俄羅斯麵粉怎麼醒發

Ⅰ 俄羅斯正宗大列巴製作方法 減脂美味大列巴簡單做法

1、配料：冷水60克、黃油20克、蜂蜜或龍舌蘭花蜜30克、乾酵母6克、小麥粉600克、鹽3克、溫牛奶180克。

2、將麵粉，鹽和酵母混合在一個大碗中，用攪拌機低速攪拌。 用小平底鍋或微波爐加熱牛奶到40度。加入黃油並混合，然後加入水和蜂蜜。

3、將牛奶混合物慢慢加入麵粉混合物中，攪拌至光滑。將面團放在撒了麵粉的表面上，揉大約10分鍾。或用面團鉤在碗中高速揉搓約10分鍾，直到面團光滑。將面團放入輕輕塗油的碗中，蓋上蓋子，讓2次醒發，約45分鍾。

4、面團醒發膨脹後，將其放在撒過麵粉的案板上，將其捲成正方形，然後將其捲成長約22厘米的矩形，並將其放入內襯吸油紙的模具中。用干凈，乾燥的毛巾復蓋，再次醒發約40分鍾。

5、烤箱預熱至175度。將2杯開水倒入額外的烤盤中，放在烤箱底部支架上。將麵包放在頂部支架上，烘烤40-50分鍾。烤好後拿出放涼，冷卻後切片即可。

Ⅱ 俄羅斯麵粉怎麼吃

俄羅斯麵粉可以做手撕老麵包，做法如下：

准備材料：俄羅斯麵粉、清水、黃油、麵包粉、奶粉、全麥粉、白糖、雞蛋、耐高糖酵母、鹽。

一、主面團的原料：中種面團、奶粉、俄羅斯麵粉、白糖、黃油、鹽、雞蛋、全麥粉。

Ⅲ 俄羅斯麵包的做法

1
雞蛋1個打勻後留出10克左右，其餘倒入麵包機中加入稱重的麵粉，糖，鹽，奶粉

2
麵粉中挖小坑放入酵母

3
加入水開啟發面程序揉成面團

4
揉面10分鍾成面團後停止，加入橄欖油和切塊的黃油，繼續發面程序

5
程序停止面團放好後取出排氣

6
面團分成二份，鬆弛10分鍾

7
鬆弛好的面團擀成橢圓形，擺放好葡萄乾和核桃仁，一側留出二寸左右

8
從有葡萄乾的一側捲起即可

9
卷好的麵包放入烤盤，放入烤箱開啟醒發功能或放一碗熱水

10
發好的麵包取出用刀片斜著劃幾道深口，表面刷上預留的蛋液

11
烤箱預熱170度放入麵包烤35分鍾，表面上色加蓋錫紙，烤好的麵包取出放涼即可食用