如何把饅頭做成堅硬的俄羅斯麵包

㈠ 俄羅斯烤饅頭的做法 俄羅斯烤饅頭怎麼做

1、主料高筋麵粉312g、低筋麵粉138g、牛奶180g、蛋液80g、輔料白芝麻適量、酵母5g、細砂糖45g、蜂蜜66g、黃油30g。

2、把除黃油外的所有材料混合，揉成為光滑的面團加入黃油揉至擴展階段即可。進入發酵階段，手指沾高粉插入面團，面團不回彈，不塌陷，第一次發酵完成。將發好的面團排氣；分成60克一份；收口滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鍾。

3、取一個面團搓成長條，按扁擀成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開後太高，站不住，所以最後一經發酵，東倒西歪；從一端捲起；卷好後的效果；在中間切成兩半；切開後豎起來。

4、烤盤底部和內壁塗抹黃油，撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。放入烤箱內進行最後發酵，邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發酵會更快；發酵好的麵包坯是之前的兩倍大小，可以充滿整個烤盤。

5、完成最後發酵的麵包坯，入預熱180度的烤箱中層10分鍾左右至表面微黃，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。再次入烤箱5分鍾左右至表面金黃，移烤箱下層再烤3-5分鍾，使底部焦脆即可出爐；分控溫烤箱：烤箱中層，上火160，下火200，烤饅頭的底部沾滿蜂蜜和白芝麻。

㈡ 俄羅斯烤饅頭的做法是怎麼做的

香香脆脆的烤饅頭片，10分鍾左右即可搞定，很適合做早餐。
用料：
主料：饅頭1個。
輔料：植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1/2茶匙。
做法：
1、饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊。

2、烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去
3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆。

4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇。
5、烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鍾，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可
6.完成。

㈢ 哪裡教俄羅斯烤饅頭 俄羅斯烤饅頭的製作方法

俄羅斯烤饅頭的製作方法

食材

主料

高粉150g

水100g

方法/步驟

• 高粉、水和酵母合成光滑的面團,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老面團。

  

㈣ 俄羅斯的麵包能有多硬

提到俄羅斯軍隊的特色伙食，不得不提到的就是其著名的黑麵包——有人形容這是一種「可怕的食物」。從沙俄，到衛國戰爭，再到今天，黑麵包伴隨著俄國軍人經歷了一場又一場的戰爭。口感不算好，但卻方便攜帶、保存和大量製造的黑麵包不僅是俄羅斯的一種經典特點，也是俄軍的代表物品之一。

黑麵包

比起普通麵包，俄國黑麵包因為使用原料、發酵方式等方面的不同，在口感和樣子上區別很大。除了顏色，其味道十分獨特：是酸的。有些是酸和咸兼有，有些乾脆是濃濃的酸臭味，沒吃過的人還以為吃到什麼過期變質產品。不過不同地方的人口感不一樣，俄國人就偏好這一口，樂在其中。不知道是他們在口味上本來就情有獨鍾，還是這種味道在世世代代的傳承中改變了他們的口感愛好。總而言之，俄國黑麵包絕對是麵包中一種異類。

前線吃飯的俄國軍隊

如果拋開味道，其實黑麵包的口感也不算很好。尤其是粗糙的俄國軍用黑麵包，沒吃慣的人可能會磕著牙——因為太硬了。黑麵包本身就偏硬，但軍用品就更硬、更粗糙，也算是俄國軍營風格的一種體現。在物質匱乏的戰爭年代，俄國人甚至往黑麵包里加入大量木屑，用更少的糧食做出更多的麵包，那樣的麵包更是只能充飢，口感更為糟糕。比如二戰當中，無論是前線部隊還是後方老百姓，最常見的口糧就是粗製濫造的黑麵包和海量的土豆，這也成為其全國戰爭記憶無法磨滅的一部分。