A. 同樣都是白的,俄羅斯的伏特加和我國的白酒,究竟有什麼區別
法國的葡萄酒,英國的威士忌,德國的啤酒,俄羅斯的伏特加,中國的白酒可以說是全世界最具有代表性的酒了。其中,同樣都是白的,戰斗民族俄羅斯的伏特加和我國的白酒究竟有啥區別呢?
要明白他們的不同,首先要了解一下他們的相同之處——伏特加與白酒同屬世界八大蒸餾酒。
釀造原料不同傳統的伏特加酒最初是以小麥、大麥、玉米、馬鈴薯(土豆)等各種谷類糧食作物為主要原料,現在由於市場的需求量增大,釀制的原料主要為玉米、馬鈴薯兩種。
白酒的釀造原料較豐富,一般糖分或是澱粉含量越高、蛋白質適量、脂肪少以及含有多種維生素和無機元素的穀物、薯類、水果都可作為原材料。
釀造工藝也不同伏特加酒採用精餾法,將出酒度高達96%的酒精液流經盛有大量木炭的容器,吸附酒液中的雜質,最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%而成的。
白酒則是會經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌多道工序,釀造工藝也比較復雜、多樣,釀造方法也各有特色。通過不同的方法釀制而成的白酒品類也會不同,例如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等是採用固態糖化、發酵、蒸餾的傳統固態法釀制。
——伏特加酒重在純凈,白酒則相對復雜。
伏特加酒以重復蒸餾、精煉過濾的方法,最大限度的除去了酒液中的毒素與其他雜物。因此,酒的純度比較高,酒色晶瑩澄澈,除酒香外,幾乎沒有其它香味。波蘭伏特加酒中會加入調香原料,酒體會更富韻味一些。
總體來說,伏特加酒的口感清淡爽口,不甜、不苦、不澀,還會帶有烈焰般的刺激感,火辣熱烈。相比其他酒類,味道是最純粹的,這也是其能被廣泛應用於各種調制雞尾酒的基酒之中的一大原因。
白酒是用酒麴釀制,通常是進行開放式生產,自然發酵,參與的微生物比較多。
所以,相對來講,白酒中除了酒精和水以外,還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言,白酒中會含有大量的醛類,當醛類和醇類發生酯化反應,會形成了各種復雜濃郁的香型,導致酒的味道也有所不同。
B. 俄羅斯白酒很烈,可為什麼沒有中國白酒度數高呢
俄羅斯屬於高緯度地區,這里的天氣特別的寒冷,俄羅斯人需要通過白酒快速提高身體的溫度,俄羅斯最出名酒就是屬伏特加了。俄羅斯白酒的濃度之所以沒有中國白酒的度數高,存在三個方面的原因,第一白酒使用的原料不同,第二白酒的釀造工藝不同,第三基於安全的考慮,俄羅斯政府有相關的規定。
相關的規定。俄羅斯歷史上白酒的度數是很高的,從而會發生很多起醉酒的人在野外凍死在街頭,而且高度白酒會提高犯罪的概率。所以俄羅斯政府也規定,市面上銷售的白酒度數不能超過40度。
C. 同樣都是白酒,俄羅斯的伏特加和我國的白酒區別在什麼地方
伏特加酒和在我國白酒有三大區別。
第一個區別,口味和口味。
伏特加酒最單純性,沒有味兒,乃至乙醇味也沒有,像「養在閨閣人未識」的純情少女,暗香浮月光;在我國的白酒最繁雜,酸甜苦辣,五味俱全,看一下都能醉。
伏特加的特性,恰好是白酒的本分,沒有顏色,無氣味,甜美通道不知不覺中醉,喝醉都不頭痛惡心。
大家的白酒卻五味雜陳,不上頭並不是美酒。
第二個區別,釀制加工工藝。
伏特加酒是用谷類先發醇水蒸氣蒸餾成高度酒精,再開展化學純一樣純化去雜,獲得純酒精,隨後用礦泉水稀釋液成白酒。
從適飲自然環境而言,國外伏特加日常生活經常可以看到,而基本上沒有白酒消費。在中國,白酒和伏特加的食用自然環境也是有非常大的不一樣,酒的文化也不大一樣,白酒大多數發生在餐館中,而伏特加大量得到如今休閑娛樂的氣氛中。
而言,伏特加是世界上最大的酒水,白酒是中國較大的酒水,二者的釀制全過程大約是同樣的,從加工工藝上伏特加高度重視酒的純粹,而白酒高度重視酒的制香,蘿卜青菜各有所好。
D. 同樣都是白的俄羅斯的伏特加和我國的白酒,究竟有什麼區別
使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。沒退休時去過一次俄羅斯的比羅比詹,同行的有單位里德高望重的老同志,他平日是沒天必喝酒的那種人,也是我們心目中最會喝酒、最能喝出酒香味的人,可是讓他喝伏特加。
E. 同樣都是白的,俄羅斯的伏特加和我國的白酒,究竟有啥區別
白酒和伏特加有許多區別,雖然都是白的,但是在製作工藝還有製作材料上以及歷史底蘊上都有很大的不同。
最後就是兩種酒在口感上有很大的差別,伏特加追求的是一種純凈的口感,伏特加在製作的過程中會不斷過濾掉當中的各種復雜的味道,所以伏特加酒精度數比較高,所以是2一款不折不扣的烈酒,而且因為過濾的太過純凈,所以伏特加不會有太多的香味,但是為了口感好一點,在製作伏特加時他們會加一些調香味的物質,但是白酒則不一樣,白酒追求的是綿醇,好的白酒口感醇厚而且細膩,口感豐富,而且白酒會有穀物的香氣,整個酒的味道非常綿柔。
F. 俄羅斯葡萄酒怎麼樣,有什麼特點,味道怎麼樣和其他葡萄酒的區別在於哪
世界上最負盛名的葡萄酒是法國,不用多說,只說法國人的浪漫特質造就了其悠久的紅酒文化。
俄羅斯葡萄酒起步較晚,在上世紀戈爾巴喬夫時代才開始發展,這是其一。
再就是俄羅斯的氣候不適於葡萄種植,在中國東北,種植葡萄尚需要在冬季將根部培土以防凍死,在俄羅斯更是需要冬季堆存處理,所以很難形成規模。
第三是俄羅斯人的性格,粗獷豪放,也決定了難以形成紅酒文化和高品質紅酒,俄羅斯的代表性格是伏特加就著酸黃瓜就可以暢飲。
所以目前俄羅斯的葡萄酒還沒有高品質。