俄羅斯的冷盤有什麼

『壹』 俄羅斯的特色美食都有哪些

1、魚子醬

提到酸黃瓜，大家可能都不會覺得陌生，在俄羅斯酸黃瓜作為一種冷盤，經常出現在各種配菜中，可以說，把酸黃瓜放到嘴裡會有一種酸酸的，辣辣的感覺。可以說，是十分開胃的冷盤。

『貳』 俄羅斯喜歡什麼樣的菜餚是怎樣的特色

作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊。但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵。


不過，由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。

俄羅斯地處高緯度地區，農作物不易成熟，地形崎嶇，不適於種植農作物，所以食物結構大多以肉食為主，蔬菜、水稻、小麥等多依賴進口。

另外，俄羅斯氣候寒冷，食物以高蛋白和高熱量的為主。同時，習慣飲酒取暖。

俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。因此，在烹調中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調味料。

俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的咸魚、鯧魚等。

羅宋湯（Борщ）

羅宋湯起源於俄羅斯，是俄羅斯的經典菜餚，在寒冷的冬季喝上一口熱乎的羅宋湯，分分鍾從頭暖到腳。

羅宋湯顏色通紅，所以又稱為紅菜湯，那微辣的口感搭配湯里地道的俄羅斯紅菜頭，用大列巴蘸著吃別提有多美味了。

如果你初到俄羅斯水土不服沒有胃口的話，不妨嘗試一下地道的俄式羅宋湯，絕對讓你胃口大開！

布林餅

布林餅就是傳說中的俄式薄餅，是俄羅斯人過節時餐桌上必不可少的食物。小薄餅其實和山東大煎餅的製作方法還真有些像，都是和成糊後在平鍋上烙熟的。

只是這小薄餅是由麵粉、黃油、牛奶等原料製作而成，口感綿軟，味道噴香，讓你一塊接一塊根本停不下來！

漢堡排

它的外皮是非常的香酥的，而且肉餡也是十分的可口的，在俄羅斯的傳統的家常菜之中，這個俄羅斯漢堡排是位列第一。

魚子醬

魚子醬是用魚卵製作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵製成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。

魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚，而更珍貴的是黑魚子醬。

格瓦斯（квас）

每個民族都有自己喜愛的飲料，俄羅斯人的民族飲料則是格瓦斯。

傳統俄羅斯碳酸飲料，由麵粉和麥曲（黑麥、大麥）酵而成，加入香草，純天然蜂蜜，味道沁人心脾。

格瓦斯，深深的顏色，酸酸甜甜，散發出新鮮黑麥麵包的香味，是不含酒精的飲料之一。

伏特加

伏特加被視為俄羅斯的國酒，俄羅斯因氣候原因，人們以嗜酒著稱，所以，伏特加的需要量極大。

俄羅斯人對它情有獨鍾，伏特加一般是40度，不過俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿一大杯也「一口悶」。

看來，一個國家的飲食，往往是由於地理環境和氣候影響的。

『叄』 俄羅斯的飲食

早餐一般沒有時間啊，所以俄羅斯人一般就喝茶。配甜食，巧克力什麼的。或者吃牛奶泡麥片。中餐晚餐都是正餐。講究一點的話俄式菜分四道。第一道 冷盤，第二道湯，有很多種，最有名的就是俄式紅菜湯啦。然後是肉菜，配粥或者是土豆泥（加牛奶的）。然後就是沙拉啦，各種各樣的。（也可以沒有）。俄羅斯人每餐必吃麵包。就相當於中國人的米飯一樣。一般沒人吃辣的。

『肆』 俄式大餐主要有哪些菜

漢堡排、烤大蝦、奶汁牡蠣、乳酪烤蝦、什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

1、魚子醬：鮮美可口的魚子醬（красная）/鮭魚子醬（икра лососи）/黑魚子醬（черная）/鱘魚子醬(икра остра)、標示。紅魚子醬也常做成沙拉。

2、羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。

3、漢堡排：外皮香酥、肉餡軟嫩，是俄羅斯傳統家常菜；有多種口味。

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特點：

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

『伍』 俄羅斯的菜系

俄羅斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐後，有一餐是喝茶或牛奶，吃各種糕點。俄羅斯人一般由於工作繁忙不太注重早餐，並且用餐時間一般都是很長的。俄羅斯人的飲食注重講究餐台設計，注重菜品要量大、實惠，口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口.
俄羅斯人總的飲食特點是菜湯加稀粥。菜餚、小吃、飲料豐富多彩。主食普遍愛吃麵食，偏愛牛肉，愛吃白菜、蘑菇，飲料最愛喝格瓦斯，愛喝伏特加酒。俄羅斯人的飲食注重講究餐台設計，注重菜品要量大、實惠；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口。
俄羅斯人進餐講究一定的禮儀。進餐時，要左手持叉，右手持刀。他們吃飯用刀、叉和勺，盛湯用盤子。只有在用勺時才能把刀放下。舉杯飲酒要用右手。嚼食物時要閉嘴，不能嚼出聲。俄羅斯人喝茶時常往茶里放牛奶、奶油、糖等。所以要用茶勺攪。喝茶時，用完茶勺後要將勺放在茶碟上，不能把茶勺留在杯子里或帶勺喝。如果應邀參加家庭宴會，應向主人，尤其是女主人說些道謝和贊美的話，諸如贊美菜餚的味美，對主人的盛情款待表示感謝並稱贊主人有位出色能乾的妻子等。按俄羅斯人的習慣，客人吃得越多，好客的主人便越高興。
俄羅斯人在飲食上一般不吃烏賊、海蜇、海參和木耳等食品；還有些人對蝦和雞蛋不感興趣，境內的韃靼人忌吃豬肉、驢肉和騾子肉。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

伏特加酒

俄羅斯人喜飲伏特加並以生產"伏特加"著名。早在15世界中期，就開始生產伏特加了，據說莫斯科的克里姆林宮丘多夫道院是最早生產伏特加的地方。在那時候，他們都稱伏特加為「煮熟的酒」或者「麵包酒」。伏特加的做法是將酒精經過活性炭處理，除去不純氣味，加水至含酒精。伏特加是烈酒，但俄羅斯人一般都喜歡大杯的喝酒並且一氣喝完，否則認為不是真正的男人。

『陸』 俄羅斯人主要的飲食有哪些

俄羅斯民族飲食有幾大特點：

酸：麵包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的.

冷：午餐時多數是冷盤.紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酷等,都涼吃.冷飲吃得很多,零下30多度照虼冰淇淋.

湯：午餐、晚餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯.「紅菜湯」是一道有名的風味.

最著名的俄羅斯特色湯:羅宋湯(Borsch).

酒：烈性酒,而且一般酒量都大.如:伏特加酒(VODAKA)

茶：喝紅茶，加檸檬片和糖.倒茶時,先從茶壺里倒出一些釅茶,然後用水沖淡.

主食：以黑麥、小麥麵粉製成的麵包.黑麵包是俄羅斯人愛吃之物,並常以此為待客的食品.粥是各種麥子煮的,或者用蕎麥煮.蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汁湯、雞肉或別的肉類.

副食主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果.如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉、炸羊肉、炸羊腸等.

蔬菜是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物（烏賊、海蜇、海參）和木耳.

『柒』 俄羅斯的傳統食物是什麼俄羅斯傳統食物有哪些

導讀:俄羅斯作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，所以呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。那麼俄羅斯的傳統食物是什麼呢?俄羅斯傳統食物有哪些?跟著小編一起來看看吧!

俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的咸魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。俄羅斯人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。
俄羅斯冷盤豐富多樣，包括沙拉、雜拌冷盤、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式菜餚油大，味道濃醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，頗負盛名，其中的黑魚子廣為人知。
俄羅斯美食整體特點
1、油膩較大:由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。
2、口味濃厚:俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。
3、講究小吃:俄式小吃是指各種冷盤，其特點是生鮮、味酸咸，如魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚等

『捌』 俄羅斯飯館有哪些常見食物

生魚子醬、冷熏馬哈魚、還有我麵包，俄羅斯就已麵包為主食麵包的品種很多，按原料分，有白麵包，黑麵包，玉米粉麵包等等。他們喜歡吃肉，以及奶量多的食物，蔬菜比較少。比如，俄羅斯烤肉串，傳統的俄式松餅，布林餅，傳統薄煎餅有個是甜咸口味。還有熏腸，肉凍，冷盤是俄式西餐廳特有的，多數是魚生類食物。

『玖』 俄羅斯的特色美食都有哪些

俄羅斯人比較講究飲食，菜餚的品種豐富多彩，「俄式大餐」在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統小煎餅，都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品，幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等，建議一定品嘗一下我們耳熟能詳的「土豆燒牛肉」。此外，正餐的第一道菜--「湯」也頗有特色，由白菜、蘿卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的紅菜湯更是每位遊客必嘗的美味。x0dx0ax0dx0a俄式大咧巴，這被當地人當作是一道主食，大咧巴其實就是給麵包，看起來就像我們平時做的高粱饅頭，被切成了一片一片的，吃起來有點酸，在細細的品嘗，又有點兒咸，黑麵包中含有很多種維生素，適合老年人和小朋友，有營養又有助於消化。x0dx0a俄式酸黃瓜，這是很多冷盤的配菜，但是如果沒有它，每一道菜的口味都會有所減弱的，這宗黃瓜的味道是很多種元素的混合，又有酸，又有甜，又是辣的，混合在一起，味道是很美味的，對人體的消化和吸收有很大的幫助。x0dx0a餡餅，再一個古書里這樣寫到，說俄羅斯人的一身都是伴隨著餡餅的，逢年過節的都要吃餡餅，人過生日的時候也要吃餡餅，它是俄羅斯人在重要的節日中不可缺少的菜餚，因為，餡餅在俄羅斯人的眼裡象徵著太陽、豐收、健康、美好的未來，所以在這些喜慶的節日里是一定要品嘗的。x0dx0a伏特加，由於這里的氣候等原因，俄羅斯人是很喜歡品酒的，所以在這里的餐桌上你會無處不見酒，伏特加被看作是俄羅斯的國酒，所以伏特加在這里的銷售量是很大的，不管在什麼時節，它的銷售額是遞增不減的。x0dx0a紅燴牛肉是一道傳統的俄式菜，很美味，總的來說，俄羅斯的小吃還是很多的。x0dx0a五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談：俄餐有「五大領袖」麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸，「四大金剛」圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜，以及「三劍客」黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。x0dx0a冷盤：平凡與尊貴的融合俄餐中冷盤的存在，一方面是為了中和重油厚味的主菜中不好消解的油膩，一方面也是為了成全某些一定要冷吃的美味，可能冷盤不像主菜一樣能成為整頓大餐的華彩樂段，但是它必然是俄餐中最能體現豐富創意的環節。紅菜沙拉、首都沙拉、基輔沙拉、伏爾加沙拉，我們便能看出，純正的俄羅斯時令蔬菜只屬於短得可憐的夏天。因為土豆、玉米、胡蘿卜和蔥頭的長期存在，俄式沙拉讓人們在開胃階段就很有能隨時上戰場般的飽足感，也讓我們相信為什麼蘇聯老大哥健壯敦實的形象如此深入人心。冷盤的另一個主角是冷小吃，冷盤以腌制肉類為主，冷鱒魚、腌青魚、香腸、干腸、乳酪，當然還有不能不提的魚子醬。