俄羅斯金槍魚有哪些品種

A. 金槍魚分為哪幾類

金槍魚分為：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚、藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚六種。

1、黃鰭金槍魚體呈紡錘形。稍側扁，尾部較長而細，成體第二背鰭和臀鰭延長，腹鰭胸位，尾鰭呈新月形，尾柄發達，兩側各有3個隆起。頜骨具小牙，錐形，排成一列。體被細鱗，胸部的鱗較大，形成胸甲。側線部明顯。體最高處位於第一背鰭基部中部。

4、鰹魚：體粗，橫斷面圓形。第二背鰭和臀鰭後方各具小鰭7~8個。體背藍紫色，腹部銀白色，腹側有4-6條明顯黑色縱帶，故有「六條」之稱。

5、與黃鰭金槍魚和大眼金槍魚相比，藍鰭金槍魚具有性成熟年齡大、產卵場集中和產卵期較短等特點。

6、馬蘇金槍魚屬肉食性，食性廣泛，以鰹魚與鮐魚小魚、糠蝦類、魷魚類為主，是急躁的掠食者。

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保鮮

1、冰鮮法

這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，還可在製冰時加入3~ 7%的NaCl，適量山梨醇和復合食品磷酸鹽，將魚洗凈切成3cm~5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內，然後按層魚層冰的形式放入塑料框內在2°C~4°C冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰。

2、微凍保鮮

3cm~ 5cm厚的金槍魚魚片置於-1°C~3°C條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8天~10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用 。

3、氣調保鮮

將新鮮金槍魚切割後裝入聚乙烯袋，然後充入一定比例的混合氣體(N215%~20% O215%~21% CO260%)密封包裝，可有效防止肌肉色澤變化，如結合0°C低溫貯藏，保鮮期可達20天—25天；微凍保藏則保鮮期可達30天~40天。

參考資料來源：網路-金槍魚

B. 金槍魚的簡介

金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一。

金槍魚可在溫暖海域中發現，成為一種大量商業捕撈的魚類，也是釣魚活動當中的一種受歡迎魚類。由於人類的過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕危機。

金槍魚非常適合在公海連續游泳。它們的身體是理想的流線型形狀，身體最厚的部分出現在從頭部往後的五分之二處。

它們的背鰭可以切入凹槽以減少阻力，而尾鰭則堅硬且呈鐮刀形，可提供強大的推進力。肛門和第二背鰭後面的5到12個獨立的小鰭可以防止水流向尾部形成漩渦，從而使尾部能夠抵抗較少的湍流。細長的尾柄有至少兩個龍骨，可以減少阻力並加速水流通過尾巴。

金槍魚是大洋暖水性洄遊魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。在大多數情況下，金槍魚是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開放海洋）魚類。

一些物種在涼爽的溫帶或冷水中進行季節性遷徙。 一些，特別是較小的金槍魚，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫遊。包括黃鰭金槍魚在內的許多族群傾向於留在地表附近和大陸架上。

黃鰭金槍魚主要價值

黃鰭金槍魚背部肌肉粗蛋白含量為26.2%。脂肪含量僅0.2%，是高蛋白、低脂肪的健康食品；

根據1973年FAO/WHO推薦的必需氨基酸需要量模式（成人模式）對黃鰭金槍魚背部肌肉蛋白進行評價，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸總量的41.31%且含有豐富的礦物元素，如鉀、磷、鈉、鎂、鈣、鋅、硒等。黃鰭金槍魚背部肌肉是營養豐富、味道鮮美的優質原料。

由於具有生長速度快和大洋性分布等特點，加之經濟價值高、資源量相對豐富，其在世界金槍魚類的產量中僅次於鰹魚。根據聯合國糧食及農業組織的資料顯示，2004年黃鰭金槍魚漁獲量為1384358噸。

20世紀90年代以來，其世界產量一直維持在100萬噸左右，是世界3大洋區金槍魚屬中主要的漁獲品種之一。

以上內容參考：

網路-黃鰭金槍魚

網路-金槍魚族

C. 金槍魚是什麼魚

是一種大型遠洋性重要商品食用魚，大部分皆屬於鮪屬。大洋暖水性洄遊魚類，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。金槍魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對它們的種群數量造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭鮪。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當有限。

D. 金槍魚八個品種是什麼

1、黃鰭金槍魚

黃鰭金槍魚魚體呈紡錘型，稍側扁，頭小，尾部長而細，肉粉紅色。體背呈藍青色，體側淺灰色，帶點黃色，有點狀橫帶，成魚的的二背鰭和臀鰭及其後面的小鰭，均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1-3米，因不同海區而異，一般大的可達2米，重100千克以上。

E. 俄羅斯金槍魚好吃嗎為什麼那麼便宜

金槍魚的種類非常多，這其中最昂貴，口感也最好的就是所謂的藍鰭金槍魚。當然了，這種金金槍魚也就是土豪專享的。你去飯店裡吃的那種幾片上百塊的其實都是劍鰭金槍魚。因為真正藍鰭金槍魚幾片不要你個幾百大毛，他就是在做慈善。

我們現在常吃的金槍魚主要有藍鰭金槍魚，大目金槍魚，黃鰭金槍魚，劍鰭金槍魚。口感依次下降一個等級，但價格相對來說都是比較貴的。

而俄羅斯的那種金槍魚，實際上就是炮彈金槍魚。嚴格的來說，雖然鰹魚和金槍魚長得比較像，但其實就是李鬼和李逵的關系。他肉質粗，腥味重，肉味酸，幾乎一無是處。

但它產量大呀，所以俄羅斯都把它來做成罐頭或者腌過再吃，但說實話，這種金槍魚罐頭的我是不願意碰的，非常難吃。

所以鰹魚價格便宜，就被包裝成金槍魚了。而且不光俄羅斯的金槍魚罐頭用的是鰹魚，韓國和中國的罐頭其實用的也都是鰹魚。

中國這種活生生的例子還少嗎？用淡水虹鱒冒充三文魚，用巴沙魚冒充龍利魚，不都是這種套路？天下烏鴉一般黑，大哥不說二哥，真的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
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我在俄羅斯出差過一段時間，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，俄羅斯的金槍魚是不怎麼好吃的，因為俄羅斯的金槍魚多是肉質粗糙，腥味比較重的，所以俄羅斯的金槍魚就連俄羅斯人多是很少吃的
並且俄羅斯人在處理金槍魚的時候，多是以腌制方法來吃的，也就是將金槍魚腌製成咸魚乾的，因為俄羅斯金槍魚要是直接烹飪的話，那麼在口感上面就是非常不好的，但是將俄羅斯金槍魚腌制過後就不一樣了

因為金槍魚要是腌制過後，那麼在金槍魚的口感上面就會好上一點了，但是在處理俄羅斯金槍魚的時候，一定要將魚血放血干凈的，因為俄羅斯金槍魚要是放血不幹凈的話，那麼無論是腌制來吃
還是直接烹飪來吃多是非常腥的，所以為了口感上面好上一點也要將俄羅斯金槍魚放血干凈了，至於俄羅斯金槍魚便宜到什麼程度，那就是只要5-10塊錢左右的，也就是越小的金槍魚在價格上面越低

越大的俄羅斯金槍魚在價格上面越高，而且有一個事情我要說明一下的，那就是俄羅斯的金槍魚和我們國內的一種魚非常相似的，那就是大連的黃鰹魚了，因為這種黃鰹魚無論是在口感上面，
還是外表上面多是和俄羅斯金槍魚一個樣的，所以大連人在處理黃鰹魚的時候，也是以腌制為主的，畢竟我們國人在口感上面要比俄羅斯人還要重視的，但是我不建議大家購買這種魚的，因為這種魚實在是不怎麼好吃的

最

F. 金槍魚有多少種

從世界范圍來看，金槍魚包含五六十個品種。金槍魚的肉質細嫩、味道鮮美，富含豐富的蛋白質、DHA、EPA，比較常見的經濟價值大的有黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚、馬蘇金槍魚、鰹魚等品種。不同品種的金槍魚，體型是不同的。比如，小型的金槍魚體長可能只有1m左右，而大型的金槍魚體長可以達到4-5m。不同品種的金槍魚，分布范圍也不完全相同。

G. 金槍魚的種類 如何辨別金槍魚

金槍魚的種類

從生物學的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料，但是，也用長鰭金槍魚來做生魚片。黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚為延繩釣的主捕對象，鰹魚為桿釣的主要對象。

黃鰭

魚體呈紡錘型，稍側扁，頭小，尾部長而細，肉粉紅色。體背呈藍青色，體側淺灰色，帶點黃色，有點狀橫帶，成魚的的二背鰭和臀鰭及其後面的小鰭，均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1—3米，因不同海區而異，體重一般為40～60公斤。

黃鰭金槍魚食性很廣，以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄遊，其洄遊與海流的季節變化有關，在熱帶雨季，它遠離較淡的沿岸水域，游向高鹽度的海區。

黃鰭金槍魚廣泛分布斗爭三大洋的赤道海域，是熱帶海區的代表種。黃鰭金槍魚常見水深達160米，水溫達20～28℃，最大游泳速度為90公里/小時。

大眼金槍魚漁獲產量較低，但價格較高，很有發展潛力。

長鰭金槍魚

體背呈深藍色，側面及腹側為銀白色，體色均勻。體長1～1.5米，體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。肉粉紅色，胸鰭呈刀狀、極長，長度大於頭部是本種最顯著的特點。

長鰭金槍魚白天主要分布在90～150米水層，有時較深達150～200米深層，傍晚分布在近表層。長鰭金槍魚適溫范圍為14～20℃。餌料以沙丁魚以及甲殼類為主。

長鰭金槍魚的產量約占金槍魚總產量的7%，大部分用於制罐。

H. 什麼是金槍魚

金槍魚簡介：

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄遊魚類。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭後各有8～10個小鰭。

金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚每斤價格在200至600元左右。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。

據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老闆都捨不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。金槍魚的營養價值：

1、由於金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。

2、金槍魚蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。

3、金槍魚還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。

金槍魚的食用功效：

1、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。

2、能夠保護肝臟，強化肝臟功能

現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。

3、防止動脈硬化

動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

4、有效降低膽固醇含量

金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

5、能夠激活腦細胞，促進大腦內部活動

金槍魚油是優質的健腦保健產品。金槍魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加並延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。此外DHA可使視網膜變軟，提高視網膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體內發揮作用。

6、能夠有效的預防缺鐵性貧血

鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

7、提供人體所必需的氨基酸

金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非葯物手段補充氨基酸成分，有助於身體健康。

8、有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉、骨骼、皮膚、毛發、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最

I. 金槍魚有幾種

金槍魚有50多個品種，其中多數品種「個兒」比較大，最大的體長達3.5米，體重六七百千克；而最小的品種只有3千克重，大小相差很懸殊。金槍魚的繁殖能力比較強，一條50千克重的雌魚，每年大約產卵500萬粒，如果這些魚卵都能受精孵出幼魚，並且長成500千克重的大魚，那麼，一條雌魚和一條雄魚就能夠生產出250萬噸金槍魚，這相當於全世界金槍魚的總捕獲量。事實上，這是不可能的。因為絕大部分的魚卵活不到成熟期，能夠孵化出幼魚的只是少數。即使孵化出了幼魚，其中的多數又成了其他成年魚、海鳥和其他海洋動物的犧牲品，而且金槍魚還有同類魚相殘殺的惡劣習慣。所以，幼魚的存活率極低，估計只有百萬分之一二的小生命能長成大魚。不過除了天敵之外，金槍魚在大海里也有保護者，鯨和鯊鯨就是它的好朋友，它們經常游在一起。金槍魚如果碰上了天敵，就會趕緊靠近鯨或鯊鯨，藉助朋友的龐大軀體來掩護自己，大有背靠大樹好乘涼之態。