澳洲眼肉和俄羅斯眼肉哪個好

㈠ 牛排最好吃的部位排行

牛排的哪個部位最好吃，牛排的選擇是什麼

菲力、西冷、戰斧等等，這些在餐廳和互聯網上經常見到的牛排，它們之間的區別是什麼，哪一種最好吃？

牛排有三大經典部位：菲力、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗），也是均價最高的三大部位，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出T骨牛排。當然，還有品質稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。

所以最好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷，但是這三種牛排也有區別，像西冷是帶一條白色肉筋的，所以會比另外兩種更有嚼勁；而菲力是最嫩的牛排，油花也特別少，頂級部位；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點，所以會很多汁。

㈡ 西冷牛排和肉眼牛排哪個吃起來更嫩呢

西冷也叫做牛外脊肉，眼肉也有人叫做肉眼，菲力也叫牛柳或者牛裡脊。這三種肉是傳統牛扒中的三劍客他們都來自牛背上的位置，因為運動比較少所以，口感是牛身上最好的三個部位。

他們三者之中也分好壞而且價格差異巨大。同一頭牛上菲力價格最貴，口感最嫩，含油量最少。適合小孩和怕發胖的女孩食用。最適合的成熟度為3-5-7全熟，最著名的惠靈頓牛排選用的就是菲力這個部位的牛肉製作而成的。

既然已經說了這么多，我就順帶把市面上常見的牛排從口感和價格上給大家排個序（同一頭或者同一等級牛）。

菲力>眼肉=帶骨眼肉>T骨>西冷=帶骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上腦>板腱>嫩肩。