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俄羅斯大蝦怎麼做好吃

發布時間:2022-01-14 17:03:22

A. 俄羅斯大青蝦的做法

特色菜譜——土豆冰蝦拌

原料:土豆2隻,冰凍北極蝦150克,色拉油少許,調味品少許,蔥
做法:
土豆去外皮,切絲後立即入冷水。
北極蝦去皮後,剝出蝦仁,切成小丁。用紗布濾去冰水。
起色拉油,撈出土豆絲入油鍋,立刻加醋半湯匙,攪拌,放少許鹽,盛起,待冷卻後,拌入冰蝦仁,拌勻,放上蔥花即可。
特別留意:
土豆絲不能炒得太熟,一下鍋即加醋,才能保證口感生脆。
冰凍北極蝦一般情況下不用洗,更不能用開水煮湯。因為在此蝦加工工藝中,已有消毒至熟的程序,再加熱,肉質會變化,冰蝦肉味的獨特性就會被破壞。

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到市場買回幾斤鮮蝦,豐儉由人,豐者買九節蝦之類、儉者買白沙蝦之類,再購回大量白冰,將鮮蝦分別藏凍於白冰塊中,冰冰地鎮住。有條件的也可以加入大量冰凍啤酒,不過啤酒熱了就要換更凍的了。

鎮半個鍾頭吧。蝦基本都冰硬了,就可以開吃。
蘸料也簡單,好的醬油加上好的芥末調在一起,每人一碟就可以了。
吃者自己動手。伸進冰塊中摸鮮蝦,去掉頭、腸之類的臟部位及殼,蘸上芥料,然後生吃。
脆生生的,鮮活活的,甜絲絲的,清爽爽的。

B. 俄羅斯大對蝦仁的做法

材料
主料:鮮活蝦6兩,大紅袍1包,雞蛋1粒,香醋半碗
輔料:葵花子油適量,鹽少許
做法
1、鮮活明蝦,去頭去殼,剝出蝦仁。
2、蝦仁清水沖洗干凈,直接浸泡在大紅袍沖泡的茶水裡,當然這個茶水得涼了才浸泡蝦仁。
3、浸泡時間:我是半天。
4、爆炒前,把茶水倒掉,加一些澱粉和蛋清,加一點點鹽調和好。
5、鍋燒熱,倒入油,直接下蝦仁翻炒幾下。
6、蝦仁很容易熟,盛起裝盤,擺上兩瓣薄荷葉,好看也散發薄荷香。
7、最後一步,也是最關鍵的,一定要來小半碗的香醋,蝦仁沾醋吃,味道真得很意外。

C. 大蝦怎麼做好吃

干煎大蝦:
1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,留頭、尾、去皮,挑除沙線,洗凈,從背部片開,腹部相連,斬斷筋拍平,用精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌漬入味。
2、雞蛋磕入碗內攪勻,將大蝦沾勻乾麵粉,掛勻雞蛋液,下油鍋煎至兩面呈金黃色,出鍋裝盤,跟花椒鹽上桌即可。
大蝦炒白菜:
①白菜去幫留葉,撕成塊。
②鍋內注油燒熱,放入白菜煸炒至軟盛出。
③大蝦去蝦槍、蝦腳,切段,入鍋中煎出蝦油,放入白菜,加入少許高湯及調料燒透出鍋即可。
大蝦壽司:
1、將大蝦洗凈,用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿,定形。
2、將大蝦串放入開水鍋中,小火煮5分鍾,取出冷卻後抽出竹簽去殼(保留尾部)、去蝦線,縱切,尾部相連。
3、大蝦瀝干,彎成環狀,內面抹一層芥末;手蘸濕,取適量壽司飯捏成飯團,然後讓大蝦「抱」住飯團,用海苔絲扎緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
大蝦青絲面:
①將大蝦去蝦槍及蝦須:蘿卜切絲,入油鍋煸去水汽。
②將掛面入開水鍋中煮熟,撈出過涼,盛入盤中。
③大蝦入油鍋煎透,放入蘿卜絲、水煮沸,加調料,倒在面條上即可。

D. 大蝦怎麼做好吃,謝謝

-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法

材料:

對蝦10個。調料料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。

做法:

1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。

一、香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗干凈,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!

二、油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)

製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.

E. 大蝦怎麼做好吃。

首先要知道我們要做的是大蝦,那麼肯定就先要去市場買大蝦咯,一般我們做的這個菜一份基本上買二斤大蝦就足夠了,然後將買來的大蝦用清水沖洗干凈了之後,我們需要用剪刀把蝦須剪掉,接著就是去掉蝦線,這個比較簡單,直接從背部挑出來就可以了,如果實在是感覺麻煩,那麼可以把買來的蝦先放在清水裡養兩天,這樣就用不著去弄蝦線了



咱們處理好了大蝦之後,就可以准備腌制一下了,把大蝦放在碗里,接著是放入部分的姜絲、料酒,接著就這樣腌制15分鍾左右就差不多了



接著我們應該做的就是准備料汁了,一般吃大蝦准備的料汁為生抽+米醋+加少許白糖,攪拌均勻就做成了



然後我們就先炒一下姜絲吧,熱油中下入姜絲,接著翻炒到聞到香味就行了



然後我們把腌好的大蝦拿出來直接倒進去,也是一直翻炒到變色就可以暫停了



接著就是把調好的料汁都加進去了,再繼續使用大火翻炒大約4分鍾的樣子就可以了



這道菜我們就做成了,美味的暴炒大蝦就可以出鍋了

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