俄羅斯腌制小黃瓜聞起來什麼味

Ⅰ 俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是什麼

俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是俄式酸黃瓜，略帶一點甜味。

酸黃瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平時常吃的漢堡裡面就有酸黃瓜，脆爽可口還解膩。市面上最常見的酸黃瓜就是俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜，他們的區別是俄式略帶一丟丟甜味，其實這種酸黃瓜還是產自於德國，確切來說應該是德式酸黃瓜。

酸黃瓜的吃法多種多樣，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感賽過小零食，而且熱量極低。酸黃瓜除了夾漢堡之外，可以搭配魚類、肉類，還可以做成各種蔬菜沙拉，總之就是怎麼吃都可以。

酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。

酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

Ⅱ 正宗的俄羅斯酸黃瓜怎麼腌

• 青瓜1斤

• 茴香2根

輔料

• 香葉

  3片

• 干辣椒

  3個

• 黑胡椒粒

  半小勺

• 鹽

  1大勺

• 礦泉水

  適量

爽口的俄式酸黃瓜的做法

1.

小黃瓜洗凈，晾乾表面水分。和做所有的泡菜一樣，洗凈的蔬菜必須自然晾乾表面水分，否認腌制過程中很容易腐爛。

2.

做這道酸黃瓜，少不了的就是一種蔬菜：茴香。這種方法是俄式做法，如此做出來的會有淡淡的香味，酸味也會柔和，而不會過於酸澀，這多虧茴香這種有著特殊味道的食材。茴香去根，洗凈也是自然晾乾。

3.

准備需要的香料。

4.

黃瓜放入無水無油的干凈密封罐中。

5.

茴香切段，和香料一起放入密封罐，鹽放1大勺或者更多一些。

6.

倒入能沒過食材的礦泉水或純凈水。

7.

20度左右的室溫，發酵10-14天左右。

8.

我是13日做的，到昨晚打開後，最下面的黃瓜已經比較入味了，用干凈筷子夾出來適量，剩餘的繼續密封，冰箱里冷藏保存。因為已經開封了，所以還是冰箱里能保存時間更長。

爽口的俄式酸黃瓜成品圖

Ⅲ 正宗俄羅斯酸黃瓜腌制

中醫認為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日裡，主要想給您介紹腌制的黃瓜，讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。

炎炎的夏日裡，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助於開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬於腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌製品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。

Ⅳ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法

俄羅斯酸黃瓜的製作方法如下：

用料：小旱黃瓜8根，鹽6克，芥末籽1勺，洋蔥1/4個，小茴香1根，米醋2勺，糖1勺，黑胡椒12粒，小紅辣椒1個，純凈水/涼開水適量。

1、旱黃瓜選小的、直的，用清水洗凈。

做法二：

1、首先將黃瓜洗凈。

2、切掉尖，根，根據黃瓜大小切成約5厘米長的條。

3、將200克糖，25克鹽，1袋5度米醋，香葉3-4片，茴香籽，蘇子籽少許，洋蔥半個切條放入盆中。

4、倒入切好的黃瓜，將盆坐入蒸鍋中隔水蒸，水開後蒸10分鍾，註：蒸五分鍾時將黃瓜翻翻個，小心不要讓蒸汽燙傷。到點將盆及時端出晾涼。

5、准備幾個密封罐，將晾涼後的黃瓜連帶湯水裝進密封罐里，再放冰箱里冷藏，美味酸黃瓜製作完成，沒有防腐劑，健康又美味。

Ⅳ 大鵝經典俄式西餐的俄式酸黃瓜好不好吃

俄羅斯酸黃瓜，這個已經讓小編著迷的泡菜，保證讓你一吃就忘不了。酸黃瓜是俄羅斯當地一道非常有名的腌製品。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人，是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養元素，也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。


俄羅斯酸黃瓜所用的每一根黃瓜都是純天然，不添加任何防腐劑的小黃瓜。加入十餘種天然香料足以讓它成為人們的最愛，吃過的人都贊不絕口 。在俄羅斯幾乎到處都能吃到酸黃瓜，在俄羅斯盛大節日中也是人們餐桌上必不可少的下酒美味。

用料：

黃瓜 1500克（最好旱黃瓜）

白醋或者米醋 250克

冰糖 150克（黃冰糖更佳）

鹽 55克

洋蔥 1個

蘇子葉（香葉 ） 少許

小茴香籽 少許（必須有）

芥末籽 少許（必須有）

操作方法：

一、准備材料，我買的旱黃瓜，當然普通黃瓜也可以

二、黃瓜切段，然後切塊，洋蔥切絲三、找一個大盆放入黃瓜，撒上冰糖、鹽、蔥絲、倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。然後放入大蒸鍋蒸15分鍾、四、冷卻，裝瓶，放冰箱冷藏。跟超市買的傻傻分不清