俄羅斯黃瓜有什麼營養

『壹』 大鵝經典俄式西餐的俄式酸黃瓜好不好吃

俄羅斯酸黃瓜，這個已經讓小編著迷的泡菜，保證讓你一吃就忘不了。酸黃瓜是俄羅斯當地一道非常有名的腌製品。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人，是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養元素，也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。


俄羅斯酸黃瓜所用的每一根黃瓜都是純天然，不添加任何防腐劑的小黃瓜。加入十餘種天然香料足以讓它成為人們的最愛，吃過的人都贊不絕口 。在俄羅斯幾乎到處都能吃到酸黃瓜，在俄羅斯盛大節日中也是人們餐桌上必不可少的下酒美味。

用料：

黃瓜 1500克（最好旱黃瓜）

白醋或者米醋 250克

冰糖 150克（黃冰糖更佳）

鹽 55克

洋蔥 1個

蘇子葉（香葉 ） 少許

小茴香籽 少許（必須有）

芥末籽 少許（必須有）

操作方法：

一、准備材料，我買的旱黃瓜，當然普通黃瓜也可以

二、黃瓜切段，然後切塊，洋蔥切絲三、找一個大盆放入黃瓜，撒上冰糖、鹽、蔥絲、倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。然後放入大蒸鍋蒸15分鍾、四、冷卻，裝瓶，放冰箱冷藏。跟超市買的傻傻分不清

『貳』 俄羅斯飼料菜的營養價值

俄羅斯飼料菜俄干品中營養成分：粗蛋白質24．3%，粗脂肪4．5%，粗纖維13，7%，無氮浸出物36．4%粗灰粉l6．3%。禽畜魚都愛吃。當年種植之俄菜必須到開花期才能利用，翌年以後每隔35天左右割一次，留茬高度5CM。最後一次刈割應於停止生長前30天完成。
俄羅斯飼料菜是一種適應性廣、產量高，含蛋白質豐富的飼料作物。青刈打漿或切碎後與其他精料合理搭配，是豬禽的好飼料。開始飼喂時不愛吃，經4～5天後習慣。鮮嫩莖葉打漿後具黃瓜青香味，豬很愛吃，適口性最佳，飼喂以後不拉稀不脹肚，沒發現消化系統疾病。
用俄羅斯飼料菜餵奶牛、水牛、羊、雞、駱駝、鹿等，同樣樂食或喜食，飼喂效果較好。
俄羅斯飼料菜含有豐富的粗蛋白質、脂肪和無氮浸出物，營養價值較高。據分析其乾草的粗蛋白質含量比麥麩高l倍；比甘薯藤高6倍；比水葫蘆高12倍。其含量隨發育階段而變化。粗蛋白質和粗纖維的含量，以蓮坐期為量佳(3-21、3-22)。
此外，俄羅斯飼料菜還含有豐富的維生素，每公斤含胡蘿卜素200毫克，核黃素13.8毫克；在風干樣中，含鈣1.21克、磷0.645克。與紫花苜蓿相比，由於俄羅斯飼料菜含水分較高，因而鮮物中的營養成分含量比紫花苜蓿低，但其干物質中粗蛋白質和其他營養成分相當於紫花苜蓿，粗纖維含量則比紫花苜蓿低，適於作豬、雞的青飼料。
俄羅斯飼料菜中所含生物鹼的總量約占乾重的0.2%-0.3%，毒性試驗證明，以鼠體重的0.3%提純俄羅斯飼料菜素飼喂時，50%試驗鼠有類似滴滴涕(DDT)的毒害作用，損害肝臟和中樞神經而致死，若以低劑量喂飼，則可能引起積累中毒而受害。在最高日糧中，喂量以3.5-4公斤搭配，豬只的生長發育各項生理指標正常，屠宰時取各種臟器進行組織學觀察，未發現異常變化，對豬飼喂安全。用俄羅斯飼料菜粉代替配合精料的10%喂雞，增重和產卵也最高。
關於毒素問題，不應予以過高的估計。因為，對豬而言，只有50公斤成年豬，一次飼喂2000公斤以上的鮮草才能達到致毒指標，這在生產實踐中是不可能的。積累中毒則是個長期過程，只要不是終年全部以俄羅斯飼料菜為飼料，就會由於其他催化酶的酵解而緩解其毒性。因此，只要在飼喂過程中稍加註意，不會導致中毒發生。當然，在科學上進一步研究探索俄羅斯飼料菜的毒害機理及生化反應，仍然是必要的。
俄羅斯飼料菜雖帶有粗硬短剛毛，原態為家畜所不喜吃，但經粉碎或打漿後即成稠粘物質，並散發出黃瓜香味，與粗料拌和經訓飼，即很快為各種家畜所喜食。
豬喂飼俄羅斯飼料菜，增重效果優於甘薯藤，牛皮菜和甜菜等。四川省科學院畜牧獸醫研究所曾用平均體重74.5公斤的豬10頭分為兩組，做了俄羅斯飼料菜與甘薯藤的對比試驗，共喂50天。在精料完全相同，青料鍘短任吃計量情況下，俄羅斯飼料菜組每頭每日消耗青料4.8公斤，比甘薯藤組少消耗青料0.45公斤。但從豬只增重情況看，俄羅斯飼料菜組全期平均日增重為398克，甘薯藤組為345克。俄羅斯飼料菜組豬只增重反而較甘薯藤組高15.30%。

『叄』 正宗俄羅斯酸黃瓜腌制

中醫認為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日裡，主要想給您介紹腌制的黃瓜，讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。

炎炎的夏日裡，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助於開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬於腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌製品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。

『肆』 俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門

俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼腌制

材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先將准備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以後備用。

2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。

3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鍾。

4、將蒸好的黃瓜取出以後，放入到密封的玻璃瓶內。

5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以後就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎麼保存

因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那麼在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。

最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。

同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。

酸黃瓜的營養價值

黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。

專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。

豐富的維生素E、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。

據了解，在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。

『伍』 俄羅斯的特色美食都有哪些

1、魚子醬

提到酸黃瓜，大家可能都不會覺得陌生，在俄羅斯酸黃瓜作為一種冷盤，經常出現在各種配菜中，可以說，把酸黃瓜放到嘴裡會有一種酸酸的，辣辣的感覺。可以說，是十分開胃的冷盤。

『陸』 黃瓜有什麼營養

1.黃瓜作為綠色蔬菜中的佼佼者，不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養元素。黃瓜有哪些營養呢？其實，黃瓜的營養價值體現在方方面面。

2.黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達到抗腫瘤的功效。

3.鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用，因此，多吃黃瓜還能夠減肥。

4.黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素，對於糖尿病人來說，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。

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如何吃黃瓜營養價值更高：

1、吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。

2、熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜於炒制的，但營養價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內余熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為，涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。

『柒』 俄羅斯酸黃瓜對人身體好還是不好

摘要 說吃俄式酸黃瓜致癌的問題，目前還沒有依據來證明這個事情，也沒有調查實驗數據，不過，俄羅斯人常年在吃酸黃瓜，沒有突出得癌症的現象發生。

『捌』 俄羅斯 酸黃瓜的腌制方法

原料：
1.主料：
黃瓜一斤（500g），水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這里沒有這個品種。
2.調料：
香葉2克、茴香籽（小茴香）2克、干辣椒2個、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黃芥末那種，粉也行）1小匙、鹽適量（不需要太多）
冰糖50克
做法：
黃瓜洗凈，控干就行，撒一小把鹽反復塗抹一下，別太多影響以後發酵。

拿容器約摸一下所用容器三分之一需要的水，加點鹽，煮開，晾涼。

把泡菜壇子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整個容器殺菌，同時手也消毒。

黃瓜拿廚房用紙擦乾，擺壇子里，如果容器小就事先量好長度切段，切口也一定在剛才那個步驟中抹鹽，即消毒又殺殺表面的水，這步主要關繫到酸黃瓜脆不脆。

然後把上面的調料根據你黃瓜的重量稱好，統統放壇子里。二斤就乘以2，以此類推。把晾涼的淡鹽水倒里，一定要沒過黃瓜，最好上面壓個消過毒的小碟子什麼的，固體物飄上來接觸空氣就容易變質。

這個圖片的泡菜壇子蓋內蓋啦，實踐證明—不要蓋，因為不透氣，再說開始發酵也會頂出來。普通瓶子，底下要准備吸水的東西，因為發酵開始瓶里液體會不停地往外冒。但是液體還不能少放，因為必須要沒過黃瓜，沒辦法只能不停地擦。燕子改用泡菜壇子就是擦水擦煩啦。

倒上封壇水，就靜靜的等候時間帶給你的奇跡吧。

泡菜壇子，一般不用太操心，看好封壇水不幹就行。

等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到氣泡的上升，屋裡安靜還能清晰地聽到聲音。如果是玻璃瓶罐，就打開放放氣，表面如果變質出璞，刮出來扔掉，用高度白酒倒表面撒一層就行，不影響繼續製作。

大約一周最好半個月就成了，干凈無油的筷子夾子，把酸黃瓜拿出來分裝到小瓶子里，冰箱冷藏，據說可以更脆。燕子原來沒泡菜壇子所以做的總是不夠吃的，沒來得及冷藏，哈哈。

如果做出來棉了———就是軟，一擠全是水，但是味道只要特別正就一樣可以吃，擠干水，切碎當酸黃瓜醬用。

俄羅斯酸黃瓜切片，做熱狗，各種三文治時鋪肉餅、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放這個也特別的好吃。

給你們的調料品種不能減，一個也不能少，否則味道會很奇怪難吃，費時費力，沒必要較沒有用的勁。