如何製作俄羅斯薄餅

1. 薄餅的做法

用料：

麵粉：一碗半

油適量、鹽適量

1、開水稍微晾兩分鍾左右倒入麵粉，邊倒水邊攪拌，攪拌至盆里沒有乾麵粉，面活的稍微軟乎點烙出來的餅更好吃。

2、面放到案板上撒麵粉揉成光滑的面團醒面十分鍾。

3、醒好面，擀開，刷油(刷油更酥軟 )，撒點鹽。

4、將刷好油撒好鹽的面捲起來，拉長。

5、將拉長的面切成小段，再像蝸牛殼似的捲起來(這樣餅子烙出來是一層一層的)

6、卷好的面團擀薄，放到熱鍋中

7、餅子烙兩分鍾翻面刷油，兩面都烙到金黃（自己掌握程度）即可。

8、可以直接吃，也可以刷自己調的醬也很好吃，可以做各種品味的醬料。

2. 俄式薄餅的做法

1.在盆里打三個雞蛋，倒入一杯半牛奶，攪拌均勻 2.加入兩大勺糖（按個人喜好），半小勺鹽，繼續攪拌 3.邊加麵粉邊攪拌（一點一點加，不需太多），如是多次，直到略微呈稠狀（注意，攪到照片上的麵粉點幾乎沒有） 4.鍋底抹油（因為是不粘鍋，只需幾滴潤潤鍋底，只要烙第一個餅前滴油，之後就不需要了），用大勺舀一勺，倒入鍋中，搖晃鍋至麵糊均勻鋪在鍋底（第一張餅通常不成形，可以試味決定加調味料） 5.切記：（不粘鍋）油只需一次，之後不要再加油！（如果麵糊出現洞洞，可用麵糊補洞）*中小火*10秒左右，慢慢掀起薄餅，嘗試翻動 6.照片上是翻過去的樣子！餅呈微焦黃色，再過5秒，即可盛出 7.此量為10個左右大薄餅！薄餅是俄羅斯的傳統美食之一，象徵著太陽~俄羅斯人認為餅越薄越好吃，可以在餅內加果醬或蜂蜜，這樣更美味哦~

3. 手工薄餅的做法

薄餅的做法
主料
麵粉
200g
土豆
200g
泡發木耳
50g

輔料
油
適量
鹽
適量
紅椒
適量
蒜
適量
蔥
適量
醋
適量
步驟

1.面團加入溫水和成光滑的面團，靜置兩個小時

2.土豆切絲泡去澱粉，蔥切末，泡好的木耳切絲

3.起鍋燒油，加入蒜片炒香

4.加入土豆絲木耳絲

5.加入紅椒絲大火炒一分鍾加入食鹽 醋，蔥花出鍋備用

6.面團分成大小差不多的劑子。這個面團的大小，看自己需要多大的餅

7.取一塊面團，擀成薄薄的麵皮，電餅鐺預熱，把薄餅坯放入烤至熟

8.這個餅很薄，下鍋很快熟的，煎久了就是脆的，不好卷餡料了

4. 俄羅斯餡餅怎麼做

在飲食習慣上，俄羅斯人講究量大實惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、鹹味，偏愛炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛吃冷盤。總的講起來，他們的食物在製作上較為粗糙一些。 一般而論，俄羅斯以麵食為主，他們很愛吃用黑麥烤制的黑麵包（Хлеб）黑麵包是用麵粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成的，顏色很深，是俄羅斯人的主食，就像我國北方人的麵食和南方人的米飯一樣。初嘗黑列巴有一點酸酸的味道，還有點刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麥香。黑列巴的形狀象一個小枕頭，外殼烤得很是堅硬。如果放了兩天不吃，它就會硬得根本嚼不動，這倒保證了它不會變質。黑列巴在俄羅斯很便宜，是政府能控制價格的不多商品之一。除黑麵包之外，俄羅斯人大名遠揚的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時，他們多不削皮。 俄式大菜膾炙人口，口味濃郁，用油較重，酸甜咸辣俱全，是享譽世界的美食。而紅菜湯和土豆是俄式大菜中的兩款特色。俄羅斯菜是十分豐富的，在北部、中部和西伯利亞地區，最普遍的第一道菜是用牛肉或別的肉類、新鮮的或經酸漬的白菜和別的蔬菜所做成的菜湯。新西伯利亞市面上、伊爾庫芡克州的居民喜歡吃紅菜湯。紅菜湯在俄羅斯久負盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中燜煮，煮開後放入白菜、甜蘿卜，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉，這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯做法程序嚴格。煮湯時用文火並適當加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一種野生草本植物，葉酸辣，嫩葉可用作制色拉）做成的、放置一夜後的冷青菜湯。菜湯中往往加入一種稱為「香料」的樹葉，增強湯香味、鮮味。在眾多的湯品中，魚湯也是很受歡迎的一種。還有用鴨塊、母雞塊或者腰花和腌黃瓜熬煮的肉湯，味道很鮮美。 在夏季，人們喜歡制備冷雜拌湯。這是用格瓦斯和切成碎塊的肉、新鮮蔬菜或加煮雞蛋做成。吃時澆上一層酸奶油，有清暑除煩、提神醒胃的作用。以中國的腐竹、香菇、粉絲和俄式的雞塊煮湯，味道也十分鮮美。在餐廳，較為普遍的菜湯是牛肉塊、土豆塊或土豆絲、胡蘿卜塊、紅甜菜等一起熬成的大雜燴湯。或者是加入雞塊，一般肉塊都切得較大。一餐多半一大盤湯，加麵包、奶油就足夠了。除了黑麵包外，麵粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。 第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。但當地居民一般不吃鯽魚，很便宜的大鯽魚大多是華僑買了吃。而俄羅斯人都喜歡吃生魚塊、腌成紅肉色的，味道挺好。 土豆是俄羅斯人喜歡的食品。做法很多，煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮，然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等，起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜，營養豐富，是最普及的一道菜。 一般地說，根據工作時間決定進餐的早遲，但大多數情況是這樣，8點10點間吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、紅腸，喝紅茶或咖啡、牛奶，吃麵包。下午1點到4點進午餐，有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點心、薄餅、水果。到下午5點到6點間喝紅茶、吃點麵包。傍晚7點晚飯，有色拉、肉塊等，就是不喝湯。 夏季日照長時一日四餐，冬季夜長，一日三餐已足夠了。盡管俄羅斯人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容。但是，他們同時飲用大量牛奶及其製品，並且每天均要喝茶，這對降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。 說到俄羅斯的飲食，就不能不提到俄式的傳統麵食之一—— 餡餅（пирог），小些的叫пирожок。它在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜餚，都是必不可少的。 俄式餡餅有著「太陽」、「 偉大節日」、「豐收」、「孩子健康」和「婚姻幸福」等多種涵義，俄國古諺語中有「俄國人的一生都伴隨著餡餅」的說法。 在俄羅斯，餡餅不僅製作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。 俄式餡餅屬於酵母發酵類餡餅，並依據使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類、蕎麥米類和面類餡餅。俄式餡餅的形狀也有很多種，除了常見的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有「古里耶夫斯基餅」；以用途命名的有「婚禮餡餅」；還有以餡心命名的「捲心菜大餡餅」、「果醬大餡餅」、「奶渣餅」……在飲用Водка或饋贈親友時，餡餅都是理

5. 薄餅的製作方法

薄餅皮 1.5斤
雞蛋 4個
洋蔥 1個
蔥頭 若干
豆芽 若干
青椒 2個
蘿卜干 若干
鮮蝦 若干
火腿 若干
叉燒 若干
黃瓜 1根
薄餅卷菜的做法
薄餅皮是現買的，買了一斤半，大概每人2-3卷
餡料炒起備用，叉燒是現買的
青椒/黃瓜/蔥頭切絲備用，不用炒，直接包
炒好包起即可
開吃！
小貼士
喜歡吃啥就包啥，留意炒好的餡料汁水濾干再包。
卷餅皮的做法步驟
1. 一斤面中稍加一點食用油 先不用攪拌
2. 70多度的水要用七兩
70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的
3. 活好面之後包上保鮮膜醒發15分鍾
4. 然後下小劑子 把它們整齊地碼放好
兩兩之間的距離要有一個手指的寬度
5. 撒點薄面 用手掌按壓一下 把劑子們都稍按扁
6. 然後刷一層油 再撒點薄面
用手摸一摸到表面有沒油分了
然後再抹一層油 然後把兩兩劑子的油麵摞在一起
面板上刷點油
把摞在一起的面餅側面在案板的油上滾一滾
然後擀成餅越薄越好
7. 把鍋燒熱改成小火 放點底油
開始小火烙餅
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然後中間一撕就成了兩個薄餅了

6. 脆薄餅的做法及配方

酥脆薄餅，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆薄餅重量很輕，保鮮時間較長。作為一種主食，薄脆餅干較長時間都被認為是窮人用來充飢的食物。現在小編就教大家如何製作酥脆薄餅。