俄羅斯大列巴適合什麼醬

A. 哈爾濱秋林出品的大麵包叫大列巴但是太硬了，你知道怎麼吃嗎

大列巴，其實就是放大的俄羅斯麵包хлеб，可以說音譯的非常到位了。

作為一種引進食品，怎麼吃肯定要看原產地俄羅斯人怎麼吃。

俄羅斯的麵包其實有很多種，白麵包比較適合大眾口味，口感綿軟，味道香甜。

大列巴的味道有點像黑麵包和普通麵包的結合版，有點發酵後的微微酸味，而且非常方便儲存，一個放好久都不會壞。

那麼俄羅斯人怎麼吃麵包呢？
麵包蘸鹽

這是俄羅斯人迎接最尊貴的客人時才有的禮遇，形式多過於實用性，不用考慮好吃不好吃，只要你享受到了這種待遇，對方肯定對你非常重視。
配紅菜湯

俄羅斯人最愛吃的湯，非紅菜湯莫屬。用甜菜根部加上各種蔬菜熬制的紅菜湯，上面會放一點 酸奶油，冬天吃起來非常暖和。

吃俄餐前，通常會上幾片黑麵包。發酵後的麵包香味和紅菜湯的味道相當配，而且對口味比較清淡的人而言，麵包也可以中和紅菜湯的鹹度。
配火腿和酸黃瓜

俄羅斯酸黃瓜相當有名，但是火腿卻沒那麼大名氣。

不過，俄羅斯火腿的肉是相當的足，咸鮮適口的火腿切成薄片，放上酸黃瓜、西紅柿片、洋蔥片，就能做成獨具風味的三明治。再放一點美乃滋（моёнез），味道很不錯哦！
配土豆沙拉

問我最愛吃俄餐里的什麼菜？不是魚子醬，不是紅菜湯，不是大馬哈魚，是土豆沙拉啊！

胡蘿卜丁、玉米粒、酸黃瓜丁和熟土豆丁，還有沙拉醬的秘制組合，吃起來咋就這么好吃~~~而且土豆做的沙拉粘粘的，可以像果醬一樣抹在麵包片上吃，答應我，一定要試一下！
當饅頭吃

都是發酵麵食，雖然大列巴稍微有點酸味，但不影響它主食的基本功能啊。

饅頭怎麼吃？就菜吃。大列巴的味道註定它和甜味搭配會比較詭異，那麼就像饅頭一樣配菜吃咯！還是個粗糧饅頭呢！

秋林有一種特色食品——「大列巴」，已有50年 歷史 。「列巴」是俄文譯音，是俄羅斯的主食麵包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫「沙克」，麵包干叫「蘇克立」等等。 大列巴個頭很大，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的。大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統工藝精製而成。製作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。 吃法：吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。 如果沒有你可以在切片上摸果醬亦可。 如果覺得硬 可以在微波爐里加熱一下。

大列巴

列巴是俄語麵包的音譯，秋林大列巴的製作方法傳承了俄羅斯麵包的傳統製作工藝，現在這種工藝在俄羅斯已經失傳了，也就是說俄國人要想吃正宗俄式麵包只能到哈爾濱來吃了。這種麵包是用老面發酵，而不是現在的酵母發酵，然後用果木烤制出來的，所以麵包有一種獨特的果香。對於這種麵包，大家都是見仁見智，願意吃的人實際上吃的是一種感覺（它的價格已經脫離大眾消費層次了）。一般人不願意吃這種麵包的原因有兩個，其一是它有一股子酸味，其二是切開後放兩天就硬得像磚頭一樣。當然出現這種問題和食用方法有關系，覺得酸可以在麵包片上撒點鹽，然後抹層黃油，不推薦抹果醬，大列巴切開後，要用塑料袋密封保持，才不會變硬，如果變硬了，就得浸濕後沾上蛋液油炸，千萬不要蒸，那樣的話會更酸。長期食用大列巴對胃不好的人非常有好處，但現在大列巴的價格瞅著都讓人蛋疼。

哈爾濱有個地方賣正宗俄式大列巴，我不告訴別人在哪，否則得起早排隊，沒有一個地方的大麵包比這個地方的好吃。剛出爐又熱又脆又香，你永遠吃不到任何一種食品像它這么香美，這才叫人生（民以食為天），而且是不添加任何添加劑。

小的時候哈爾濱有好多白俄的富人，住那種有大院子，有果樹的俄式住房。他們吃的麵包是講究新鮮，一定要吃當天的大麵包，外殼酥脆，裡面很軟，有發酵的酒香味。他們都有定點供應的商店，一般是馬達母去買。現在秋林的果圃麵包，剛出爐的和過一天的味道差的很多，有時根本就是兩個味道。所以過幾天的大列巴人家是不會吃的。哈爾濱的大列巴很正宗，買回去一次吃不了，只有用蒸鍋再熱一下了，發霉的只能撇了，時間長的就不好吃了。

哈爾濱土著表示，大列巴要配秋林黑加侖果醬和紅腸黃油，紅菜湯一起吃才好，吃不完放在乾燥通風處，再吃的時候切片蒸一下，蘸白糖吃！大列巴一定要抺奶油果醬或夾乳酪片吃口感才好，越嚼越香，再配上蘇伯湯那才是美味的結合。

大列巴和很多俄羅斯人喜歡的食品一樣，做得並不精緻，甚至有一些急救食品的感覺， 但是充分體現了俄羅斯人在艱苦的環境當中所養成的堅韌不拔地生存下去的精神。 你們想一想，他們在婚禮上大家一起祝福新婚夫婦的時候喊的是苦啊，苦啊。我想這也是傳統的俄羅斯的音樂繪畫、文學作品都有一種凝重和深厚的感覺的原因。

還有一點就是不能放冰箱，也不能裝塑料袋，應該用本色紙，或者牛皮紙包裹。烤得好的不會生霉，時間放久，可以切片，吃前放烤箱短時烤一下，刷上果醬，或者蒜泥奶油。

作為哈爾濱人小時候覺得大列巴是世界上最好吃的東西了，每次吃的時候媽媽把它切成片，放在簾子上蒸一下，然後就是滿屋子的麥香，淡淡的啤酒香，在那個物質匱乏的年代真是美味呀，後來隨老公出來南方工作經常帶給南方的朋友一些特產最後結果就是大列巴都扔了，不好吃，然後問他你加熱了嗎，回答當然是沒有，不加熱為什麼說我的大列巴不好吃，千叮嚀萬囑咐加熱最後還是扔了，那可是我從北方背來的很重的。沒辦法呦。

大列巴已經是吃了幾十年，但是現在已經堅決不吃了！理由很簡單 ，已經變成了垃圾食品。因為現在的大列巴使用的面已經是添加大白粉的面 ，沒有了小麥的清香味，烤制也變成電爐，果木的味道也木有啦。剝開外殼後，再也看不到裡面麵粉的經絡，只是一把碎渣。

用那種大麵包刀切片抹黃油和果醬吃，我喜歡兩種都抹其實我不喜歡秋林的大列巴，我家是黑大的我更懷念小時候黑大外事辦麵包房的麵包和黃油餅干，我家人更喜歡隔壁原來稱為科大的他們麵包房做的賽克麵包，那原來是給學校里外國專家做的也會外賣，現在這些都是回憶了，因為他們說好黃油都漲價了而且不容易買到了，做不起了，我好像真的再也沒吃過那麼香醇的黃油餅幹了。現在也就去華梅吃吃他家的老式麵包覺得還可以。

大列巴是哈爾濱的象徵,也是我們從小吃的。文革前在奮斗路與革 新街轉角處有一個專門供應給.俄羅斯人的商店，那裡的大列巴和沙一克最正宗了，現在我又找到一個賣大列巴的地方，不是秋林也不是馬迭爾,是在道外，真的很好吃,吃出了小時候的味----麥芽兒的香，配上紅湯.酸黃瓜.抹上黃油,果醬真的別有一番滋味。

B. 大列巴怎麼吃才好吃

如下：

材料：大列巴、果醬等其他配料。

1、大列巴可以配合果醬食用，把大列巴切成片以後抹上自己喜歡的果醬。

C. 大列巴的配方及做法竅門

（一）大列巴的得名

大列巴是從俄羅斯傳來的 美食 ，因為距離哈爾濱很近，所以成為哈爾濱最具有特色的食物。

據說大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋麵粉，白砂糖，食用鹽，酵母，牛奶，雞蛋，黃油，葡萄乾等堅果和朗姆酒。

操作步驟:

1. 麵粉，白砂糖，酵母，食用鹽，雞蛋和牛奶攪拌成團； 之後放入黃油繼續攪拌，室溫下發酵大概40分鍾左右；

2. 選一些自己喜歡的堅果，比如核桃，花生之類放入烤箱當中烘烤五六分鍾左右。之後將堅果用擀麵杖碾碎；

3. 將發酵好的面團兒分成兩份兒。取一塊兒面團擀成長方形並折疊，另一塊兒面團也進行同樣的操作，之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右；

4. 鬆弛好後將其中一塊面團擀成大一些的形狀。撒上少許堅果，按壓一下捲起。這個過程當中一定要卷緊，不然會有縫隙；

5. 室溫下繼續發酵，發酵好之後在表面刷上少許的蛋黃液，然後用刀在麵包表面劃上幾刀；

6. 烤箱170度，烤50分鍾就可以了！ （在表面開始上色的時候，最好放上一層錫紙。之後把下火降到150度。調低的原因是怕底部上色過快。因為蛋黃非常容易上色，所以一定要看緊）

（三）大列巴的搭配吃法

因為大列巴個頭大的原因，所以吃的時候需要切成片，用微波爐或者烤箱烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，火腿或者香腸片吃；

也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，味道一樣不遜色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花兒。我們家都不怎麼愛吃烘焙食品，但大列巴是個例外，我經過多次的試驗，現在的配方如下（我做的是加了全麥粉和無糖的，相對而言比較 健康 ）：

材料（兩個480克大列巴的量）：

1.高筋麵粉250克，全麥粉250克。全麥粉用的紅磨坊的，如果不喜歡全麥粉的口感可以減少全麥粉的比例；

2.酵母5克

3.土雞蛋1個

4.鹽3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黃油20克

7.牛奶適量

8.核桃仁240克

9.葡萄乾120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，鹽，雞蛋加到麵粉里（鹽和酵母分開放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成團後加黃油再揉，加了全麥粉的面團偏硬，很難起膜，所以揉成團就可以了，放到溫暖處一次餳發；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分鍾，烤好後去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，會影響口感；

3.面團發到1.5-2倍大就可以了，檢查面團是否發好的方法：用手指沾上乾麵粉，在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷，就是發好了，回縮是沒發好，塌陷是發過了；

4.發好的面團揉面排氣，分成兩份，擀成長方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.頭尾部各空出兩厘米，鋪上核桃仁和葡萄乾，一個列巴120克核桃仁，60克葡萄乾，用手壓一壓，讓核桃仁和葡萄乾盡量貼合面片；

6.把面片捲起來，要卷緊實一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里進行第二次發面，我的是很便宜的烤箱，沒有發酵功能，就放了一碗溫水在烤箱里；

8.發到1.5倍大時，撒上麵粉，劃幾刀；

9.烤箱上下火預熱到180度，放進去烤30分鍾，要注意觀察，上色了就要蓋上錫紙。

謝謝，希望我的回答對你有幫助。下面是我前天做的大列巴：

我家經常做大列巴麵包，孩子一頓能吃四五個。我做這個大列巴麵包頗有心得。今天就把其中的方法和技巧分享給大家。希望大家能喜歡。

准備麵粉300克，紅棗20顆，核桃十個，葡萄乾適量，雞蛋三個，純牛奶100ml。

准備輔料白砂糖36克，鹽3克，黃油25克，橄欖油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把紅棗，核桃仁，葡萄乾兒倒在碗里攪拌均勻。

第二步，把雞蛋黃油，橄欖油，白砂糖，酵母，純牛奶，麵粉，黑芝麻鹽倒在麵包機里按下和面功能麵包機自動和面。沒有麵包機的可以手動和面。

第三步，把活好的面團分成兩大一小三份，將其中一個大面團擀成長方形，上面鋪滿果仁。從一邊捲起。

第四步再將第二個大面團擀成長方形後，均勻的鋪上果仁，將第一次卷好的麵包坯放在上面繼續卷。

第五步，整理好麵包胚，將小份兒面團搓成細長條做成麻花狀。

第六步將做好的麵包胚放入麵包機進行發酵發至二倍大。

第七步選擇烘烤鍵時間設定為一個小時。

第八步一個小時以後可以就可以出爐了。

您好，很高興回答您的問題～

大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。

做法步驟：

第1步、除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉

第2步、揉至出薄膜，即可進行第一次發酵

第3步、面團發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鍾

第4步、3.面團發酵至1.5倍大

第5步、將面團平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾

第6步、用擀麵杖將面團擀成長40厘米，寬30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均勻撒上核桃仁和葡萄乾

第8步、縱向捲起

第9步、放烤箱二發

第10步、二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道

第11步、放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鍾

第12步、表面上色均勻，即可出爐冷卻

第13步、切片享用

小貼士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根據麵粉吸水性調整

3.撒入乾果後要盡量卷緊

4.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整

轉眼間就入秋啦

D. 俄羅斯大列巴怎麼吃

問題一：大列巴吃法 直接吃就完了！
吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。
秋林有一種特色食品――「大列巴」，已有50年歷史。「列巴」是俄文譯音，是俄羅斯的主食麵包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫「沙克」，麵包干叫「蘇克立」等等。
大列巴個頭很大，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的，吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。
大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統工藝精製而成。製作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。

問題二：誰知道俄羅斯大列巴怎麼吃？ 俄羅斯大列巴，就是一種麵包。可以做火腿三明治。還可以抹果醬和黃油食用。哈爾濱人稱為酸麵包。

問題三：俄羅斯大列巴幹了，能吃嗎蒸著好吃嘛 黑的還是白的 白的可以考慮 我吃過的那種蒸完之後會軟軟的很勁道 挺香 黑的 我不提意見

問題四：大列巴的吃法 我是黑龍江人,關於大列巴:
秋林有一種特色食品――「大列巴」，已有50年歷史。「列巴」是俄文譯音，是俄羅斯的主食麵包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫「沙克」，麵包干叫「蘇克立」等等。
大列巴個頭很大，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的。大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統工藝精製而成。製作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。
吃法：吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。 如果沒有你可以在切片上摸果醬亦可。
如果覺得硬 可以在微波爐里加熱一下。

問題五：求教正宗俄羅斯大列巴的做法 da打獵把時那樣咚咚

問題六：簡易俄羅斯大列巴怎麼做如何做好吃 主料
高筋粉360g 黑麥粉195g
鹽兩小勺 水360g
黃油43g 酵母6g
蜂蜜40g
簡易俄羅斯大列巴的做法步驟
1. 做好的大列巴
2. 除黃油，酵母，鹽外其餘材料麵包機揉成團十分鍾，在加剩餘材料和面20分鍾。
3. 和好的面放在麵包桶或者溫暖處發酵兩倍大
4. 發酵好的面團分成兩份，用手壓扁放入切碎的核桃。有上而下捲起來。
5. 捲起來壓緊收口。反面放在溫暖處發酵。
6. 發酵好的面團撒上高粉用刀劃開。成菱形狀。我的刀子不是很利。切口不漂亮。預熱烤箱180度20分鍾。
7. 切開看下。組織很漂亮。
8. 用多士爐烤了幾片，很不錯，值得一試。
9. 再來一張
10. 下次再加點葡萄乾

問題七：俄羅斯大麵包怎麼吃 同事從哈爾濱回來，帶了許多東北特產，還有一個俄羅斯大麵包。
麵包是用一個專用的布袋拎到公司的，重且硬，放在桌上，彷彿一座小山。
大家笑說可以用來做防身武器，對著人砸下去不會比磚頭的效果差。
切分也是件麻煩的事情，因為公司里的一把水果刀根本對付不了堅硬的麵包皮。
最後由P帶回家，據說用切骨刀才算勉強分開。
再用袋子拎過來，放在桌上，大家隨吃隨拿。
下午拿了一塊當作點心。一口咬下去，卻吃出饅頭的味道。
這真的是麵包？――我疑惑地問，卻招來一片笑聲。
P說，這個太硬，要用熱牛奶泡著吃。沒看到我特地去買了牛奶么？
我還是不解，難道冷硬麵包的味道=冷饅頭的味道？
繼續努力品嘗，可是直到吃完，依然沒有品出第二種味道來。
最終得出結論――原來俄羅斯大麵包是仿照我國饅頭做的啊，就連形狀都那麼的相似！

問題八：俄式大列巴的做法，俄式大列巴怎麼做好吃，俄式 1.酵母放在盆中，放入清水溶解。
2.加入麵粉和鹽。
3.倒入啤酒。
4.和成光滑的面團。溫暖處發酵至兩倍大。
5.發酵好的面團，排氣，擀開，捲起來，用手整成方一點的形。
6.二次發酵。
7.上下火，200度，20分鍾。

問題九：俄羅斯大列巴怎麼做 現在的大列巴就是老式麵包，沒什麼特別的。
只不過傳統的大列巴是用木柴燒熱火窖，再清除掉木柴的灰碳之後，放入面團，悶爐烘烤。

E. 大列巴怎麼吃

大列巴的吃法如下：

1、可以蘸牛奶、蘇波湯，大列巴蘸了湯跟其他的麵包相比它不散，不面，吃到嘴裡有嚼頭，尤其是那個麵包皮，筋道。

2、抹果醬黃油吃，這屬於西餐的基本吃法。

3、就著紅腸、酸黃瓜吃，這屬於哈爾濱野遊的吃法。

4、就著葡萄乾這類的果乾。揪下一小塊，把葡萄乾、桑葚干包進去。塞嘴裡，越嚼越香。

5、直接蘸咸鹽。俄羅斯人在歡迎客人的時候會端上大麵包和鹽，掰下一小塊蘸一下吃嘴裡就可以了。

6、配蒜瓣、黃油吃。吃的時候首先把蒜瓣切開，然後把蒜汁抹在大列巴的表面，也就是硬硬的外皮上，如果有喜歡吃黃油的朋友還可以把麵包切開，在裡面塗適量的黃油就可以吃了，大列巴很扛餓，是可以當做主食吃的。

7、切片直接吃。最經典的列巴是葡萄乾和核桃餡的，一整個超級大，可以切成一片一片的，你吃兩三天都吃不完。它的吃法多樣，早餐來幾片列巴，配一杯牛奶，來點水果，簡單的早餐就完成了。

F. 大列巴麵包很硬怎樣吃

吃過秋林大列巴麵包的小夥伴都知道，它的外皮真的是非常硬，而且有點艮，口感是酸的，所以如果是吃慣了法式甜軟麵包的人，可能會不喜歡這個口味。就像前面剛剛說的，好多第一次來哈爾濱的遊客，都會帶個大列巴麵包回去，有的送人，有的自己嘗鮮。帶回家吃過之後，可能會覺得上當了，不好吃。但其實，很多小夥伴可能是不了解大列巴麵包的來歷和傳統吃法。
傳統的吃大列巴的方法是，先把蒜瓣兒切開，將蒜汁塗抹在麵包的硬殼表面。喜歡吃黃油的還可以把麵包切開後，在麵包片上塗抹黃油或者乳酪，這樣就可以當作主食吃了。如果再配上濃郁的蘇伯湯、俄式生咸肥肉、大馬哈魚魚籽醬、俄式酸黃瓜、秋林里道斯紅腸，來一瓶哈爾濱啤酒或者秋林格瓦斯，可以說，是一頓美味的俄式大餐啦。

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麵包是一種烘焙的食品，用小麥粉等製作而成的，加入酵母發酵之後烤一下就可以了，當然這是比較簡單的做法，很有復雜的。
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如果沒有俄式配菜也沒關系，給小夥伴們分享幾種大列巴的吃法，真的很好吃呢。
可以把大列巴切片，然後在中間夾上乳酪、黃瓜片、西紅柿片、一片香腸，或是熏肉，在微波爐中轉30秒，拿出來就可以吃了，香味四溢。還可以配上一杯咖啡或者紅茶就更完美了。
或者也可以切片，然後塗一些喜歡口味的果醬在上面，咬下一口，感覺外殼特別有勁道，配著軟糯的內里，滿口是發酵麵包與天然果醬融合的味道，幸福滿爆棚。
還有一種有趣的吃法，就是先破「殼」，然後掏裡面軟的部分吃，再配上紅腸、熱紅菜湯一起吃，想想都讓人流口水。外殼部分是用天然的木材烘烤而成的，有時會粘上些木炭灰，掰一小塊放在嘴裡嚼可勁道了，閉上眼睛細細品嘗，你會感受到天然木材在口中燃燒的香氣。

G. 大列巴的吃法

大列巴個頭很大，吃「大列巴」切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，容易消化。

大列巴也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。

(7)俄羅斯大列巴適合什麼醬擴展閱讀

大列巴表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，麵包不甜。含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，易於消化、吸收。大列巴是全麥麵包，擁有豐富的膳食纖維。

大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。

H. 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

食材

• 麵粉 500g

• 黑麥粉 100g

• 牛奶 250g

• 啤酒 100g

• 細砂糖 30g

• 麥芽粉 30g

• 鹽 5g

• 酵母粉 6g

• 麵粉 10g

• 橄欖油 40g

• 黑加侖葡萄乾 適量

• 碎核桃 適量

1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和面桶,和成團,發酵至兩倍大,取出

2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鍾。

3.將鬆弛好的面團擀開

4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在面餅上

5.捲成大棗核形

6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.期間准備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.麵包坯發到兩倍大（約40分鍾），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鍾。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.50分鍾後，取出，晾涼，切片，享用吧。

注意事項

• 在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。

• 面團一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉面上。

• 烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。

• 烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。

• 此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。