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俄羅斯深海魚頭怎麼做好吃

發布時間:2022-04-22 22:02:58

Ⅰ 吃深海魚頭怎麼做好吃

1、制蘸片子:白面、豆面放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用,把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟,出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗干凈後,放入盤中,加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鍾即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央,盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。

Ⅱ 深海魚頭怎樣去鱗怎樣做好吃放什麼調料

主料:魚頭
輔料:蔥、姜、辣椒
調料:鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法:
1、將魚頭從中間剖開放在盤中,淋少許白醋,浸2分鍾後再洗凈備用;
2、在洗好的魚頭上撒一層鹽,放入薑片,入鍋中蒸10分鍾,將蒸好的魚取出,去掉薑片和湯,澆上生抽、料酒、蔥姜絲、紅椒絲,燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。
特點:鮮味濃郁,細嫩爽口。

剁椒清蒸魚頭
做 法:
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗凈,用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出,切面塗上蚝油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中,撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡,上鍋籠中火蒸20分鍾。
7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

Ⅲ 俄羅斯魚頭怎麼做如何做好吃

食材用料

俄羅斯魚頭1個

老酒適量

油10克

鹽一勺

味精一勺相剋食物

雞精一勺

朝天椒2個

生薑適量相剋食物

蒜頭適量相剋食物

十三香適量

俄羅斯魚頭的做法
1.先將魚鰓拿出來扔掉,再把魚頭洗干凈
2.放入油跟老酒,辣椒放在碗邊
3.再放調料,最後放十三香!
4.放在電飯煲蒸,等到飯好的時候,俄羅斯魚頭也就好了

Ⅳ 深海魚頭怎麼做好吃

撒點榨菜拿去蒸,或者做剁椒的

Ⅳ 深海魚頭如何燒

魚頭的做法
材料
大魚頭半隻,白蘿1個,綠豆粉絲1把,白鬍椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無)
做法
1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鱅魚頭,個體比較大,一個魚頭有鍋那麼大了)
2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片,然後倒入水(水量根據個人喜好,我通常加滿水)
5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了,5-6分鍾以後,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發掉,一些腥氣。
7、大概20分鍾左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鍾關火。
8、再一次加入胡椒粉,然後加入鹽,撒上香菜段即可。

Ⅵ 鴉片魚頭可以放醋嗎

可以

蔥蒸鴉片魚頭

剁椒鴉片魚頭

俄羅斯深海魚頭一個(即鴉片魚頭),各種調味料少許。製法:將魚頭兩面略煎,加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁,勾芡亮油上碟。

鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海,魚身碩大,按理說魚頭的肉最為鮮嫩,一些無聊的商人為了讓它有神秘感,就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭,所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。

酸豆角鴉片魚頭

基本類似剁椒魚頭,先腌一下,關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。

剁椒鴉片魚頭

1、 用料:鴉片魚頭一個(半斤以上);新鮮紅尖椒8個;豆豉2勺;姜兩片,黃酒少許,麻油少許

2、 製法:將鴉片魚頭去鰓洗凈後,放入盆中,噴黃酒,加薑片;將紅尖椒切成環狀,均勻撒入盆中,中間放兩勺豆豉,最後淋上少許香油,大火蒸十二分鍾即可。

3、 特點:色彩鮮亮,香辣肥嫩,風味獨特。

Ⅶ 深海魚頭怎麼做

可以做成清燉深海魚頭。具體步驟:

需要提前准備好的材料包括::深海魚頭1個、蔥絲適量、薑片適量料酒少許、蒸魚豉油適量。

具體步驟:

1、准備好深海魚頭一個,用涼水泡洗一下使其解凍。

Ⅷ 鴉片魚頭的烹飪方法

1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理干凈了,所以直接扣在盤中,放上薑片,生抽,料酒,白糖(少許)、剁椒(剁椒是鹹的,所以盡量控幹些)即可上籠蒸(這種魚頭鮮嫩,所以很容易熟,五分鍾即可)
2.出鍋撒上蔥花,再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序) 材料:鴉片魚頭一個,李錦記蒸魚醬油(必備),料酒蔥姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。
做法:1、把魚頭洗干凈,放入盤子中。
2、根據自己的口味放入醬油(不要太多),料酒。糖,姜絲,辣椒醬。
3、放入鍋中蒸,上氣後十分鍾即可,然後熱油,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。 鴉片魚頭味道鮮美,肉質軟滑,骨頭酥軟,入味!大家不妨試一下。 俄羅斯深海魚頭一個(即鴉片魚頭),各種調味料少許。製法:將魚頭兩面略煎,加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁,勾芡亮油上碟。
鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海,魚身碩大,按理說魚頭的肉最為鮮嫩,一些無聊的商人為了讓它有神秘感,就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭,所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。 基本類似剁椒魚頭,先腌一下,關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。
剁椒鴉片魚頭
1、 用料:鴉片魚頭一個(半斤以上);新鮮紅尖椒8個;豆豉2勺;姜兩片,黃酒少許,麻油少許
2、 製法:將鴉片魚頭去鰓洗凈後,放入盆中,噴黃酒,加薑片;將紅尖椒切成環狀,均勻撒入盆中,中間放兩勺豆豉,最後淋上少許香油,大火蒸十二分鍾即可。
3、 特點:色彩鮮亮,香辣肥嫩,風味獨特。

Ⅸ 鴉片魚頭要怎麼蒸才好吃

剁椒深海魚頭
鴉片魚頭,實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美,入口滑嫩,只要吃過一次就會想第二次,而它的名字又是鴉片的諧音,所以漸漸的很多人都忘記了它的真名,只知道它叫鴉片魚(此魚很少見到魚身,主要食其頭部),它的眼睛很獨特,所以只要見過的也同樣會過目不忘:一隻長在右邊一隻長在頭頂。
[做法]
1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理干凈了,所以直接扣在盤中,放上薑片,生抽,料酒,白糖(少許)、剁椒(剁椒是鹹的,所以盡量控幹些)即可上籠蒸(這種魚頭鮮嫩,所以很容易熟,五分鍾即可)
2.出鍋撒上蔥花,再淋上些熱油(喜歡清單的也可省去這道工序)
[做法]
蔥香洋魚頭38元/半隻
端上來時奇香無比,讓人食慾大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭,鴉片魚的產地在俄羅斯,一些無聊的商人為了讓它有神秘感,就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩,而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜,幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料腌制二十四個小時,再將蔥把魚頭包住,放進烤箱烤二十八分鍾,讓蔥的味道完全散發出來,進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
蔥蒸鴉片魚頭】
材料:鴉片魚頭一個,李錦記蒸魚醬油(必備),料酒蔥姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。
��做法:
��1。把魚頭洗干凈,放入盤子中。
��2。根據自己的口味放入醬油(不要太多),料酒。糖,姜絲,辣椒醬。
��3。放入鍋中蒸,上氣後十分鍾即可,然後熱油,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。
�� 鴉片魚頭味道鮮美,肉質軟滑,骨頭酥軟,入味!大家不妨試一下。
【剁椒鴉片魚頭的懶人做法 】
洗凈放入微波爐容器中,用黃酒浸入,鹽抹在魚頭上,再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍,蔥姜蒜必不可少,和剁椒一起遍灑全身,再灑少量花椒粉,最後放少量味精。放入微波爐中,中火8分鍾,如8分鍾內沒有聞到魚的香味,低火再轉3分鍾。相同方法還可以做花鰱魚頭,但鴉片魚頭本人認為味道最好。
【紅燒鴉片魚頭】
俄羅斯深海魚頭一個(即鴉片魚頭),各種調味料少許。

製法:將魚頭兩面略煎,加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁,勾芡亮油上碟。

鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海,魚身碩大,按理說魚頭的肉最為鮮嫩,一些無聊的商人為了讓它有神秘感,就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭,所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。

色香俱佳的剁椒魚頭。。來學怎麼做吧。。

原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法:1. 將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二

2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鍾,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋里蒸2-3分鍾,即可食用。

【酸豆角鴉片魚頭】

基本類似剁椒魚頭,先腌一下,關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的話,把泡好的豇豆切碎就可以了,記得是辣的哦。

深海魚頭VS千島湖魚頭

深海魚頭

聽說斯亞花園酒店有一道每桌必點之菜,自它上桌以來的二十幾天里,已經贏得了不少回頭客,於是,昨日特意到該酒店點了這道「深海魚頭」一飽口福。

不到20分鍾,服務員推門而進,頓時一股很濃的蔥香味沖進了記者的鼻子。一盆菜被擺上了桌,可是出現在眼前的竟是一堆已經烤焦了的小蔥,這難道就是每桌必點之菜?服務員微笑著暗示我們動筷。

就在撥開小蔥的一剎那,一種濃濃的奇異的魚香味撲面而來,完全蓋住了原先的蔥香。一個「鴉片魚頭」出現在了記者面前,聞到如此誘人的香味,再也忍不住,立馬夾了一塊魚肉放在口中。鬆鬆的、乾乾的、嫩嫩的,魚肉的鮮味被體現得淋漓盡致,再細看盤中,沒有汁,沒有醬,只有覆蓋在魚頭上的一層蔥。

這是怎麼做出來的?該酒店行政總廚沈斌一語道破天機,這魚頭是烤出來的,當然此前還不乏秘制調料腌制、適時地蒸、浸油等一系列過程。細細品嘗,還真能感覺到一絲燒烤味。

千島湖魚頭

用價值300元的22寸盤子裝盆,選用的是20斤以上千島湖野生魚的魚頭,記者昨天在向陽漁港看到了這一道特色千島湖魚頭。

用22寸的盤子裝盆是怎樣一道奇景?這道菜一上桌就占據了圓桌上的整個轉盤,極其大氣。記者試著端了一下,端不了一分鍾,手就累得慌,原來盤子比魚頭還重。記者管不了這些,夾了一塊魚肉,蘸一下湯汁就連忙送進嘴裡,很鮮,有點辣,但也不乏魚肉的香味。

大廚介紹,這道菜在寧波甚是流行,是典型的浙江菜。用大盤裝是特色,調料則是獨家秘制的。該湯汁是用香辣醬、花生醬、芝麻醬等多種醬調制以後燉出來的,整個燉的時間至少要用3個小時,湯汁的好壞直接決定著魚肉是否有鮮辣味。如果在寧波製作,則專門由熬

制湯汁的廠家提供,每種醬需要放多少克,燉的時候要加多少水,甚至連鹽和味精的重量也絲毫不能有偏差,不然湯汁的味道改變了,就會影響到魚肉的味道。

Ⅹ 鴨片魚頭的做法

鰈魚可以清蒸,也可以做剁椒魚頭。

還有其它做法:

蔥香洋魚頭

剁椒鰈魚頭

俄羅斯深海魚頭一個(即鰈魚頭),各種調味料少許。

製法:將魚頭兩面略煎,加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁,勾芡亮油上碟。

鰈魚頭的產地是俄羅斯的黑海,魚身碩大,按理說魚頭的肉最為鮮嫩,一些無聊的商人為了讓它有神秘感,就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭,所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。

酸豆角鰈魚頭

基本類似剁椒魚頭,先腌一下,關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。

剁椒鰈魚頭

1、 用料:鰈魚頭一個(半斤以上);新鮮紅尖椒8個;豆豉2勺;姜兩片,黃酒少許,麻油少許

2、 製法:將鰈魚頭去鰓洗凈後,放入盆中,噴黃酒,加薑片;將紅尖椒切成環狀,均勻撒入盆中,中間放兩勺豆豉,最後淋上少許香油,大火蒸十二分鍾即可。

3、 特點:色彩鮮亮,香辣肥嫩,風味獨特。

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