俄羅斯有魚籽的叫什麼魚

⑴ 俄羅斯名菜「魚子醬」是用什麼魚做的

魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。
魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護基金會(WWF)的呼籲可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。
魚子醬有"黑黃金"之稱，其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。
因此，俄境內的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈，其中盜魚佔了很大比例。在鱘魚的主要產地--裏海與黑海，現有鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之一。WWF在俄羅斯的發言人韋斯曼上月31日說，新年期間戒食魚子醬，將能保護瀕危鱘魚。

⑵ 俄羅斯民眾用「魚子醬」施肥，這是什麼魚的魚子醬

根據俄羅斯媒體的報道，俄羅斯西伯利亞遠東地區的薩哈林島海域有大量太平洋鯡魚在這里聚集，並在這里繁殖產卵，大量魚卵被海浪沖上陸地，海岸變已經覆蓋了大量的魚卵。因為魚卵的數量龐大，所以相關的專家建議這些魚卵不能當作食物來食用，但是可以當作農作物的肥料來使用。

魚子醬的營養價值之高是全世界公認的，魚子醬中含有大量的蛋白質，氨基酸和脂肪酸等營養物質，可以改善人類的皮膚健康，而且它們中的成分可以促進大腦的健康，是一種集營養和美味為一體的美食。

⑶ 哪些魚的魚子可以吃

鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬(caviar)。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。

魚子中所富含的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂，對人體尤其是對兒童生長發育極為重要，而這些營養素往往是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

特別是腦磷脂，它是大腦和神經發育的基礎物質，能促進大腦發育及提高智力水平，有利增強記憶和認知能力。一旦缺乏，就會使神經細胞受損而致腦功能發生紊亂，影響記憶和思維等高級認知機能。

魚類雖有淡水和海水之分，但魚子營養成分沒有太大不同。日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，發現魚子所含的蛋白質和總脂質含量比魚肉高，而水分卻比較少。也就是說，魚子的營養價值在某些方面不但不比魚肉低，反而比魚肉還要高。

因此，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養豐富的美食，對人體健康大有裨益，吃魚不食魚子實在可惜！

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魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。

魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬最負盛名的產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵製作魚子醬。

俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那裡學來的。

傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等於植物界里的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的「奢侈品」。

⑷ 黑魚的籽能吃嗎 黑魚籽怎麼吃 黑魚籽的功效與作用

可以吃了，並且營養異常豐富，對人體有滋補作用。但膽固醇含量偏高，心血管不太好的人要控制攝入量。黑魚籽不但能吃,而且營養價值非常地高,用黑魚籽製作的魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品。

黑魚籽的營養價值

1、含有皮膚所需的各種微量元素、礦物鹽、蛋白質

2、含有氨基酸和重組脂肪酸

3、抗衰老，改善膚質

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」

黑魚籽怎麼吃

黑魚籽可以做黑魚壽司。

主料：米飯300g

調料：白糖適量白醋適量魚子醬適量黃瓜適量小農雞蛋1個紫菜適量

做法：

1、先將食材准備好，將米飯蒸熟晾涼，加入少許白醋和白糖混合拌入米飯中。

2、將雞蛋打散攤成雞蛋餅，然後將雞蛋餅切絲備用。

3、將黃瓜切條備用。

4、把海苔鋪在卷簾上，並薄薄鋪上一層米飯，注意海苔的兩邊要稍留空。

5、在米飯上抹上一層魚子醬，在一邊放上蛋餅絲、黃瓜條，然後利用卷簾將紫菜捲成一卷。

6、最後用比較鋒利的刀將紫菜卷切成厚薄均勻的一段段，粘的話可以往刀刃上抹些水。

小提示：

可以將多餘的蛋皮捲成玫瑰花形狀，並放在黃瓜片上擺盤裝飾。