做俄羅斯大列巴需要什麼啤酒

❶ 俄羅斯大列巴很貴，在家該如何自製呢

其實俄羅斯沒有大的河巴，因為俄羅斯麵包聽起來很像河巴。俄羅斯的麵包其實有大有小。據我所知，在俄羅斯最受歡迎的麵包大約有五種。這是一種具有歐洲特色的食物。因為我的家鄉和俄羅斯接壤，邊境河兩岸的人都很友好。他們互相交易，吸收對方的文化。許多美麗的俄羅斯女孩愛上了中國勤勞善良的中國男孩，於是她們跟隨愛情遠離了家鄉，嫁給了我的家鄉，同時也帶來了許多家鄉的美食製作技術，包括勒巴。

一般來說，那些俄羅斯老太太更喜歡吃。將食材混合後，用力攪拌，在更高的溫度下發酵十個小時左右。發酵時間與溫度有很大關系，溫度高時自然發酵時間相對較短。這種發酵工作一般在晚上進行，晚上8點就做好了。早上可以用，可以節省很多時間。

❷ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

俄羅斯大列巴麵包做法和配方如下：

用料：面團、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。

1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。

❸ 大列巴的配方及做法竅門

（一）大列巴的得名

大列巴是從俄羅斯傳來的 美食 ，因為距離哈爾濱很近，所以成為哈爾濱最具有特色的食物。

據說大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋麵粉，白砂糖，食用鹽，酵母，牛奶，雞蛋，黃油，葡萄乾等堅果和朗姆酒。

操作步驟:

1. 麵粉，白砂糖，酵母，食用鹽，雞蛋和牛奶攪拌成團； 之後放入黃油繼續攪拌，室溫下發酵大概40分鍾左右；

2. 選一些自己喜歡的堅果，比如核桃，花生之類放入烤箱當中烘烤五六分鍾左右。之後將堅果用擀麵杖碾碎；

3. 將發酵好的面團兒分成兩份兒。取一塊兒面團擀成長方形並折疊，另一塊兒面團也進行同樣的操作，之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右；

4. 鬆弛好後將其中一塊面團擀成大一些的形狀。撒上少許堅果，按壓一下捲起。這個過程當中一定要卷緊，不然會有縫隙；

5. 室溫下繼續發酵，發酵好之後在表面刷上少許的蛋黃液，然後用刀在麵包表面劃上幾刀；

6. 烤箱170度，烤50分鍾就可以了！ （在表面開始上色的時候，最好放上一層錫紙。之後把下火降到150度。調低的原因是怕底部上色過快。因為蛋黃非常容易上色，所以一定要看緊）

（三）大列巴的搭配吃法

因為大列巴個頭大的原因，所以吃的時候需要切成片，用微波爐或者烤箱烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，火腿或者香腸片吃；

也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，味道一樣不遜色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花兒。我們家都不怎麼愛吃烘焙食品，但大列巴是個例外，我經過多次的試驗，現在的配方如下（我做的是加了全麥粉和無糖的，相對而言比較 健康 ）：

材料（兩個480克大列巴的量）：

1.高筋麵粉250克，全麥粉250克。全麥粉用的紅磨坊的，如果不喜歡全麥粉的口感可以減少全麥粉的比例；

2.酵母5克

3.土雞蛋1個

4.鹽3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黃油20克

7.牛奶適量

8.核桃仁240克

9.葡萄乾120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，鹽，雞蛋加到麵粉里（鹽和酵母分開放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成團後加黃油再揉，加了全麥粉的面團偏硬，很難起膜，所以揉成團就可以了，放到溫暖處一次餳發；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分鍾，烤好後去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，會影響口感；

3.面團發到1.5-2倍大就可以了，檢查面團是否發好的方法：用手指沾上乾麵粉，在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷，就是發好了，回縮是沒發好，塌陷是發過了；

4.發好的面團揉面排氣，分成兩份，擀成長方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.頭尾部各空出兩厘米，鋪上核桃仁和葡萄乾，一個列巴120克核桃仁，60克葡萄乾，用手壓一壓，讓核桃仁和葡萄乾盡量貼合面片；

6.把面片捲起來，要卷緊實一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里進行第二次發面，我的是很便宜的烤箱，沒有發酵功能，就放了一碗溫水在烤箱里；

8.發到1.5倍大時，撒上麵粉，劃幾刀；

9.烤箱上下火預熱到180度，放進去烤30分鍾，要注意觀察，上色了就要蓋上錫紙。

謝謝，希望我的回答對你有幫助。下面是我前天做的大列巴：

我家經常做大列巴麵包，孩子一頓能吃四五個。我做這個大列巴麵包頗有心得。今天就把其中的方法和技巧分享給大家。希望大家能喜歡。

准備麵粉300克，紅棗20顆，核桃十個，葡萄乾適量，雞蛋三個，純牛奶100ml。

准備輔料白砂糖36克，鹽3克，黃油25克，橄欖油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把紅棗，核桃仁，葡萄乾兒倒在碗里攪拌均勻。

第二步，把雞蛋黃油，橄欖油，白砂糖，酵母，純牛奶，麵粉，黑芝麻鹽倒在麵包機里按下和面功能麵包機自動和面。沒有麵包機的可以手動和面。

第三步，把活好的面團分成兩大一小三份，將其中一個大面團擀成長方形，上面鋪滿果仁。從一邊捲起。

第四步再將第二個大面團擀成長方形後，均勻的鋪上果仁，將第一次卷好的麵包坯放在上面繼續卷。

第五步，整理好麵包胚，將小份兒面團搓成細長條做成麻花狀。

第六步將做好的麵包胚放入麵包機進行發酵發至二倍大。

第七步選擇烘烤鍵時間設定為一個小時。

第八步一個小時以後可以就可以出爐了。

您好，很高興回答您的問題～

大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。

做法步驟：

第1步、除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉

第2步、揉至出薄膜，即可進行第一次發酵

第3步、面團發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鍾

第4步、3.面團發酵至1.5倍大

第5步、將面團平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾

第6步、用擀麵杖將面團擀成長40厘米，寬30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均勻撒上核桃仁和葡萄乾

第8步、縱向捲起

第9步、放烤箱二發

第10步、二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道

第11步、放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鍾

第12步、表面上色均勻，即可出爐冷卻

第13步、切片享用

小貼士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根據麵粉吸水性調整

3.撒入乾果後要盡量卷緊

4.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整

轉眼間就入秋啦

❹ 如何將大列巴做好吃

大列巴的做法
1.把黃油、鹽扒顫差、酵母以外的所有原料揉成團，浸泡30分鍾，加入鹽、酵母揉至有筋度再加黃油揉至完成階段
2.放入容器，室溫發酵1.5小時至手指按下不彈回，面團有原來的2倍大
3.滾圓，整形成橢圓形，放入藤籃春皮，室溫發酵1小時左右至手指按下慢慢彈回一部分
4.用刀片在中間劃一道
5.放入預熱190度的烤箱內烤45分洞腔鍾左右。出爐後在表面趁熱抹黃油可以讓表皮更加柔軟
大列巴」的正宗吃法是就著蘇泊湯，或是在上面抹上一點大馬哈魚子醬，就著「里道斯」紅腸，這樣吃起來才有異國風味
或者是要用微波爐加熱後和夾奶油，香腸，蜂蜜或白糖一起吃。

❺ 正宗俄羅斯大列巴配方

一般正宗俄羅斯大列巴配方：400g麵包粉為主料，輔料有100g全麥粉、50g老面團、200g啤酒、100g水、20g橄孝咐洞欖油、8g鹽以及適量酵母、糖、麥片和果簡襪仁。俄羅斯大列巴是俄羅斯當地的一種麵包，一般呈巧枯圓形，體積大，具有傳統的歐洲風味。

正宗俄羅斯大列巴配方

大列巴個頭較大，用微波爐烘熱後，一般搭配果醬、乳酪或黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片一起食用。

大列巴含少量糖、鹽和油脂，烘焙後表皮脆硬。並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，易於消化和吸收。

❻ 俄羅斯大列巴麵包怎麼做的

俄羅斯大列巴麵包是怎麼做的？俄羅斯大列包麵包主要是發酵面的發酵，得用這個酒花產做的這個酵母進行發酵，現在這個東西基本上也這個買不到了，另外一個就是烤制烤制的爐和咱們的也不一樣，所以現在很多蛋糕店都做不了俄羅斯的大臉吧，也沒有這個配方

❼ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

食材

• 麵粉 500g

• 黑麥粉 100g

• 牛奶 250g

• 啤酒 100g

• 細砂糖 30g

• 麥芽粉 30g

• 鹽 5g

• 酵母粉 6g

• 麵粉 10g

• 橄欖油 40g

• 黑加侖葡萄乾 適量

• 碎核桃 適量

1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和面桶,和成團,發酵至兩倍大,取出

2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鍾。

3.將鬆弛好的面團擀開

4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在面餅上

5.捲成大棗核形

6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.期間准備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.麵包坯發到兩倍大（約40分鍾），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鍾。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.50分鍾後，取出，晾涼，切片，享用吧。

注意事項

• 在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。

• 面團一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉面上。

• 烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。

• 烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。

• 此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。

❽ 俄羅斯赫列巴怎麼做

列巴的歷史：列巴（漢語拼音：lie（三聲）ba（輕聲））就是俄語里的大麵包的意思，是一種極富歐洲特色的食品，由於我的家鄉和俄羅斯交界，界河兩岸的人民都很友好，他們互通貿易，相互吸收對方的文化，更有很多美麗的俄羅斯姑娘愛上了中國勤勞善良的中國小夥子，於是她們追隨著愛情遠離家鄉，嫁到了我的家鄉，同時也帶來了她們家鄉很多食品的製作工藝，這其中就包括列巴。列巴是傳統的發酵食品，外焦里嫩，味道甜中帶酸，味道十分特別，當然也深受家鄉人民的喜歡，經過多年的演變它已經同當地的文化相互融合，形成了一種本土化的吃法，很多老人現在還保持著這樣的習慣，早餐一杯奶茶（當然是我們內蒙古特有的咸奶茶了）加幾片列巴，真是很經典的搭配啊 列巴的製作工藝：由於列巴的是傳統的特色發酵食品，所以為了保持它特有風味，必須要用最傳統方法製作才可以，而一般的傳統發酵方法從開始准備到最後成品最少也需要兩天， 而且製作工藝也很繁瑣，不過好飯不怕晚，這么有特色的食品，麻煩一些也是值得的。1. 列巴引子的製作：要製作列巴引子就要先准備列巴花，列巴花分為兩種：野生列巴花，家生列巴花。野生列巴花顧名思義生長在山上，以前見過媽媽從山上採回來晾乾，以備冬天使用，那是一種粉顏色的小花，很漂亮。另一種家生的列巴花，我們那裡很多人家都有種，它和韭菜一樣，只要你今年種了，即使過去了整個冬天，到了來年春天，它照樣發芽生長，那是一種長綠葉開綠化的植物，它像爬山虎一樣匍匐生長，夏天時生長的格外茂盛，聽媽媽說它也叫啤酒花，我想可能和釀造啤酒的啤酒花是一樣的或者是同一個屬的。採回列巴花（曬乾的或者新鮮的都可以）熬成水，加一些麵粉進去攪成糊狀，再加一些以前留下的「根」，就是上次作列巴時留下的列巴引子，就和發面要用的面肥一樣。把配好的引子放在一個密封的罐子里發酵，最少也要二十四小時備用。 2. 列巴加料的過程：當列巴引子發酵好了，按照做列巴所用的麵粉含量加適量的水。而水和列巴引子的比例一般是10 ：1，將引子和水兌好以後，就該往裡面加其他原料了，最基本的就是雞蛋和糖了，比例一般都是一斤麵粉兩斤糖兩斤雞蛋兩斤油，按照個人的喜好還可以加一些奶油進去，有些人不喜歡吃太甜的還可以少加些糖，有一種列巴叫酸列巴，就是少加糖的，酸味比較重，一般都是那些俄羅斯族的老太太比較喜歡吃，兌好料以後用力攪勻，放在溫度較高的地方發酵十小時左右，發酵時間和溫度有很大關系，溫度高自然發酵時間就相對短一些。這個發酵工作一般都是在晚上做，晚上八點多兌好，早晨就可以用了，可以節省很多時間。3. 和列巴面和作形的過程：兌好料的引子發酵好了以後，就要開始和面了，將麵粉和好後放在容器里發酵，上面蓋上蓋子。大概發酵兩個小時，這個過程就和饅頭面的發酵一樣，發酵好後就把面放在面板上准備作形，列巴的形狀一般都是圓形的，也可以作成其他形狀，也可依個人口味把不同的果醬塗在做好形的面團表面或者包在內部，做好形的列巴面團放在專用的列巴盤子里，列巴盤子上長方形的，半米寬，一米半長。面團間要保持一定的距離，因為面團待會會膨脹的。將裝好列巴的盤子放在一邊開始醒面，這個過程大概要三至四個小時。4.
列巴的烘烤過程：傳統的列巴都是用列巴爐烤好的，而傳統的列巴爐一般都是磚砌的，大概是長方形的，中間是空的，長方形爐子的一個側面是沒有磚的，用來燒火和放列巴盤子，列巴爐一般都是用樺木柈子來燒爐子，因為樺木的火比較硬，它燒好的爐子熱度可以持續較久的時間，爐子燒好後巴所有的火炭和灰都除去，因為列巴是完全用爐子的余熱烤好的，看列巴醒好後（大概就是面團膨脹好的時候），就把盤子放進爐子里烤好，大概二十分鍾左右。 （這是哈爾濱的秋林大列巴，我們家鄉的列巴一般只有這個的四分之一 大，外形都差不多的） 包裝好等待出售的列巴經過以上過程，美味的列巴終於出爐了，新出爐的列巴外皮酥脆，內饢松軟，香味濃郁，掰一塊放進嘴裡，回味悠長啊！剛剛在前面說了列巴和當地的奶茶相互搭配的吃法，其實列巴還可以切成片夾上黃油或者果醬，也可以做一鍋香噴噴的蘇伯湯（就是傳統的俄羅斯方法腌制的酸菜，再用俄羅斯方法烹飪，俄式酸菜的製作過程也是發酵過程）和列巴一起吃，真的是一種很正宗的吃法。列巴在我的家鄉很受歡迎，尤其在快過年的時候，家家戶戶都會准備一些在過年的時候用，家裡來了客人列巴可是很高檔的款待食物啊。所以每到過年的時候，那些賣列巴的店鋪都是供不應求的。但是列巴在其他地方還沒什麼名氣，很多地方的人都不是很習慣它的味道，真是可惜！所以我現在的願望就是希望有人可以去發掘它的商機，把它推廣到全國去（或許將來我可以有機會作這個）,到時全國人民都可以品嘗到極具歐洲風味的俄羅斯列巴了。

❾ 怎麼做大列巴好吃

大列巴好吃的做法
原料：高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、無鹽黃油、水、全蛋液、鹽、耐高糖酵母、葡萄乾、核桃仁、朗姆酒。
做法步驟：
第1步、准備好要用到的材料，黃油提前放在室溫下軟化。葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2個小時以上，我泡了配友一夜，朗姆酒全部被葡萄乾吸收了。核桃仁放入預熱到110度的烤箱中，烘烤25分鍾左右，取出後趁熱搓掉核桃仁的外皮。烤箱的溫度可以提到150度或170度，烘烤的時間要相應的縮短至10分鍾左右。個人感覺高溫烘烤的核桃仁不如低溫烘烤的香、好吃，低溫烘烤不用擔心烤糊了。
第2步、酵母用40克低於手溫的水溶解開，把除了黃油、果乾之外的材料全部放入攪拌缸中，蛋液用了一個蛋黃加蛋清共計75克，餘下的蛋黃和蛋清用來刷面用。
第3步、面團用慢速攪勻成團，中速攪拌6分鍾後加入軟滑的黃油，先用慢速攪拌3分鍾，再用中速繼續攪拌。
第4步、一直攪拌至面團能拉出稍厚一點的膜為止，無需打出手套膜，若面團較濕粘，可在檯面上摔打幾下。
第5步、面團收光滑，放在保鮮盒中進行一發。保鮮盒蓋好蓋子，放入烤箱中，烤箱裡面放一碗熱水，有助於面團發酵。提醒：烤箱不插電，不插電。
第6步、差不多一個小時面模伍團發酵到位。
第7步、面團平均分成7份，一份差不多150克左右，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鍾。

第8步、取一個醒發後的面團上下擀長，面團下邊壓薄，鋪上一層葡萄乾和核桃仁，若葡萄乾太濕，就用廚房紙巾蘸干水分。
第9步、面團自上而下捲起，收口捏緊，擺放在烤盤中。烤盤上面蓋保鮮膜，放入烤箱中進行二次發酵，烤盤下面放一碗熱水。提醒：烤箱不插電。若烤箱自帶發酵功能，可以使用發酵功能。二次發酵時間差不多一個小時。
第10步、發酵到位的面團表面刷一層蛋液，在面團表面劃上刀口，刀口深一點能看到果乾即可。
第11步、烤箱以上下管均180度預熱，預熱到位後烤盤放入烤箱的下層，烘烤35分鍾。烘烤結束後取出烤盤，麵包放網架放涼。放至手溫時裝保鮮袋保旦賣或存。面團表面我刷的蛋黃居多，所以烘烤後上色很深。不喜歡上色太深的，可以縮短烘烤時間。
第12步、這個列巴不太硬，吃的時候切片，空口吃就很好吃。

❿ 正宗俄羅斯大列巴配方是什麼

主料：麵包粉400g。

輔料：全麥粉100g、老面團50g、啤酒200g、水100g、橄欖油20g、鹽8g、麥片果仁適量。

俄式大列巴圈的做法

1、老面團撕成小塊放入容器中，加入麵包粉和全麥粉，上面一角放鹽一角放酵母。