巴的配方及做法竅門

（一）大列巴的得名

大列巴是從俄羅斯傳來的 美食 ，因為距離哈爾濱很近，所以成為哈爾濱最具有特色的食物。

據說大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋麵粉，白砂糖，食用鹽，酵母，牛奶，雞蛋，黃油，葡萄乾等堅果和朗姆酒。

操作步驟:

1. 麵粉，白砂糖，酵母，食用鹽，雞蛋和牛奶攪拌成團； 之後放入黃油繼續攪拌，室溫下發酵大概40分鍾左右；

2. 選一些自己喜歡的堅果，比如核桃，花生之類放入烤箱當中烘烤五六分鍾左右。之後將堅果用擀麵杖碾碎；

3. 將發酵好的面團兒分成兩份兒。取一塊兒面團擀成長方形並折疊，另一塊兒面團也進行同樣的操作，之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右；

4. 鬆弛好後將其中一塊面團擀成大一些的形狀。撒上少許堅果，按壓一下捲起。這個過程當中一定要卷緊，不然會有縫隙；

5. 室溫下繼續發酵，發酵好之後在表面刷上少許的蛋黃液，然後用刀在麵包表面劃上幾刀；

6. 烤箱170度，烤50分鍾就可以了！ （在表面開始上色的時候，最好放上一層錫紙。之後把下火降到150度。調低的原因是怕底部上色過快。因為蛋黃非常容易上色，所以一定要看緊）

（三）大列巴的搭配吃法

因為大列巴個頭大的原因，所以吃的時候需要切成片，用微波爐或者烤箱烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，火腿或者香腸片吃；

也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，味道一樣不遜色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花兒。我們家都不怎麼愛吃烘焙食品，但大列巴是個例外，我經過多次的試驗，現在的配方如下（我做的是加了全麥粉和無糖的，相對而言比較 健康 ）：

材料（兩個480克大列巴的量）：

1.高筋麵粉250克，全麥粉250克。全麥粉用的紅磨坊的，如果不喜歡全麥粉的口感可以減少全麥粉的比例；

2.酵母5克

3.土雞蛋1個

4.鹽3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黃油20克

7.牛奶適量

8.核桃仁240克

9.葡萄乾120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，鹽，雞蛋加到麵粉里（鹽和酵母分開放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成團後加黃油再揉，加了全麥粉的面團偏硬，很難起膜，所以揉成團就可以了，放到溫暖處一次餳發；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分鍾，烤好後去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，會影響口感；

3.面團發到1.5-2倍大就可以了，檢查面團是否發好的方法：用手指沾上乾麵粉，在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷，就是發好了，回縮是沒發好，塌陷是發過了；

4.發好的面團揉面排氣，分成兩份，擀成長方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.頭尾部各空出兩厘米，鋪上核桃仁和葡萄乾，一個列巴120克核桃仁，60克葡萄乾，用手壓一壓，讓核桃仁和葡萄乾盡量貼合面片；

6.把面片捲起來，要卷緊實一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里進行第二次發面，我的是很便宜的烤箱，沒有發酵功能，就放了一碗溫水在烤箱里；

8.發到1.5倍大時，撒上麵粉，劃幾刀；

9.烤箱上下火預熱到180度，放進去烤30分鍾，要注意觀察，上色了就要蓋上錫紙。

謝謝，希望我的回答對你有幫助。下面是我前天做的大列巴：

我家經常做大列巴麵包，孩子一頓能吃四五個。我做這個大列巴麵包頗有心得。今天就把其中的方法和技巧分享給大家。希望大家能喜歡。

准備麵粉300克，紅棗20顆，核桃十個，葡萄乾適量，雞蛋三個，純牛奶100ml。

准備輔料白砂糖36克，鹽3克，黃油25克，橄欖油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把紅棗，核桃仁，葡萄乾兒倒在碗里攪拌均勻。

第二步，把雞蛋黃油，橄欖油，白砂糖，酵母，純牛奶，麵粉，黑芝麻鹽倒在麵包機里按下和面功能麵包機自動和面。沒有麵包機的可以手動和面。

第三步，把活好的面團分成兩大一小三份，將其中一個大面團擀成長方形，上面鋪滿果仁。從一邊捲起。

第四步再將第二個大面團擀成長方形後，均勻的鋪上果仁，將第一次卷好的麵包坯放在上面繼續卷。

第五步，整理好麵包胚，將小份兒面團搓成細長條做成麻花狀。

第六步將做好的麵包胚放入麵包機進行發酵發至二倍大。

第七步選擇烘烤鍵時間設定為一個小時。

第八步一個小時以後可以就可以出爐了。

您好，很高興回答您的問題～

大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。

做法步驟：

第1步、除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉

第2步、揉至出薄膜，即可進行第一次發酵

第3步、面團發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鍾

第4步、3.面團發酵至1.5倍大

第5步、將面團平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾

第6步、用擀麵杖將面團擀成長40厘米，寬30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均勻撒上核桃仁和葡萄乾

第8步、縱向捲起

第9步、放烤箱二發

第10步、二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道

第11步、放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鍾

第12步、表面上色均勻，即可出爐冷卻

第13步、切片享用

小貼士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根據麵粉吸水性調整

3.撒入乾果後要盡量卷緊

4.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整

轉眼間就入秋啦

Ⅵ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

食材

• 麵粉 500g

• 黑麥粉 100g

• 牛奶 250g

• 啤酒 100g

• 細砂糖 30g

• 麥芽粉 30g

• 鹽 5g

• 酵母粉 6g

• 麵粉 10g

• 橄欖油 40g

• 黑加侖葡萄乾 適量

• 碎核桃 適量

1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和面桶,和成團,發酵至兩倍大,取出

2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鍾。

3.將鬆弛好的面團擀開

4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在面餅上

5.捲成大棗核形

6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.期間准備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.麵包坯發到兩倍大（約40分鍾），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鍾。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.50分鍾後，取出，晾涼，切片，享用吧。

注意事項

• 在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。

• 面團一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉面上。

• 烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。

• 烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。

• 此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。

Ⅶ 俄羅斯大列巴怎麼做

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

Ⅷ 正宗俄羅斯大列巴配方是什麼

主料：麵包粉400g。

輔料：全麥粉100g、老面團50g、啤酒200g、水100g、橄欖油20g、鹽8g、麥片果仁適量。

俄式大列巴圈的做法

1、老面團撕成小塊放入容器中，加入麵包粉和全麥粉，上面一角放鹽一角放酵母。

Ⅸ 大列巴怎麼做

大列巴，屬於硬式麵包，與一般的麵包確實不一樣，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。

做法步驟：

第14步、成品圖

小貼士：

1、核桃仁要事先烤熟

2、牛奶量根據麵粉吸水性調整

3、撒入乾果後要盡量卷緊

4、烤箱溫度根據各家烤箱屬性調整