❶ 12人左右吃烤全羊,吃多大羊的最經濟實惠
有的人說10個人吃二十幾斤的烤全羊沒有吃完，這個只能自己估算了。
和朋友們吃個烤全羊，898元一隻，要提前一天預訂才有 選用的是22~25斤的小羊，羊肉比較嫩，按預約的時間來的。表皮焦焦的，油不大，喝酒吃肉，真沒想到10個人都沒吃完，倒是一些冷盤素菜吃光光的，人均100多一點。
烤全羊的最後十分鍾
最後十分鍾是整個燒烤過程中的關鍵，在這時候也就是刷最後一次油時，要把火堆調整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質老化的作品是失敗啊。加火的辦法是將上過宴席的爐子內火種移過來，操作時切記要注意安全哦!待烤羊色澤金紅亮堂 ，開蓋香氣襲人成熟時停機，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上油，先在裡面撒上適量專用料粉，反轉到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻後再撒專用料粉。一隻烤全羊共需料粉50~80g左右，根據地方口味適量增減。最後在刀口處塞入香蔥花把表面轉在火面上烘烤15~20秒，整個出羊過程式控制制在2分鍾時間為最佳。