俄羅斯香腸如何在家製作

1. 香腸是怎麼做的，在家裡可以做嗎

香腸在日常飲食上十分受到大眾的喜愛，香腸的味道不僅醇香可口，而且營養價值豐富，具有別具一格的風味，不僅可以烹飪食用也可以搭配其他蔬菜食用，味道非常好，而買來的香腸當中含有一定的添加劑，對身體不好，可以在家自製香腸，可以將豬肉餡放入腸衣當中，加入一些佐料後晾乾即可。

家裡自製香腸的配方是什麼?

自製香腸的方法

材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調味料適量、腸衣適量。
做法:豬肉切成細長條。肥肉可以適當切的更短更碎一些。現成的腸衣用清水沖洗一下。豬肉用調味料拌勻。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉。選一個粗細合適的漏斗,把腸衣套在漏鬥上面,低端打結。把豬肉通過漏斗塞進腸衣,每隔一段用線扎緊。香腸灌好之後在陰涼乾燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透。
1、自製香腸的最佳時間
腌制香腸最好是在10度的天氣,因為天氣太熱並不適宜腌制香腸,反而會使肉都臭掉!而立冬一過,表示冬天剛剛到來,但氣溫仍沒達到做香腸的要求。到了小雪節氣時,才是臘肉製作的最佳時間。民間有「冬臘風腌,蓄以御冬」的習俗。小雪過後溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間。
2、香腸怎麼吃最安全
把香腸洗凈,用水煮一下再炒或煎。研究發現,只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時,將香腸先用水煮,還能盡量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮後再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間,是節省能源的好辦法。一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘腸如何晾曬才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方涼曬，不然曬不及時干容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。
4、屋子裡風干也是可以的，但屋子裡通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裡的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質的

2. 香腸的製作方法,家庭版

僅供參考。

3. 在家如何自製香腸，怎麼做好吃

香腸是我早餐經常吃的食物，因為香腸緊致的肉感和香味，讓不願意吃早餐的我食慾大增。如果你擔心外面的香腸不夠干凈衛生、不夠健康，那麼你可以像我一樣，自己動手來製作香腸，這樣做出來的香腸美味可口，隔壁家的小孩都饞哭了。

香腸的製作並不麻煩，世上無難事只怕有心人，這營養豐富的食物當作早餐非常合適，還可以炒菜、做面條、涮火鍋等等，快來試試吧。

4. 甜椒炒俄羅斯香腸怎麼做

甜椒炒俄羅斯香腸的做法
所有的材料只有三樣，香腸、兩種甜椒（為了好看所以用兩種）本來是用來生吃的香腸，無奈突然想吃國內炒熟的臘腸，只能用這個代替了………

香腸切片，甜椒切塊

下鍋的圖忘記拍了……鍋熱以後先放入香腸小火煎出裡面的油脂，然後加入彩椒，撒上一點點鹽（香腸有鹹味所以不需要很多鹽，這鹽只為給彩椒調味）加一點點水讓熬出油脂的香腸回軟，大火收汁等彩椒熟了就可以了

咸香口味，少油少鹽比較健康，配白粥很好。

5. 俄羅斯的香腸為何能「享譽世界」，生產過程有多復雜

俄羅斯人可以非常彪悍的，這和他們的飲食習慣有關。俄羅斯人的飲食結構以肉蛋奶為主，蔬菜水果比較少見。在俄羅斯，最受歡迎的肉食就是俄式「大香腸」。這樣的香腸做工非常復雜，加上全部是肉，各種調配料非常齊全，所以大家都非常喜歡。

3、香腸的灌裝到晾曬都有科學的時間和工藝。

他們在處理灌裝和晾曬都有嚴格的程序。香腸都灌裝好，分段扎緊，不過在這個科技發達的時代，這機器就完全能代替手工去操作了，最後這些香腸就會被放到一個乾燥室裡面去風干或者是去煙熏。這些都有時間和嚴格的工藝，所以不得不說它的復雜。

俄羅斯香腸好吃，製作也是非常復雜的。

6. 俄羅斯紅腸怎麼做好吃

俄羅斯紅腸金不換烤土豆泥

昨晚吃雞腿烤飯土豆還剩下一個，今晚乾脆就著冰箱裡面的剩餘材料發揮了，因為怕芝士太膩所以沒有下，老公說俄羅斯風味也不錯，香軟綿甜，秒光！

用料

秋林紅腸 一條

土豆 一個

牛油 一塊

黑胡椒 少許

金不換葉子 6-7片

鹽 少許

俄羅斯紅腸金不換烤土豆泥的做法

• 土豆去皮切塊，隔水蒸10-15分鍾，取出來後用調羹壓成泥。

• 紅腸因為是熟的，所以沒開鍋炒，直接切成丁。金不換葉子洗干凈也切成碎末，趁土豆泥還熱趕緊把紅腸丁、金不換碎、黑胡椒碎、黃油還有少許鹽趕緊攪拌均勻放到烤盤裡面鋪平。此處應有掌聲感謝我們家領導高明的刀工！

• 烤箱預熱5分鍾，然後調成上下火，200℃烤15分鍾，然後打開烤箱就可以享用你親手製作的金黃噴香的土豆泥了。

小貼士

鹽不要下太多，因為秋林紅腸本來就已經調好味了。金不換我是自家種的，配上這個不但顏色搭配靚麗，而且還有特殊的香味。當然沒有也可以換成其他香草。喜歡芝士的童鞋還可以烤之前配上馬蘇里拉芝士，我怕熱量太高所以沒下，也很香軟綿甜。原諒手殘黨沒來得及一步一步拍照，不過不難做，也算是快手菜！

7. 在家怎樣做香腸

在家就可以自製香腸製作材料：豬肉(後臀肉去皮)，豬小腸，鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
具體步驟：
1、將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里。
2、依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時.
3、在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了.
4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了。
做法之二
所需材料：
豬肉5000克花椒面75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量雞精少量腸衣干凈的棉線或者細繩子
具體步驟：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒，用柏樹枝的熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使火氣稍散即可食用。

8. 在家也能輕松做的香腸，只需要哪幾步就夠了呢

說到香腸相信很多網友都非常的愛吃這一個美食，就連我也不例外。在平常逛街或者是看電影的時候，都會選擇買一根香腸來解解饞，而經常能夠在路邊上面看到那些台灣香腸的烤腸機，都非常的羨慕。相信也有很多的網友都和我一樣非常的喜歡吃台灣的香腸或者是一些廣東的臘腸等等，因為這些臘腸都非常的美味，平時的時候除了烤香腸、炸香腸之外，還可以將它放在電飯煲當中和米飯一起蒸成煲仔飯。

然後再買豬肉的時候，豬肉的瘦肉和肥肉之間比例差不多二八分，這樣的話做出來的香腸非常的香，自身的豬油也能激發出香腸的美味。然後把肉和相對應的調味料腌制好了之後，就將腌制好的肉直接塞進腸衣里，然後根據自己想要的長度用棉線繩將腸衣分開。

9. 俄羅斯香腸是什麼肉

俄羅斯香腸，也稱盧布腸，一般採用豬肉，火雞肉和牛肉製作，加工方法有主要是熏、蒸、風干、腌、乳酪等，品種多大百種

10. 家庭香腸的製作方法

配方：豬前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，鹽125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷

做法：

先把腸衣里放入2勺鹽，用手抓一抓，再用清水清洗干凈，這樣重復2次，然後用溫水泡2個小時。


把前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗干凈，清洗干凈後一定要晾乾水分，有生水豬肉易變質。那為什麼灌香腸用前腿肉呢？因為前腿肉吃起來比較松軟，而且有肥有瘦，比純瘦肉灌的要好吃。


然後把晾乾水分的肉切薄片。裝進盆里，然後倒入准備好的辣椒面


再把准備好的其它的調料也都倒入，花椒面，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。


然後戴上一次性手套，充分抓勻，腌制半小時。


半小時後，再次抓勻一下，然後就開始灌肉了。用礦泉水瓶口當漏斗，用筷子往裡塞，長短捆紮可自行決定。或者用灌腸機來灌香腸。把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打一個結。灌上腌好的豬肉。


將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼，放氣。


灌好後，掛在屋檐下或者陽台窗口風干即可（要記住千萬不要去曬干，不然肉腸會很乾硬的，口感會很柴的）。7天就可以吃了。