怎麼自製俄羅斯紫皮糖

㈠ 俄羅斯紫皮糖口感有點苦味

正常現象。俄羅斯紫皮糖的外層是一層巧克力糖衣，內含扁桃仁和花生，一口咬下去很脆，巧克力的甜度適中，配上微微苦的扁桃仁和香脆的花生粒，越嚼越香，因為巧克力和微苦的扁桃仁所以有一點苦味。俄羅斯的紫皮糖表皮是用巧克力做的，裡面是用酥脆的堅果仁，花生仁等食材製作而成。咬上一口非常的香甜酥脆，這個口感比單純的吃巧克力好太多，不會讓人感覺到很膩，口感可以說是恰到好處，不僅可以品嘗到巧克力的苦甜味，還能夠吃到堅果仁，讓人吃了一口還想吃。

㈡ 俄羅斯糖果是上海生產的嗎

俄羅斯糖果不是上海生產的，是俄羅斯生產的。中國有些代加工廠也生產俄羅斯糖果。

俄羅斯軟糖是一道特色美食。主要製作食材有水麥芽，熟腰果等。

製作步驟

1、將材料拌勻備用。

2.材料浸泡一會後，倒入鍋中加熱拌勻，然後分次加入材料，邊煮邊攪拌至112℃。

3.熄火後，加入材料攪拌均勻倒入攪拌缸中待降溫至90度加入作法1的明膠液，然後用攪拌器快速攪拌至乾性發泡呈尖峰狀。

4.拌勻後倒入已鋪好的玉米粉中。

5.加入碾碎的腰果。

6.以折疊的方式疊入中間夾層中，略冷卻後切成方塊狀，長4cm、寬4cm、高2.5cm。

紫皮糖簡介

紫皮糖是俄羅斯很受歡迎的一種糖，因它清新脫俗的紫色包裝而得名。剝開糖紙，裡面是方形巧克力，香氣誘人。一口咬下去才知道大有乾坤，還有焦糖夾心和扁桃仁、花生碎。巧克力的香醇、焦糖的酥、堅果的脆，完美的融合在一起，整體香味濃郁，甜而不膩。

㈢ 俄羅斯紫皮糖是可可脂還是代可可脂

真正原裝進口的俄羅斯紫皮糖是可可脂，但是有一些仿製的俄羅斯紫皮糖就會有代可可脂，正宗的紫皮糖外表有巧克力光澤，而假貨一般用代可可脂代替，顏色黯淡、質地粗糙，吃起來不爽口，找不到「嘎嘣脆」的感覺。

代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。但因其製作成本高昂，廠商多選擇代可可脂進行生產。

可可脂代可可脂區別

1、原料區別。

可可脂又叫可可白脫，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂製作，二者原料完全不同。

2、性質區別。

可可脂一般靜置常溫是凝固固體狀態，溫度達到34度以上即可開始融化，溫度略低則易起白霜，而代可可脂一般溫度下也是凝固固體狀態，但是不會因為溫度變低而起白霜。

3、口感區別。

可可脂一般氣味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香濃，而代可可脂一般無氣味，入口絲滑但無味道。

㈣ 俄羅斯紫皮糖是怎樣一種糖自己在家能不能做

俄羅斯紫皮糖是一種巧克力包裹著焦糖和堅果的糖果，三層結構，層次分明，每一種都有自己的特色。最外層的巧克力口味濃郁，口感絲滑，搭配中間層酥脆的焦糖，吃起來口感非常脆，也不會特別硬。味道是巧克力，杏仁，焦糖的混合味，非常香。不像花生糖那般甜膩。味道非常像巧樂茲雪糕除去巧克力外衣後的第一口脆脆的那個部分。

㈤ 俄羅斯紫皮糖是可可脂還是代可可脂

俄羅斯紫皮糖是可可脂。

可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。

紫皮糖層次分明，外層巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先嘗到濃郁的巧克力甜味，後會焦糖夾心酥脆，甜度恰到好處，增幸福好滋味。

一般批量生產的巧克力糖，基本上都是代可可的。紫皮糖也不例外。因為純可可脂製作成本比較高昂，口感區別幾乎沒有，攝入的能量對人體也是基本相同的。

俄羅斯紫皮糖的保質期

俄羅斯紫皮糖的保質期是300天。如果俄羅斯紫皮糖已經開封了，請盡快食用。

在夏天，天氣比較熱，氣溫較高，俄羅斯紫皮糖是不容易保存的，保質期有可能會縮短。

夏秋季節平均溫度在30℃以上，濕度較大時，各類凝膠軟糖的保質期不超過12個月，硬糖保質期不超過12個月。壓片/拋光糖的保質期主要受濕度影響，包裝密封良好時保質期可達到18~24個月。

㈥ 俄羅斯糖軟了怎樣變脆

俄羅斯糖軟了可以放冰箱裡面，過會就會變脆了。
紫皮糖是俄羅斯很受歡迎的一種糖，因它清新脫俗的紫色包裝而得名。剝開糖紙，裡面是方形巧克力，香氣誘人。一口咬下去才知道大有乾坤，還有焦糖夾心和扁桃仁、花生碎。巧克力的香醇、焦糖的酥、堅果的脆，完美的融合在一起，整體香味濃郁，甜而不膩。

㈦ 俄羅斯紫皮糖是可可脂還是代可可脂

俄羅斯紫皮糖是代可可脂。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。

代可可脂的製作

代可可脂的製造是由棕仁油經冷卻、分離、氫化後再經高技術精煉調理而成代可可脂的冷卻分離程序都是在衛生、選擇性的條件下進行，絕對沒受溶劑或表面活性劑的污染，由於整個製造過程都沒用到溶劑或表面活性劑，所以是一種高技術的物理分離法，完全符合HACCP的安全要求。

代可可脂含有高成份的固狀脂，常能給予巧克力產品適當的硬度、脆度以及可拆性。有良好的溶解度，同時亦能預防霜化。利用代可可脂製成的巧克力產品，成品在適度冷卻後即能成型，無需調晶手續，使得糖果製造商操作方便簡易，同時生產成本亦因此較低。

當代可可脂利用來製造巧克力塊或巧克力塗層時，其天然可可脂含量應不超過總脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必須是低含量以避免產生代可可脂的不滲合性而發生霜化現象。