俄羅斯黑麵包怎麼吃

❶ 黑麵包是什麼

黑麵包：想吃不容易

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提起黑麵包，老一輩的上海人都對它很熟悉，在以前的法式麵包房裡，黑黑粗粗的「短棍子」樣子雖然不如白麵包，然而講到營養，它卻相當高。不過，這兩年隨著麵包蛋糕等點心的精緻化，一些市民要想再到麵包店裡買到黑麵包卻有些困難了。記者近日走訪了市內的數家麵包房，了解到黑麵包目前的處境的確有些尷尬。
高價黑麵包無人買
據市內某麵包房的店主介紹，黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。然而，記者從本市的一家法式點心門店卻了解到，這里銷售的黑麵包一天只能賣掉一根，既然賣得少，自然也就做得少了，所以最多每天也就供應一兩根。記者問了一下價格，果然可以嚇退一批人，原來，這里的法式黑麵包要12元一根，是普通麵包價格的5、6倍。銷售人員告訴記者，這種高檔黑麵包幾乎沒有普通市民光顧，主要的顧客還是老外，所以一旦賣掉了，當天就再也買不到了。
供應量太少買不到
麩皮麵包雖然營養好，畢竟不是什麼高科技產品，經過記者的一番查找，還是在好幾家麵包店裡見到了它的身影，而且價格也相當便宜，和同樣大小的白麵包保持了相同的價位。不過，當記者在下班高峰時再去看時，卻發現已經只有一家還有賣了。河南路上的一家麵包店主告訴記者，賣得快主要是因為做得少，一天也就供應三五個，自然一會兒就賣光了。既然賣得好，為什麼不多做點呢？這位店主解釋說，由於黑麵包口感比較粗糙，「賣相」又難看，做多了一旦賣不掉又不能放到明天，乾脆少做幾個算了，同樣的情況也發生在了其他幾家西點連鎖店裡。
講究營養仍有市場
在這些西點店裡，銷售人員一般都認為黑麵包似乎市場很小，但記者卻了解到，由於現代人越來越注重伙食搭配和營養，對於麩皮麵包的需求並沒有縮小，而是正在擴大，只要從各家店裡的黑麵包都是最先賣掉就可以證明。據漢口路上某西點屋的阿姨告訴記者，每天過來買黑麵包的都是附近大樓里的白領小姑娘，而且買的人這兩年來已經逐步增加了，她們店也一直在增加黑麵包的供應量，以滿足市民的需求。對於那些把黑麵包定位為高級西點的點心店，不妨也降一降黑麵包的身價，也許可以賣得更好呢。

❷ 俄羅斯的黑麵包的材料

到了俄羅斯，自然少不了要嘗一嘗那裡的黑麵包和魚子醬。

黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點咸。黑麵包極富營養，又易於消化，這是因為，發酵黑麵包用的酵母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦們一般都不在家裡自己做，而是到麵包房去購買。

那天，我們在莫斯科俄羅斯大酒店的觀光餐廳里吃到一種味道特別好的黑麵包，一打聽才知道它叫「波羅金諾黑麵包」，是黑麵包中的極品。烤制這種麵包有一種獨特的配方，主要是在黑麥麵粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬於莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破崙入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的麵粉里去烤麵包，結果烤出來的麵包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰士們的胃口大開。從此，「波羅金諾黑麵包」便流傳於世，並成為大城市食品店裡價格不菲的名牌食品。當然，老百姓日常食用的黑麵包，並不太貴，500克5.5盧布，約合人民幣1.7元。

俄國的魚子醬也是聞名天下的美食。第一次品嘗魚子醬，是在涅瓦河的遊船上。船主為了款待外國遊客，送上一些小點心，其中就有塗了一層薄薄的黑魚子醬的麵包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺得又腥又咸，難以下咽，看來還真享不了這個「洋福」。

魚子醬顧名思義是用魚卵製作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵製成的醬才能叫魚子醬。據導游馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內河產卵，而這時正是採集魚子的大好季節。位於河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由於地理位置優越，是世界上最大的鱘魚魚子生產和加工基地。

魚子醬蛋白質和礦物質含量很高，且不含膽固醇，是補身養顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的製做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的

❸ 俄羅斯黑列巴做法

大列巴是俄文麵包的音譯，俄文麵包叫「赫列巴」。一般在東北買的俄羅斯大列巴是一種很硬的可以適合長期存放的大麵包。
俄羅斯的黑麵包，一般指黑色的麩皮麵包（或者全麥麵包），發酵出來一般都比較硬。也比較適合長期存放。
所以一般中國人說的俄羅斯大列巴多是這種黑麵包。但在俄語里「赫列巴」就單指麵包了。

❹ 蘇聯戰爭期間的黑麵包，是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

每個國家和地區的主食都是有所不同的，比如在我們國內，南方人的主食是大米，北方人的主食是饅頭，像俄羅斯這么一個地處極寒之地的國家，主食自然與我們是不同的，在俄羅斯，人們所吃的主食是一種叫做黑列巴的麵包。說到黑列巴，可能很多人會感覺到陌生，接下來，我們可以先簡單了解一下這種麵包。

從這方面的對比來看，我們就可以知道蘇聯當時和美國的差距，一個是摻入了各種雜質的麵包都無法供完全，一個是吃肉類食品吃到想吐。

❺ 黑麵包是什麼嗎

黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。
黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是germ（麵包發酵粉）發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹麵包醬吃，一種比較松軟。麵包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗一下吧！剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因為黑麵包不是甜的，口感有些酸。
黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裡自己製做，而是每天定時上街到麵包房采購新鮮的黑麵包，供全家食用。
黑麵包的做法
材料：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0.25升溫水、0.25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。

做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。
黑麵包的益處
常食黑麥麵包可防治糖尿病：
糖尿病，並對治療糖尿病有一定效果。
專家解釋說，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。

❻ 俄羅斯人的飲食習慣，盡量詳細。第一道菜吃什麼，第二道菜吃什麼，第三道菜吃什麼

經典的俄羅斯午餐通常至少有三道菜。

第一道菜，是沉重的俄羅斯「沙拉」，裡面通常有土豆，煮雞蛋，胡蘿卜，鹹菜，雞肉或火腿和蛋黃醬。

第二道菜通常是湯，如羅宋湯，配酸奶油。

第三道菜通常是由一塊肉（雞肉或牛肉）與蕎麥粥或土豆泥組成的肉菜。

俄羅斯餐桌上的禮儀

1、吃飯開始前

主座在桌子的最前面，最重要的客人坐在主人的右側如果有一對主人，會坐在桌子的兩邊。直到所有的客人都在他們的盤子上收到食物，並且主人邀請您開始時才開始進食。

2、吃飯開始後

刀保持右手，叉保持在左側。吃完飯後，將叉子和刀橫向放在盤子上，朝左，這表明已經完成了。手在桌子上方可見，手腕放在桌子上。把桌子上的所有菜餚都放在左邊。如果有肉汁或醬油，可以用麵包浸泡一些，需要吃整頓飯時吃的所有麵包。

❼ 二戰時期，蘇軍黑麵包有多難吃

二戰時期，蘇軍黑麵包有多難吃？比中國軍隊的窩頭都相差甚遠

提到二戰時期各國軍隊的營養補給，除了中國軍隊的特色食物窩頭以外，蘇軍的黑麵包赫然在世界那也是赫赫有名的，曾經有人稱之為「可怕的食物」。從沙俄到二戰，再到今天，黑麵包一直都是俄國軍隊最主要的補給之一。不知道俄軍對黑麵包感覺如何，反正中國軍隊對黑麵包的印象極差，還說都不如中國的窩頭好吃。

黑麵包與俄國的軍隊有著不解之緣，他們最黑麵包的鍾愛讓人嘆為觀止。

二戰時期因為物資匱乏，俄軍以黑麵包為軍隊補給，但是，現代的俄羅斯作為世界強國，經濟實力強大，但是仍然沒有改變了對黑麵包的喜愛。當然，現在的黑麵包在硬度方面一定是大有改善，很多俄軍士兵將蘸著黃油的黑麵包當做人間美味。

❽ 蘇聯期間的黑麵包是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

很多人覺得吃黑麵包和吃普通的麵包沒有什麼區別，說這話的人肯定對黑麵包有什麼誤解。現代的黑麵包是經過無數改良的美食，而在蘇聯時期的黑麵包從顏值上就不過關，它不像是麵包，更像是煤炭。而且黑麵包的味道更是非常差，用難以下咽來形容都未嘗不可，很多人都不是吃麵包，而是用水將麵包漱下去。

❾ 俄羅斯黑麥麵包什麼味

酸酸的。