俄羅斯雪蟹味道如何

⑴ 雪蟹和長腳蟹是一種蟹嗎

雪蟹又稱長腳蟹、松葉蟹，平常自助餐廳里常見，但大都是煮熟後冷凍的產品，口感、鮮度都不太行。得益於現代發達的物流，我們現在也可以買到鮮活的雪蟹，這種從俄羅斯遠道而來的海鮮終於能以完美的形態走上我們的餐桌~美味的程度不是熟凍品可以比擬的。

拓展閱讀：

雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹）。雪蟹質量以加拿大新不倫維克省沿岸的聖勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規格在700-1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

⑵ 雪蟹價格

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一、路線：北京的京深海鮮市場位於光彩路與金頂路交叉路口東南角,南三環趙公口橋往南第三個路口，即光彩路與金頂路交叉路口東南即可看見。
行車路線：南三環趙公口橋一直往南走第三個路口，看到一個十全舫大酒樓和京深海鮮酒樓的大牌子，過這個路口，調一下頭。

二、京深海鮮市場：
號稱規劃佔地總面積10萬平方米，沒感覺那麼大，因為有3個1.5萬噸的低溫冷庫，所以在這里聚集了海鮮市場，建有600餘個海鮮、凍品攤位，市場匯集了國內乃至世界各地的品種多、價格低的名優特海產品，是北京主要的海鮮集散地。市場內東西排列3-4排簡易的2-3層樓房，許多海鮮店、干貨店（燕窩、魚翅、干鮑、海參），海鮮店裡都有多品種的大漁缸，陳列著鮮活的龍蝦、鱘魚、海蟹等，是專做批發生意的；在十全舫小吃城那棟樓的一層，有一些海鮮小攤位，規模小，看來是專做零售生意的
市場內不需要停車費，也沒人強制你到任何地方消費才可以停車，非常方便。

三、海鮮品種和價格：
物美價廉，肯定比海鮮飯店的便宜很多很多，也比一般超市便宜，如果僅是吃美味，就不用專門跑天津、北戴河、大連了。
這里有加吉魚、斑、鮑魚、多寶魚、鱘魚、象跋、大龍蝦、魷魚、生蚝、扇貝、蟶子、蟶子王、螺、海膽、海蟹、皮皮蝦、基圍蝦，還有一些記不住的海鮮，都是鮮活的。
京深海鮮市場的斑可以說種類齊全，供應的魚量大而且個頭也不小，其中東星、老鼠、石斑魚應有盡有。小吃城這邊不多，都在批發那邊。
鮑魚，小鮑5-6元/個，再大一點7-8元，好一點的大連鮑10-20元不等（個頭大一些）。小鮑魚在小吃城這邊每個店都有，澳洲鮑在批發那邊，200元左右/斤。
象跋，便宜的50米一斤，貴的80-90元，每家店多的讓你挑花眼。
大龍蝦，龍蝦仔多40-60元/斤，大的澳蝦130-150/斤，批發那邊更多，個頭更大。
鱘魚，1-2斤重的鱘魚20元左右/斤， 20斤以上的鱘魚叫鱘龍，批發那邊有。鱘魚的肉質鮮嫩，骨頭很少，幾乎都是軟骨，所以做法很多也很好吃。
多寶魚，1-2斤重的12-16元左右/斤，自從多寶魚事件後，價格不行了。
扇貝，個頭有大有小， 小的一斤10-16個，大的6-8個，一般按盤賣，15元一盤，感覺比論斤賣劃算。
海膽，拳頭大小的開價是6米一個，可以砍低
海蟹，二兩的都是15元/斤的開價，3-4兩的大概在25-28元之間。
皮皮蝦，小的10元一斤開價，有特別大一隻的那種沒問。
基圍蝦，30-40元一斤。
蟶子皇（平時蟶子2倍大），15元2斤，小蟶子沒問。
三文魚肉，30-40元一斤。

四、吃處和加工：
京深海鮮市場進門那個三層樓，一層海鮮攤檔，可買海鮮，然後，樓里東邊能上3層，這就是十全舫小吃城，海鮮買來現做的地方。整個餐廳區范圍不是很大，加工費統一明碼標價，白灼蝦10元/斤、清蒸魚10元/條、紅燒魚15元、扇貝1元/只、鮑魚仔5元/只、生蚝3元/只、其他貝類基本是10-15元左右。這里是以加工攤位劃分的區域，有包間和散座，只要找到座位，那個區域管轄的攤主就會領你去計算加工海鮮的費用，同時可點小菜、餃子等主食。這里還有公共服務台，有各式水果拼盤，鮮榨木瓜汁28元/扎，酸梅湯10元/扎，還有啤酒飲料等。
要想來了就有座位，一可以預定，預定包間（收費30-50元）需要提前一天，預定大桌子的散座要當天，我拿了幾個攤位的名片，供預定的食客參考，粵菜風味海鮮83257268，廈門海鮮風味86623973，大連海鮮1314138718，（絕不是廣告，只為大家方便）。二是分兵兩路，一撥人上樓佔座，一撥人在樓下采購。
因為餐廳大部分座位是開放的，飯口時間人聲鼎沸人滿為患，沒有預先定位，大概要花30分鍾來找座位，而且那裡沒有拿號一說，只能站別人吃飯的桌子邊生等，很是尷尬。
餐廳里分粵式、福建等做法，整個市場加餐廳的員工基本是廣東和福建人，口味相當地道。就算不吃海鮮吃她們的小菜，也特別可口正宗。
我們兩個人無法點太多的吃食，鮑魚採用鮑汁蒸、扇貝採用蒜末粉絲蒸、鱘魚採用清蒸、生蚝採用刺身生吃、蔬菜拼盤、鮁魚餃子、酸梅湯，吃的肚歪歪，吃食和加工費大概160元。
饞海鮮了，要飽口福，去京深海鮮市場的十全舫小吃城，性價比和味道都不錯。

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⑶ 螃蟹有幾種螃蟹

我國螃蟹的資源十分豐富，據初步了解高達600種左右。其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。另外，青蟹和河蟹也是我們生活中比較常見的。今天小編就為大家整理最常見的螃蟹種類及名稱大全！你知道幾種呢？

一、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩只爪子非常硬，跟棹子一樣，所以有人叫它據棹子。目前，青蟹價格在110元一公斤左右。

二、河蟹

河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。目前，河蟹價格在82-90元一斤左右。

三、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。目前，石蟹價格相對於便宜一點在50-60一斤左右。

四、花蟹

花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。目前，花蟹價格在20元一斤左右。

五、麵包蟹

麵包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼也沒有上面的殼那麼寬，後端的螯腳呈長方形，最後面是三角形的螯腳。就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區域、不同的品質，價格肯定是有所不同的。

六、紅蟹

紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有黃色的斑紋，看起來辨識度非常高。蟹的價格是比較適中的，平均每斤是49元左右,並且一直保持在相對問題的狀態。

七、赤甲紅蟹

赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。飛蟹公的10元到15元，母的30元到40元，赤甲紅價格基本是飛蟹的1.5倍，當然這是正常巴掌大小的，那種超級大的就很貴了。

八、梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。5兩左右一隻的梭子蟹基本上45元至50元一斤，3兩左右的大概在25元至30元一斤，再小一點的就只需18元至20元一斤。

九、帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。

十、珍寶蟹

珍寶蟹是產自美國的一種螃蟹，珍寶蟹因華盛頓州小鎮而得名。鮮活的珍寶蟹228一斤，一隻都接近1000多，產地超市價10刀/磅，國內熟凍貨幾十塊，生鮮貨至少上百，這是港口，內陸更貴。此外，進貨價相差無幾的珍寶蟹，最後出現在餐桌上的售價卻天壤之別，酒店的售價低則158元/斤，貴的則需要800多元/斤。

⑷ 這是什麼螃蟹學名叫什麼

從你的圖片上看，這個叫 雪蟹。

主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。

雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹。

⑸ 螃蟹的分類

螃蟹的種類有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、麵包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，不同種類的螃蟹產地和水質都是不同的。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細致感，鮮甜滋味著實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。
青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
麵包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居於深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麵包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗為松軟甘滑。
老虎蟹原本是稱作「咖啡蟹」又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異於常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉後，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為「下飯」里的上品。
籽蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分「四味」：大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。
螃蟹品種不同味道和口感也是不同的。

⑹ 雪蟹的基本介紹

雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹）。

⑺ 松葉蟹與紅毛蟹 肉質上有什麼區別嗎

松葉蟹又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。
北太平洋雪蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。
紅毛蟹 是產於日本海域 俄羅斯海參崴海域 朝鮮海灣海域等 多年生的 一般生活在千米以下的蟹類水下生物
經驗來說 不論是板蟹 籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好 當然其他季節的紅毛蟹還是要相應的比本海域的其他螃蟹肉質和口感 都要好些 所以紅毛蟹也就顯得更尊貴 價格自然也就高於其他螃蟹

⑻ 紅色鉗子背部褐色腿上有毛的螃蟹是什麼

雪蟹：學名：灰眼雪蟹（科學命名）：Chionoecetes opilio, Chionoecetes rdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹（美國），皇後蟹（加拿大和歐洲）（Snow Crab，Queen Crab） 個體大小：灰眼雪蟹700—1100克；紅眼雪蟹1400 —2500克。

雪蟹主要產地：美國阿拉斯加。產地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各省）和北太平洋（俄羅斯遠東、美國阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕撈。質量以加拿大新不倫維克省沿岸的聖勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規格在700-1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%，

⑼ 雪蟹和帝王蟹長得很像，為何價格卻便宜這么多

這種蟹與帝王蟹太像，經常被當替代品，實際價格只要一斤幾十元！帝王蟹的大名想必大家都不陌生，不過對於我們大部分的吃瓜群眾來說，大家都只是聽說過它的名字，並沒有機會去品嘗過。其實在我們國內一些高端的自助餐廳或者是高級飯店裡邊都是有這種帝王蟹的，不過一隻的價格還真的是有點超出我們普通人的承受范圍。

帝王蟹

雖然也很好吃，但是花什麼樣的價錢就要買到什麼樣的食物，這是對我們消費者最起碼的尊重！如果大家真的想吃螃蟹的話，那就買這種雪蟹就可以，一般來說幾十塊錢就可以買到一斤！