俄羅斯熏魚的味道怎麼樣

① 奧木爾魚是什麼魚

• 如題 ， 貝加爾白鮭 、奧木爾魚 （Omul fish、Omul bajkalski、Baikal omul）

• 白鮭亞科 Coregoninae 白鮭屬 Coregonus 魚類

• 下圖為 貝加爾白鮭 Coregonusmigratorius ，

• 

• 分布於俄羅斯西伯利亞北部的貝加爾湖，魚肉質鮮美，是貝加爾湖貿易量最大的魚類之一。2004年，俄羅斯將本種列入瀕危物種。

② 俄羅斯傳統美食有哪些

俄羅斯人比較講究飲食，菜餚的品種豐富多彩，「俄式大餐」在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統小煎餅，都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品，幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等，建議一定品嘗一下我們耳熟能詳的「土豆燒牛肉」。此外，正餐的第一道菜--「湯」也頗有特色，由白菜、蘿卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的紅菜湯更是每位遊客必嘗的美味。

俄式大咧巴，這被當地人當作是一道主食，大咧巴其實就是給麵包，看起來就像我們平時做的高粱饅頭，被切成了一片一片的，吃起來有點酸，在細細的品嘗，又有點兒咸，黑麵包中含有很多種維生素，適合老年人和小朋友，有營養又有助於消化。
俄式酸黃瓜，這是很多冷盤的配菜，但是如果沒有它，每一道菜的口味都會有所減弱的，這宗黃瓜的味道是很多種元素的混合，又有酸，又有甜，又是辣的，混合在一起，味道是很美味的，對人體的消化和吸收有很大的幫助。
餡餅，再一個古書里這樣寫到，說俄羅斯人的一身都是伴隨著餡餅的，逢年過節的都要吃餡餅，人過生日的時候也要吃餡餅，它是俄羅斯人在重要的節日中不可缺少的菜餚，因為，餡餅在俄羅斯人的眼裡象徵著太陽、豐收、健康、美好的未來，所以在這些喜慶的節日里是一定要品嘗的。
伏特加，由於這里的氣候等原因，俄羅斯人是很喜歡品酒的，所以在這里的餐桌上你會無處不見酒，伏特加被看作是俄羅斯的國酒，所以伏特加在這里的銷售量是很大的，不管在什麼時節，它的銷售額是遞增不減的。
紅燴牛肉是一道傳統的俄式菜，很美味，總的來說，俄羅斯的小吃還是很多的。
五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談：俄餐有「五大領袖」麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸，「四大金剛」圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜，以及「三劍客」黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。
冷盤：平凡與尊貴的融合俄餐中冷盤的存在，一方面是為了中和重油厚味的主菜中不好消解的油膩，一方面也是為了成全某些一定要冷吃的美味，可能冷盤不像主菜一樣能成為整頓大餐的華彩樂段，但是它必然是俄餐中最能體現豐富創意的環節。紅菜沙拉、首都沙拉、基輔沙拉、伏爾加沙拉，我們便能看出，純正的俄羅斯時令蔬菜只屬於短得可憐的夏天。因為土豆、玉米、胡蘿卜和蔥頭的長期存在，俄式沙拉讓人們在開胃階段就很有能隨時上戰場般的飽足感，也讓我們相信為什麼蘇聯老大哥健壯敦實的形象如此深入人心。冷盤的另一個主角是冷小吃，冷盤以腌制肉類為主，冷鱒魚、腌青魚、香腸、干腸、乳酪，當然還有不能不提的魚子醬。

③ 熏魚是非常受人們歡迎的特色魚製品，它的做法是怎樣的

一道色香味俱全的熏魚就做好了，可以上桌開飯了。

1.魚選擇和處理

做熏魚的魚最好選擇青魚，草魚，鯉魚。個頭在三斤以上，這樣的魚肉比較厚實。買到的魚一般都是商家處理好的，去掉魚鱗內臟到家以後我們還要做的就是去掉魚腥線，魚腹中的黑膜，這兩個是導致魚比較腥的原因。

2.腌料和腌制時間

由於魚本身比較腥，所以要提前進行腌制，蔥姜和料酒可以很好的去腥提鮮，好的，魚要用保鮮膜蓋上，放在冰箱里冷藏2到4小時，如果是能夠隔夜冷藏，那麼去腥效果更好。

3.醬料的調制

這個方子的醬料比較偏甜，如果不太喜歡甜味的，可以少放一些糖，由於海鮮醬生抽老抽蚝油本身含有鹽分，所以這個不再單獨加鹽。熬料汁的水不要加太多。

4.炸魚時的注意事項

炸魚前一定要把魚塊用廚房用紙擦吸干水分，這樣在炸制的過程中，才不至於有油濺出來。魚肉下鍋一定要油八成熱的時候，及時定型，第二次復炸的魚更加酥脆。

5.沾醬汁的注意事項

炸魚的同時，要把在冰箱冷藏的醬汁取出來，此時的醬汁是是冰冷的，把炸好的魚迅速投入到冰冷的醬汁中，熱脹冷縮魚塊迅速將醬汁包裹在魚肉里，魚塊快速入味。

熏魚是一道非常受歡迎的江浙菜，外脆里嫩，香甜可口，非常好吃，只要掌握好技巧，按照配方去做就能做出好吃的熏魚，味道不亞於飯店做的。先炸後腌的魚顏色更加漂亮，而且又也沒有變黑，事實證明，還是炸完再腌完勝。自己動手，美味常有，快動手自己試試吧。

④ 俄羅斯生熏魚的做法

青魚的營養價值很不錯，每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面小編就向大家介紹青魚的一種做法——糟腌青魚的做法。

口味：糟香味 工藝：腌

糟腌的製作材料：

主料：500克

調料：江米1000克,鹽200克

腌法A：

1.先將除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。

2.用生鹽將內外擦凈，放於瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當風處使晾乾留用。

腌法B：

1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹乾後曬在陽光下，當魚身乾爽，分切成若干件。

2.預備盛盛器1隻，然後把魚及甜糟(江米)，一層魚一層糟貯盛器內，封密口約糟3個月，啟封蒸食。

青魚的營養價值還體現在其魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

⑤ 俄羅斯平時吃什麼

俄羅斯人主要飲食有麵包、牛奶、馬鈴薯、豬肉、蔬菜，喜食黑麥、麵包、魚子醬、黃油、西紅柿、火腿等。
俄羅斯人喜吃酸味和鹹味食品，如酸麵包、番茄、酸黃瓜等。吃冷盤番茄用鹽拌，不加糖。用餐先喝湯。他們說，這有利於消化、保護胃。他們常喝的湯有：酸辣湯、魚湯、肉丸湯及各種菜湯。喝完湯後再上主菜，如牛排、雞鴨肉、蛋類、奶製品等。俄羅斯人喜歡吃一種叫「沙」大雜燴粥。做法是：把大米、燕麥、蔥頭、胡蘿卜、番茄、酸奶、香腸、食鹽等混在一起放鍋里熬成粥。風味獨特，令人垂涎欲滴。
早餐、晚餐被重視
俄羅斯人對早餐和午餐較為重視，居民的早餐多為便餐。早晨，女主人拎著奶罐，到街口打回鮮奶，買回剛出爐的熱麵包，回來切成薄片，抹上奶油後，便擺上餐桌。再配以幾片酸黃瓜，兩三個西紅柿。一碟鹵甘藍或乳酪，早餐就齊了。
有時，還擺上幾個熟雞蛋，俄國人吃雞蛋和西紅柿竟然用鹽面子蘸著吃，飯後，他們再喝上一小杯咖啡或加糖的紅茶。在所有飯店、餐館和小吃部的餐桌上都放有兩小碟調料，是鹽和辣椒面，讓食客自己各取所需。他們習慣用蔬菜、西紅柿、雞蛋蘸咸鹽、辣椒面佐餐。
晚餐也很講究。一般有三道大菜，頭道菜為熱湯類，即番茄牛肉捲心菜做的蘇巴湯，並配有夾肉麵包和冷盤。第二道菜為肉、魚、禽、蛋、奶類食品，這道菜是主菜，多是烤牛排、烤雞、熏魚之類，同時上酒水。第三道菜是水果、果汁類飲料。這時，女主人會端上用奶油、蜂蜜和松仁烤制的各種小點心，味道美極了。
從不客套地招待客人
進餐時，俄國人愛播放輕音樂助興，在溫馨的氣氛中進入寧靜的夜晚。中國人進餐時東道主總要盛情地說：「吃好，喝好!」同樣，俄國人也有一句必說的餐桌用語：「祝你胃口好，願你吃得香!」
俄羅斯人飲茶的方法別具一格，是用專門的「茶炊」煮水、泡茶。漂亮的茶炊由銅或銀製作，大而華麗，放在室內桌上，光彩奪目、四壁生輝，是一種既有實用價值，又有美學意義的家庭工藝品。飲茶時，男主人坐在桌子的一端，女主人則坐在對面一端，專門管理煮開水的茶炊。
俄羅斯人尤愛喝紅茶，每家備有茶炊和茶具，有銅制的或瓷製的。俄羅斯人飲茶習慣同中國人大不相同，茶水中一般要放糖，也有放些鹽的，如西伯利亞的一些土著居民，喝茶時還要就著果醬、蜂蜜、糖果和點心等。在農村，人們常一邊嚼著糖，一邊小口小口地喝茶。有時還倒點朗姆酒混在茶里一起喝。

⑥ 誰知道俄羅斯熏魚，熏雞翅的詳細做法最好有圖解

青魚的一種做法——糟腌青魚的做法。

口味：糟香味 工藝：腌

糟腌的製作材料：

主料：500克

調料：江米1000克,鹽200克

腌法A：

1.先將除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。

2.用生鹽將內外擦凈，放於瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當風處使晾乾留用。

腌法B：

1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹乾後曬在陽光下，當魚身乾爽，分切成若干件。

2.預備盛盛器1隻，然後把魚及甜糟(江米)，一層魚一層糟貯盛器內，封密口約糟3個月，啟封蒸食。

⑦ 俄羅斯有哪些食物

俄羅斯 美食多樂去了
羅斯大肉串,吃的時候一定是要配元蔥的.還有一種蔬菜湯,裡面有柿子,大頭菜什麼的加葷香,上面飄一層奶油,特好喝.他們的魚籽醬,熏魚都好吃,他們的香腸很多都是純肉的,很好吃,只是有點咸.可以喝一下他們的奶粉,多加量,不要加糖,很香的. 還有土豆燒牛肉，黑麵包、伏特加和魚子醬、
要是去俄羅斯伊爾庫茨克貝加爾湖邊，吃剛烤好的歐姆林魚，哈利烏斯魚.味道特好~
美食很多 就怕你吃不了 哈哈 給分吧~

⑧ 俄羅斯海鮮大餐怎麼樣

到海參崴除了觀賞當地美景，品嘗一次當地特有的深海海鮮大餐，也算得上不虛此行。因為北太平洋無污染的深海海鮮，其肉質鮮嫩，味美可口，也許是在國內花多少錢也品嘗不到的。

我們的海鮮大餐海鮮大餐，是在優雅迷人的俄羅斯格調的特色餐廳里開始了。我們每個人盡情地享受了一次純綠色的的海鮮大餐，裡面有蔥爆海參、熘魚段、帝王蟹、蜘蛛蟹、有紅色和黑色兩種大馬哈魚子醬等十多個海鮮佳餚。此外，每桌還有一瓶俄羅斯白酒，大塑料瓶一瓶俄羅斯啤酒，還有隨便喝的「格瓦斯」飲料……

俄羅斯的海鮮大餐剛一端上桌，就使我們所有的遊客胃口大開，當一盤子又一盤子的海鮮美食不斷地疊摞在酒桌上時，大家的眼裡放著驚訝和貪婪的目光，似乎在說：「太豐盛了！」「現在就開餐吧！」然而，誰都不好意思主動第一個開口！盡管海鮮的美味誘惑的人們垂涎欲滴，大家還是等到拍完了照片，才悄悄地拿起了刀叉和筷子。

美味的魚子醬是俄羅斯的特色美食，吃起來別具風味。魚子醬有黑色和紅色兩種顏色，看著就好吃。我一個人就吃了半盤子魚子醬，只覺得口感很好。據當地人介紹：黑色的魚子醬有淡淡的魚腥味（也稱鮮味或者海鮮味），有人特別青睞這種味道；而紅色魚子醬沒有任何異味，只稍微有些甜的感覺。魚子醬當地有「黑黃金」之稱。

最上面那盤子看上去很小的蝦耙子，開始沒有引起我的食慾，直到快吃完飯的時候，我才品嘗了一隻。一吃才發現，原來這里的蝦爬子嫩嫩的蝦肉滿滿的真叫一個鮮。這里的蝦爬子個小肉多，與國內的品質完全不同，是我小看了這里的蝦爬子。

一種看上去長胳膊長腿的螃蟹叫蜘蛛蟹，它們奇形怪狀的樣子令大家都很好奇。服務員為了我們吃時方便，把蜘蛛蟹分解成很多很多的蟹腿，然後，把蟹腿兒單獨放到了另外一隻盤子里。

盤子里最大的那隻螃蟹叫帝王蟹，它生存在北太平洋白令海850米的深水域，常年的水溫在2-5℃。帝王蟹個大、肉多、味美；

海鮮大餐的最後一道菜是一盤海鮮炒飯。在國內飯店就餐，我討厭炒飯太油膩，所以我是從來不吃炒飯的。也是為了品嘗俄羅斯的炒飯風味，我還是少少地盛了一小碗。說也奇怪，他們的炒飯有些類似我們的醬油炒飯，吃到嘴裡卻覺得海鮮的味道特別的濃、特別鮮、特別的香，而且是香而不油，鮮而不膩，濃而不重......真的特別的好吃。我驚詫俄羅斯的炒飯還真的是別有一番風味呢！盡管剛剛吃海鮮已經有些撐了，我還是吃凈了碗里的炒飯。

前後總共也就一個小時，只聽得滿桌不停地咀嚼聲和贊美聲，剛剛盤子裡面還堆滿了象小山一樣的肉塊、魚段，貝類，魚籽醬，洋蔥、海鮮炒飯......經過一陣刀叉和筷子的翻飛，剩下的就是杯盤狼藉了。

⑨ 熏魚俄羅斯口味怎麼做

准備材料：魚中段500g、干澱粉5g、糖100g、料酒30g、陳醋10g、生抽60ml、老抽10g、水150ml、八角1個、陳皮10g、甘草3片、草果1個、丁香2g、蚝油5g

製作步驟：

1、草魚去頭去尾取中段，縱切成1cm左右寬度的片

⑩ 熏魚和爆魚的區別

爆魚是新鮮的魚直接油炸，炸干立即丟進冰冷的調料里，滋一聲，吸滿腌料。腌料一般都是醬油冰糖生薑，上色比較淺，味道更偏甜。可以直接吃。

熏魚先腌過，再放在竹篦子上晾乾幾個小時，表面水分瀝干，肉質微微收緊，下鍋炸。整條魚就是腌好了掛起來風干一下。
第一次下鍋炸到金黃色偏紅亮就好。 此時裡面的魚肉其實沒有完全熟，味道也不夠重。
回鍋再炸一次，炸酥脆了扔進干凈的腌料吸滿湯汁。顏色上會比爆魚深很多，因為最初顏料裡面主要是醬油和糖，下了油鍋上色非常快，重復炸兩次之後，顏色比爆魚更暗。
可以在鍋里勾一個醬汁，大滾，開始收汁的時候，把炸過兩次的熏魚扔進去微微拌一下，醬汁里糖分很高，收幹了汁，就是紅亮油潤的熏魚。這種做法魚皮可能沒有炸兩次吸汁之後直接吃那麼脆，但是包了一層甜如蜜的漿，顏色也不會死黑，好看很多。 主要的甜味來源是外面的包漿，魚肉不會像爆魚那麼甜。