俄羅斯剔骨菜刀有哪些牌子

1. 剔骨刀和普通刀有什麼區別

剔骨刀和普通刀的區別主要是刀的形狀不同。普通刀整個刀面較剔骨刀要寬，重量來說也重一些，這是因為切菜時刀囗向下利用刀的重量可使切菜更省力，刀面寬也可使切下的和未切的分開。

而剔骨刀的刀口要根據骨頭的形狀而向不同的方向移動。所以剔骨刀刀面窄便於操作。

剔骨刀又叫碎骨刀，指屠宰中用來切割筋骨、切割軟骨的刀具，刀身短小，質地堅硬。也可用於切割肉類。也可以當做剝皮刀。

普通菜刀是一種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分為不銹鋼刀與鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

大多數菜刀在用的不鋒利的時候都是需要刃磨的。磨菜刀的磨刀石在一般的五金店裡都可以買到。磨刀石與菜刀的夾角一般是在5~15度左右，依照個人對菜刀刃夾角的需要而確定。

2. 什麼菜刀鋒利又耐用品牌推薦

菜刀在我們的廚房中是必不可少的一種廚房用具，那麼現在市面上售賣的菜刀所使用的材質都各不相同，種類不同，而且現在的工藝也比較發達，不僅能夠保證菜刀的使用性能，還能夠保證它的美觀程度。在購買菜刀時，大家一定比較關注菜刀的耐用程度以及鋒利程度，那麼下面小編就具體為大家介紹一下，哪些品牌的菜刀比較鋒利也比較耐用?

1、Zwilling雙立人(上海雙立人亨克斯有限公司)

始於1731年德國,享譽全球的家用及專業刀具品牌,專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商。

2、張小泉(杭州張小泉集團有限公司)

始於1663年,中華老字型大小,我國手工業的傳統名牌,非物質文化遺產,國內制剪行業領先企業。

3、王麻子(北京櫟昌王麻子工貿有限公司)

源於1651年,其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產,主要從事系列刀具的生產/銷售的現代化企業。

4、蘇泊爾SUPOR(蘇泊爾集團有限公司)

成立於1994年,浙江省著名商標,國內炊具/廚房電器行業領先者,大型炊具研發製造商。

5、愛仕達ASD(浙江愛仕達電器股份有限公司)

始創於1978年,浙江省著名商標,高新技術企業,不粘鍋/壓力鍋行業標准起草單位。

6、永德利(福建永德利刀剪有限公司)

源於1735年,福建省著名商標,以工藝精湛/造型美觀的刀剪產品享譽世界,專業製造刀剪集貿易與加工為一體的企業。

7、巧媳婦(陽江市巧媳婦廚業有限公司)

廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,國內刀剪餐廚具行業知名品牌。

8、KYOCERA京瓷(京瓷(中國)商貿有限公司)

始創於1959年日本主要從事辦公設備/電子元器件和切削工具等的生產/銷售的大型跨國公司。

9、銀鷹inwin(廣東銀鷹實業集團有限公司)

始創於1979年,廣東省著名商標,專業生產剪刀/套刀/廚具/多用鉗等產品的高新技術企業。

10、十八子作(陽江十八子集團有限公司)

創於1983年,廣東省著名商標,高新技術企業,以手工生產碳鋼菜刀起家,現為綜合性的刀具產家。

這些品牌的菜刀質量都是比較可靠的，而且它們在中國的市場上也具有一定的影響力，得到了消費者的一致認可，大家在購買產品時，可以根據自己的使用習慣，去購買不同形狀的菜刀，另外菜刀的價格也參差不齊，建議大家最好親自去了解一下每一個品牌的產品，之後，再根據自己的實際需求，對比選擇，以保證買到的產品適合自己使用。

3. 我這里弄了兩個火腿，這里菜刀切不動，請問哪裡買的到殺豬用的好個剔骨刀，很小，很尖，我主要把腿氅子

看看李菜刀吧，手工的，有專門的剔骨刀！

4. 廚刀有哪些分類

世界上主要有三大廚刀系：中式廚刀、西洋廚刀和日式廚刀。它們的分類與區別如下：

中式廚刀：一般分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種。

1. 批刀：用於料理無骨肉與蔬果。

2. 斬刀：專門對付帶骨或特硬之物。

3. 前批後斬刀：家用刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。

西式廚刀：式樣繁多，分類特別細。常用刀具有：

1. 主廚刀/廚師刀（ Chief*s Knife/ochmesser）：一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，從上到下切。西式刀比較輕，切法是刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法或劃拉。
   

2. 三德刀（ Santoku Knife, Santokumesser） ：切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀，是Kochmesser針對東方人的改良版。尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比較圓。
   

3. 切肉刀/多用刀 （Fleischmesser/ Utility Knife）：有長而尖銳的刀身，用於削、切、剁和雕。

4. 砍刀（Hackmesser）：類似於中國菜刀，但刀身更厚重，用於切骨頭、凍肉。

5. 剔骨刀（Ausbeinmesser/Bonning Knife ）：刀身非常窄，便於分離骨頭和肉。西方人很少吃帶骨頭的肉，除了蹄膀外。

6. 麵包刀（Brotmesser/Bread Knife）：刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切麵包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
   

7. 牛排刀（Steakmesser/ Steak Knife ）：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。

8. 蔬菜刀（Gemüsemesser/Vegetable Knife ）：小而輕，直刀鋒，用來削皮，切、剁蔬菜。

9. 小切刀（Spickmesser/Parer ）：小刀，有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬菜。

10. 削皮刀（Tourniermesser/Peeler ）：小刀，刀刃內彎，方便為圓形的蔬菜水果去皮。

11. 西紅柿刀（Tomatenmesser/Tomato Knife ）：刀刃呈波浪狀，能流暢地切開西紅柿的皮，切出西紅柿薄片，而不使汁液因擠壓而過多流失；刀尖分叉，能將西紅柿片挑起。

5. 俄羅斯的菜刀質量怎麼樣

現在市面上大多數都是那種不銹鋼菜刀，不管是超市還是商場，基本都是不銹鋼菜刀多。 其實菜刀真正好用的是國藩炮彈鋼菜刀那種傳統老式的手工鐵菜刀好用，因為老菜刀外表粗糙難看，在超市商超是基本買不到的。 不銹鋼刀外表時尚美觀好看 大氣不生銹，偏向於年輕人喜好，缺點就是不銹鋼刀不經用嗎，時間一長刀口一鈍基本報廢了，而且很難磨。 國藩老式菜刀外表做工一般都比較粗糙，而且很難看很醜，但是這種老刀是要用了才知道好用，很鋒利 很耐用 而且易磨也耐磨使用壽命長，在實用好用上那絕對強國不銹鋼刀。但是缺點是粗糙 易起銹點，很多年輕不喜歡，所以很多老一輩 廚師 和菜市場買 雞魚肉的生意老闆最喜歡用，一把刀能抵好幾把了。

6. 剔骨刀什麼鋼最好

磨的快的菜刀不是好菜刀。

刀的好壞是由製作它的鋼的硬度和韌性來決定的。刀的硬度高，相對來說難磨，如果容易磨的刀，使用起來也會很快鈍。

磨刀的方法：使刀以大約20～25度角在磨刀石上磨，右刀刃大約磨30次，然後左刀刃5次。先粗磨刀石然後用油麵磨刀石。

7. 中國最鋒利的菜刀排名是怎樣的

一個好廚師離不開一把好的菜刀。雖然不是人人都可以成為一個好廚師，但要燒得一手好菜沒有一把好刀是不行的，好的菜刀排名是十八子作、Zwilling雙立人、張小泉等。

1：十八子作

陽江十八子集團有限公司，刀具十大品牌，始於1983年，廣東省著名商標，廣東名牌產品，高新技術企業，以手工生產碳鋼菜刀起家，現為綜合性的刀具產家。

4：王麻子

北京櫟昌王麻子工貿有限公司，始於1651年，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產，主要從事系列刀具的生產、銷售的現代化企業。

5：蘇泊爾SUPOR

浙江蘇泊爾股份有限公司，成立於1994年，壓力鍋行業標准起草單位，大型炊具研發製造商，安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無塗層不銹技術享譽市場。

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首先在挑選菜刀的時候，拿起兩把菜刀，用刀背輕輕敲一下菜刀，好刀就會發出「叮叮叮叮叮」的聲音。

而且聲音的長度越長，證明這把菜刀是越好的。這也因為刀裡面含有的鋼有關系，只有鋼越多的發出的聲音才會長。

在磨刀的時候我們應該先用粗的一面磨刀石來磨，等刀磨到快好的時候再用細的那一面來磨就可以了。

8. 桑刀、菜刀、片刀、斬切刀、日骨刀、古刀都是做什麼用的有哪些區別

桑刀,菜刀形態是一樣刀身較光滑.重量中等.作用都是用於菜品的初步改刀(改變菜品的初步形態)
片刀 多為刀面寬度較窄'長度較長'重量比較輕.大多用於改肉品'豆製品等~(如:肉絲'皮凍'豆腐等)
斬切刀與桑刀,菜刀形態幾乎一樣但重量上要相差好多~多用與較韌'較硬菜品的改刀(如凍肉)
骨刀(估計就是剔骨刀吧~)如果是的話:形態多為前端尖狀刀身較窄重量較輕.用於骨肉分離.(如帶肉的肩胛骨)
日骨刀(應該就是斬骨刀吧)如果是的話:形態 刀身的後半部與斬切刀身相同~但前端上翹~刀刃也由刀跟一直延伸至刀身前端的上翹處.多用於斬斷骨頭(如大棒骨)