俄羅斯吐司麵包怎麼做

『壹』 如何做吐司麵包

全麥吐司的做法

• 吐司麵包需要的所以原材料。

• 先稱高筋麵粉，再稱出糖和酵母，各放一邊。糖和酵母在各自位置攪拌均勻。（原因是為了防止酵母發酵速度）

• 攪拌均勻後再倒入全蛋液。

  

『貳』 如何做吐司麵包

【原料】：土司麵包面團、上光劑。模具：吐司模具。
【製作方法】：1．將面團揉壓後，分割成110克大小的劑子，滾圓。
2．將面團光面向上，用手略掀一下，再用擀杖將其擀成長圓形的坯子，然後翻過來，由外向里輕輕捲成筒狀。
3．捲成筒狀後略餳一下，將剛卷好的筒狀面團收口處向下，繼續用擀杖將其擀成長圓形的坯子，然後翻過來，由外向里輕輕捲成筒狀。
4．將整形好的面團，收口處向下擺入烤模內，放在烤盤上入發酵箱餳2－3小時，發酵程度約7－8成。
5．放入烤箱（上火180度，下火180度）烘烤25分鍾左右，表面發硬呈乳黃色時出爐。
【特點】：色澤呈乳黃色，外酥內軟，味甜，組織細膩。
【土司雞蛋的早餐做法】：1.在熱平底鍋或煎鍋上融化固體奶油；在一片吐司麵包中間挖一個圈； 2.將麵包片放在平底鍋上，並往麵包中間的空圈中敲破雞蛋；
3.煎1-2分鍾；
4.在麵包中間煎雞蛋的過程中，可隨意變換喜歡的圖案，完美吐司夾雞蛋的早餐就完工了！相信很多挑食的人都會愛上它的。

『叄』 吐司麵包怎麼做

450g 吐司模一個

高筋粉270克

雞蛋50克

細砂糖25克

鮮奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黃油20克

鹽3克 （1/2 小勺）

發酵粉5克 （1小勺）

湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！！！）

製作過程

1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。

3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鍾，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>

4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鍾，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。）

5.取出，輕輕用手拍去面團內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鍾。在此空閑可將烤箱預熱到160度）。

6.將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。

7.麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。

8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鍾。（具體時間可根據自家烤箱增減)

9.趁熱取出脫模，放涼。

『肆』 吐司麵包的做法

配料如下:
高精粉5000克,酵母25克,雞蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良擠10克,鹽15克,黃油125克.
做法先將乾料用水溶解後到入麵粉中用勁揉,揉到不粘手的時候加入黃油.在揉制起精絲即可.
醒發一小時後,分割均勻成型.再次發酵.最後如爐烘烤.即可

用麵包機的話如下：

1、把除鹽、黃油外的所有材料投入麵包機攪拌缸里。把麵包機調到8檔：和面，按開始鍵。和面20分鍾後麵包機自動停掉，果斷地關掉麵包機，把鹽和切成小丁的黃油加入攪拌缸，然後再開機調到和面檔，再次和面20分鍾。

2、麵包機停止和面開始發酵。這次不用關機了。取出面團攏圓或者滾圓，也就是把面團整成表面光滑的一個圓團，然後放回攪拌缸，蓋上蓋子發酵。這時不用管它了，看電視休息去吧。

3、一個小時之後，面團已經漲到跟攪拌缸口一樣高了。懶人可以直接用麵包機的烘烤功能烤了，不想對付的話還有幾道工序要做。

4、關掉麵包機，取出面團，搓成長條，分割成6塊。將每塊滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布靜置20分鍾。

5、將每個小面團里的空氣擠出，捲成奶油條。在刷了油的烤盤上碼好，放入烤箱里，溫度調成35度左右，發酵一小時左右。

6、等面團漲至2倍大的時候，取出烤盤，刷上蛋液，把烤箱溫度調至175度，入爐烘烤25分鍾左右。

7、香噴噴的咸吐司麵包出爐啦！

『伍』 吐司麵包怎麼做麵包屑

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。如果要學習的話，還是得去學校學，不能自己做。因為只有在有人指導的情況下，有更多的實操下，才能學好。

『陸』 有用過俄羅斯麵粉烤麵包的嗎，烤出來效果怎麼樣

不一定啊。要是像我們這邊烤饅頭都是做好的饅頭摸上辣椒面烤的又香又脆的。如果不是這樣的烤法那就差不多了。做麵包的面要醒的比饅頭醒是時間長