A. 俄羅斯大青蝦的做法
特色菜譜——土豆冰蝦拌
原料：土豆2隻，冰凍北極蝦150克，色拉油少許，調味品少許，蔥
做法：
土豆去外皮，切絲後立即入冷水。
北極蝦去皮後，剝出蝦仁，切成小丁。用紗布濾去冰水。
起色拉油，撈出土豆絲入油鍋，立刻加醋半湯匙，攪拌，放少許鹽，盛起，待冷卻後，拌入冰蝦仁，拌勻，放上蔥花即可。
特別留意：
土豆絲不能炒得太熟，一下鍋即加醋，才能保證口感生脆。
冰凍北極蝦一般情況下不用洗，更不能用開水煮湯。因為在此蝦加工工藝中，已有消毒至熟的程序，再加熱，肉質會變化，冰蝦肉味的獨特性就會被破壞。
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到市場買回幾斤鮮蝦，豐儉由人，豐者買九節蝦之類、儉者買白沙蝦之類，再購回大量白冰，將鮮蝦分別藏凍於白冰塊中，冰冰地鎮住。有條件的也可以加入大量冰凍啤酒，不過啤酒熱了就要換更凍的了。
鎮半個鍾頭吧。蝦基本都冰硬了，就可以開吃。
蘸料也簡單，好的醬油加上好的芥末調在一起，每人一碟就可以了。
吃者自己動手。伸進冰塊中摸鮮蝦，去掉頭、腸之類的臟部位及殼，蘸上芥料，然後生吃。
脆生生的，鮮活活的，甜絲絲的，清爽爽的。
B. 俄羅斯大對蝦仁的做法
材料
主料：鮮活蝦6兩，大紅袍1包，雞蛋1粒，香醋半碗
輔料：葵花子油適量，鹽少許
做法
1、鮮活明蝦，去頭去殼，剝出蝦仁。
2、蝦仁清水沖洗干凈，直接浸泡在大紅袍沖泡的茶水裡，當然這個茶水得涼了才浸泡蝦仁。
3、浸泡時間：我是半天。
4、爆炒前，把茶水倒掉，加一些澱粉和蛋清，加一點點鹽調和好。
5、鍋燒熱，倒入油，直接下蝦仁翻炒幾下。
6、蝦仁很容易熟，盛起裝盤，擺上兩瓣薄荷葉，好看也散發薄荷香。
7、最後一步，也是最關鍵的，一定要來小半碗的香醋，蝦仁沾醋吃，味道真得很意外。
C. 大蝦怎麼做好吃
干煎大蝦：
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，留頭、尾、去皮，挑除沙線，洗凈，從背部片開，腹部相連，斬斷筋拍平，用精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌漬入味。
2、雞蛋磕入碗內攪勻，將大蝦沾勻乾麵粉，掛勻雞蛋液，下油鍋煎至兩面呈金黃色，出鍋裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
大蝦炒白菜：
①白菜去幫留葉，撕成塊。
②鍋內注油燒熱，放入白菜煸炒至軟盛出。
③大蝦去蝦槍、蝦腳，切段，入鍋中煎出蝦油，放入白菜，加入少許高湯及調料燒透出鍋即可。
大蝦壽司：
1、將大蝦洗凈，用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。
2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鍾，取出冷卻後抽出竹簽去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。
3、大蝦瀝干，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團，然後讓大蝦「抱」住飯團，用海苔絲扎緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
大蝦青絲面：
①將大蝦去蝦槍及蝦須：蘿卜切絲，入油鍋煸去水汽。
②將掛面入開水鍋中煮熟，撈出過涼，盛入盤中。
③大蝦入油鍋煎透，放入蘿卜絲、水煮沸，加調料，倒在面條上即可。
D. 大蝦怎麼做好吃，謝謝
-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
E. 大蝦怎麼做好吃。
首先要知道我們要做的是大蝦，那麼肯定就先要去市場買大蝦咯，一般我們做的這個菜一份基本上買二斤大蝦就足夠了，然後將買來的大蝦用清水沖洗干凈了之後，我們需要用剪刀把蝦須剪掉，接著就是去掉蝦線，這個比較簡單，直接從背部挑出來就可以了，如果實在是感覺麻煩，那麼可以把買來的蝦先放在清水裡養兩天，這樣就用不著去弄蝦線了
咱們處理好了大蝦之後，就可以准備腌制一下了，把大蝦放在碗里，接著是放入部分的姜絲、料酒，接著就這樣腌制15分鍾左右就差不多了
接著我們應該做的就是准備料汁了，一般吃大蝦准備的料汁為生抽+米醋+加少許白糖，攪拌均勻就做成了
然後我們就先炒一下姜絲吧，熱油中下入姜絲，接著翻炒到聞到香味就行了
然後我們把腌好的大蝦拿出來直接倒進去，也是一直翻炒到變色就可以暫停了
接著就是把調好的料汁都加進去了，再繼續使用大火翻炒大約4分鍾的樣子就可以了
這道菜我們就做成了，美味的暴炒大蝦就可以出鍋了