俄羅斯泥鰍怎麼燉

❶ 泥鰍燉湯怎麼燉最營養

泥鰍燉湯是把泥鰍下入湯中小火慢慢的熬制。這樣熬出來的泥鰍湯非常的有營養。

❷ 燉泥鰍怎麼做好吃

嗯，我是北方人，我們這里都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。

❸ 泥鰍怎麼煮法

[原料/調料]

材料：泥鰍半斤、黃瓜一條，兩塊水豆腐、姜、蔥

調料：油、鹽、雞清、醬油

[做法]

1. 泥鰍養三天去泥；黃瓜切片(厚一點)、豆腐切大塊；
2. 鍋中放適量的清水，放豆腐，放泥鰍，再點小火慢慢熬...殘忍啊，這可是活泥鰍啊!但是，只有這樣，泥鰍才會怕熱鑽到豆腐里，煮出來的湯才鮮!
3. 泥鰍已死，開鍋放入黃瓜片，加鹽、油再煮5分鍾，放少許雞精、醬油，撒上蔥花燜一分鍾後盛起。

吃的時候也有技巧，因為泥鰍沒有剖肚去腸，所以吃的時候輕輕咬住泥鰍的頸部，輕輕一拉，肉到嘴裡，骨頭和內臟在外，嘻嘻，小魚吃這個可是一絕! 而且泥鰍煮太爛會易斷，煮得太生肉拉不下來!
=================================================
泥鰍鑽豆腐（白族）
點擊：5

原 料

主料：活泥鰍500克。

配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。

調料：精鹽25克，味精5克，白鬍椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。

制 法

（1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養著。

（2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。

操作要領

泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

芝麻黑豆泥鰍湯
2004-07-29 17:27:45

材料：泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水後下油起鍋稍煎黃，鏟起。

2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可。

功效：

補腎健脾，養血生發。但大便溏泄者不宜多食。

註：

若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。
====================================================
紅燒泥鰍~~~

泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,

下泥鰍煎至一面變色後翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，

放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉，

燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了！！

（喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒）

（這是最簡單的做法）

泥鰍燉豆腐的做法

用料：
取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生薑末5克，香菜25克，黃酒20克，精製植物油300克，濕澱粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。

製作方法：
先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鍾備用。活泥鰍用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生薑末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕澱粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。
特點：
為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。

泡椒泥鰍

材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鰍煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）

燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。

泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜
==========================================
搞定韓國美食——泥鰍魚湯
把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，並在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆芽、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯里一定要放花椒粉。

*泥鰍蛋白質含量高，有助於氨基酸的合成。並含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進蛋白質的吸收和合成。骨頭和內臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔心骨頭多孔症的中年女性來說是好飲食。

材料:

泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺

做法：

整個做的方法：

(1)熬肉醬湯，並以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。

(2)熬一會兒，放生薑和青椒並放麵粉。

熬後過濾的方法：

(1)把牛肉放在水裡熬湯，肉撈取加佐料。

(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。

(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。

(4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。

(5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。

❹ 泥鰍怎麼燉湯

泥鰍和什麼一起燉湯？泥鰍是很滋補的一種肉類，蛋白質含量高，肉質鮮嫩，是很好的滋補食材，那泥鰍和什麼一起燉湯好呢？下面就來具體看看吧。
泥鰍和什麼一起燉湯：紅棗泥鰍湯

材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生薑兩片、鹽少許

做法：

1、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先干凈，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。

2、紅棗和生薑洗干凈。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。

3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。



泥鰍和什麼一起燉湯：黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗(干)10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克

做法：

1、紅棗泡發，去核，把黃芪和紅棗洗凈;

2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈;

3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內臟，洗凈抹乾水分;

4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;

5、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;

6、燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。



泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍山葯湯
材料：泥鰍500克、山葯300克、姜、蒜頭、京蔥

做法：

1、山葯去皮後切片。

2、泥鰍去腸臟後洗凈，放入沸水中氽燙，3分鍾後撈出瀝干。

3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。

4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。

5、加入山葯和水，大火煮沸10分鍾，再改用小火繼續煲煮30分鍾，待湯濃時，加鹽調味即成。



泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍燉豆腐
材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段

做法：

1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

❺ 燉泥鰍怎麼燉呢

燉泥鰍怎麼燉？

1、芝麻黑豆泥鰍湯

配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗凈，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。

2、參芪泥鰍湯

配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山葯各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。

做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山葯洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

3、泥鰍山葯湯

材料：泥鰍5條，山葯100克，豆腐250克，生薑適量。

調料：料酒、鹽、味精各適量。

做法：

a、泥鰍宰殺，去內臟，洗凈，瀝干水。

b、山葯洗凈，切絲，豆腐切小塊。

c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鍾。

d、山葯放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鍾後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分；生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。

❻ 泥鰍怎麼做好吃

泥鰍的種類及分布：不要以為市場上賣的泥鰍都一個摸樣所以泥鰍就不分類，泥鰍大至可分為中華沙鰍，清鰍，大鱗副泥鰍和觀賞泥鰍等。主要分布在中國，印度，日韓，朝鮮和俄羅斯等亞洲沿岸國家。

泥鰍有鱗嗎？泥鰍體表光滑無鱗有黏液，泥鰍身體表面有一種滑滑的粘液，大家再抓的時候明顯可以感覺到。其實泥鰍是有鱗的，只不過鱗比較小並且藏於皮下，所以我們看到到的泥鰍都是無鱗的。

泥鰍和鱔魚的區別：泥鰍的營養價值要高於鱔魚。天上龍肉，地下驢肉。還可以說天上有斑鳩，地下有泥鰍。「水中人參」就是泥鰍的美譽。鱔魚也有類似於人參的美譽「小暑鱔魚賽人參」。但從字面上就很好理解前者是肯定式，後者是比喻式。還有一點就是鱔魚的血液有毒。體型上鱔魚要明顯大於泥鰍，鱔魚尾巴是尖的，嘴巴上沒有觸須。

飲食禁忌：泥鰍雖然美味好吃但是不能與狗肉同食二者相剋，不能與毛蟹同食會中毒。不能與螃蟹同食二者功能相反。陰虛火旺的人不宜食用。

❼ 泥鰍怎麼燉好吃

「泥鰍魚的肉質細膩，刺少，味道鮮美，在加上同樣營養豐富的豆腐使這道菜的營養得到了進一步的提升，充分補充了人體所需要的各種營養元素。聽老公說以前在我們北方都是將它做為一種飼料去喂鴨子的，人們很少去吃它，誰知數年後隨著人們對泥鰍魚的營養價值的充分認識，泥鰍魚這種食材做為一種高檔魚擺上了人們的餐桌，雖然價格貴了點但也要吃。以前不吃泥鰍魚的我現在也開始喜歡它了呢！」

泥鰍魚燉豆腐的做法

1.

這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗凈，切成小段，北豆腐切小塊；

❽ 泥鰍怎麼燉才好吃

泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。