A. 這三種干魚分別是海里的什麼魚
你好,沒有頭的魚干精準鑒定還是有難度的。不過看體色、體形,九成是小黃魚,也就是小黃花、黃花魚。另外也不排除是棘頭梅童、黑鰓梅童魚(俗稱大頭寶)的可能,這兩種魚有時候會和黃花魚混在一塊賣。
小黃魚
希望能幫到你。
B. 俄羅斯生魚是什麼魚
「俄羅斯生魚魚」的學名是「俄羅斯草魚」,又叫做「金草魚」,屬鯉科雅羅魚亞科草魚屬,英文名Grass carp。我國於1996年從日本引進,2000年開始在順德農業水產站進行繁殖試驗,2001年開始規模化養殖。
俄羅斯草魚一般喜歡棲居在俄羅斯的江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域,具有河湖洄遊習性,以浮游生物、昆蟲、蚯蚓、藻類、水生植物為食。俄羅斯草魚性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,是典型的草食性魚類,以獨特的食性和覓食手段被當做拓荒者移植至世界各地。
俄羅斯草魚的生長非常迅速,最大個體可達35公斤,一般養殖的俄羅斯草魚當年可重達5斤,生長快,個體大,營養豐富,而且肉質非常肥嫩鮮美,顏色誘人,受到了廣大消費者的喜愛。
C. 干明太魚到底長什麼樣子怎麼做好吃呢
狹鱈身體長形,後部側扁,體長可達900毫米,體長為體高的6.6~10.2倍,為頭長的4.1~4.6倍,為眼徑的3.9~4.8倍又叫大口魚
一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品,在東北,吉林省延邊州很多人都食用。琿春東面海域為日本海,距出海口15公里,北面、南面與俄羅斯、朝鮮接壤,東南方向與日本、韓國海域相連,該海域是明太魚的主要產區。
而延邊州外的人對於明太魚,實是有些陌生,近年韓餐西漸,才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚,鱈目鱈科。人常說某某一身是寶,肉可吃,皮可穿,毛可織,連下水都可熬湯,卻絲毫不顧及當事者的感受。明太魚還算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,卻因此蒙上宗教色彩。古朝鮮,人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口,禁止扔掉任何部分,魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡後異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
韓國流行歌手GANGSANE(音譯)有首歌曲就叫《明太》,RAP風格,歌詞大意:「魚子做明卵醬,內臟做腸卵醬,魚嘴做魚嘴醬,眼睛烤來下酒、肉煮湯,油入葯用啊沒什麼可扔」—做魚做到如此地步,也算是毫不娛己,專門娛人了。
明太魚的乾燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。
簡明扼要的說就是體型:扁長,鮮魚可以腌制,干魚可以熬粥
D. 俄羅斯人說的這種魚叫蘇達克 裝我們中國叫什麼魚呢
蘇達克是音譯俄語的詞:судак。這魚的中文應該是: 白梭吻鱸(英語:Zander;學名:Sander lucioperca),又稱鼓眼魚。為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種,分布於歐亞大陸鹹海、裏海、黑海、北海、波羅的海、愛琴海等沿岸水系,成魚體長約100厘米,重約10~15公斤。總結:這貨就是鱸魚的其中一種。
E. 鴉片魚是什麼魚
鴉片魚是比目魚,(5)俄羅斯干魚叫什麼擴展閱讀擴展比目魚營養價值不可以?
鴉片魚為硬骨魚綱、鮃科,是比目魚的一類。鴉片魚體側扁,不對稱,兩眼都在左側;口前位,下頜有突出;前鰓蓋骨邊緣游離;有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色。
鴉片魚主要可供作鮮食或製成罐頭及咸干製品,魚肝可提制魚肝油。鴉片魚中牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳餚,做出來的菜品色彩鮮亮,香辣肥嫩。
(5)俄羅斯干魚叫什麼擴展閱讀
鴉片魚食用價值:美國2017年發布的魚類消費建議中,「最佳選擇」就有比目魚。比目魚是海魚,接近食物鏈底端,含汞量低。比目魚還富含人體必需的維生素B1。
人體內缺乏維生素B1時,會情緒沮喪、思維遲鈍,增加抑鬱風險;嚴重時會導致腳氣病等疾病。《中國居民膳食指南(2016)》建議,每周吃魚280~525克,適量攝入即可。
F. 為什麼俄羅斯魚叫鴉片魚
陵蘭庸鰈
我們叫:鮃魚
G. 好吃的魚干
1、 香辣魚干
食材准備:
魚干700克,豆瓣醬適量,耗油適量,醋生抽適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,青蒜白2根,植物油適量,青紅辣椒適量,小米椒5個,花椒10粒,豆豉少許。
做法:
1、 將魚乾洗干凈把水瀝干。
2、 准備調料。辣椒切碎,青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。
4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香,把籽撈出不要。
5、 再放入豆瓣醬炒香。
6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最後下魚干,生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精,如果自己喜歡可以自行添加。炒魚干時不要過於翻炒,掂鍋就好了,這樣魚干保留得更完整。
2、 青椒炒魚干
食材准備:
魚干200克,青椒2根,油適量,鹽少許,味精少許,料酒適量,姜適量,蒜少許。
做法:
1、 准備好適量的魚干,青椒兩根,把魚乾洗凈去骨撕碎
2、 青椒切絲,切碎,油鍋燒熱,下入魚干小火慢煎,2分鍾翻煎另一面,煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟,加少許鹽(魚干是鹹的,只要加一點點讓青椒入味即可),少許味精,倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
H. 俄羅斯金槍魚好吃嗎為什麼那麼便宜
金槍魚的種類非常多,這其中最昂貴,口感也最好的就是所謂的藍鰭金槍魚。當然了,這種金金槍魚也就是土豪專享的。你去飯店裡吃的那種幾片上百塊的其實都是劍鰭金槍魚。因為真正藍鰭金槍魚幾片不要你個幾百大毛,他就是在做慈善。
我們現在常吃的金槍魚主要有藍鰭金槍魚,大目金槍魚,黃鰭金槍魚,劍鰭金槍魚。口感依次下降一個等級,但價格相對來說都是比較貴的。
而俄羅斯的那種金槍魚,實際上就是炮彈金槍魚。嚴格的來說,雖然鰹魚和金槍魚長得比較像,但其實就是李鬼和李逵的關系。他肉質粗,腥味重,肉味酸,幾乎一無是處。
但它產量大呀,所以俄羅斯都把它來做成罐頭或者腌過再吃,但說實話,這種金槍魚罐頭的我是不願意碰的,非常難吃。
所以鰹魚價格便宜,就被包裝成金槍魚了。而且不光俄羅斯的金槍魚罐頭用的是鰹魚,韓國和中國的罐頭其實用的也都是鰹魚。
中國這種活生生的例子還少嗎?用淡水虹鱒冒充三文魚,用巴沙魚冒充龍利魚,不都是這種套路?天下烏鴉一般黑,大哥不說二哥,真的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章,現在關注我,可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
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我在俄羅斯出差過一段時間,我就說說我的看法吧,首先我可以明確告訴大家,俄羅斯的金槍魚是不怎麼好吃的,因為俄羅斯的金槍魚多是肉質粗糙,腥味比較重的,所以俄羅斯的金槍魚就連俄羅斯人多是很少吃的
並且俄羅斯人在處理金槍魚的時候,多是以腌制方法來吃的,也就是將金槍魚腌製成咸魚乾的,因為俄羅斯金槍魚要是直接烹飪的話,那麼在口感上面就是非常不好的,但是將俄羅斯金槍魚腌制過後就不一樣了
因為金槍魚要是腌制過後,那麼在金槍魚的口感上面就會好上一點了,但是在處理俄羅斯金槍魚的時候,一定要將魚血放血干凈的,因為俄羅斯金槍魚要是放血不幹凈的話,那麼無論是腌制來吃
還是直接烹飪來吃多是非常腥的,所以為了口感上面好上一點也要將俄羅斯金槍魚放血干凈了,至於俄羅斯金槍魚便宜到什麼程度,那就是只要5-10塊錢左右的,也就是越小的金槍魚在價格上面越低
越大的俄羅斯金槍魚在價格上面越高,而且有一個事情我要說明一下的,那就是俄羅斯的金槍魚和我們國內的一種魚非常相似的,那就是大連的黃鰹魚了,因為這種黃鰹魚無論是在口感上面,
還是外表上面多是和俄羅斯金槍魚一個樣的,所以大連人在處理黃鰹魚的時候,也是以腌制為主的,畢竟我們國人在口感上面要比俄羅斯人還要重視的,但是我不建議大家購買這種魚的,因為這種魚實在是不怎麼好吃的
最
I. 神奇的鴉片魚:鴉片魚是什麼魚
鴉片魚是鰈魚的一種,對於鴉片魚就是牙鮃魚別名的說法是錯誤的。鴉片魚學名格陵蘭庸鰈。
鴉片魚是一種俗稱,又由於其眼睛生在一邊,又叫比目魚,它屬硬骨魚綱鰈形目,產於俄羅斯,肉質鮮美,含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,為許多食客所推崇。常見魚頭。鴉片魚肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。
J. 有個叫鴉片魚頭的,這種是什麼魚為啥只有魚頭賣,魚身哪去了
根據左鮃右鰈的分類規則,鴉片魚是鰈魚的一種,鴉片魚學名格陵蘭庸鰈,產於俄羅斯和我國交界地區,肉質鮮美,富含不飽和脂肪酸,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,為許多食客所推崇。
但是市場上的鴉片魚頭,價格不一,品種實際上也都不一樣,這里有什麼奧秘嗎?
外行看熱鬧,內行看門道,他們的魚肉厚度、魚頭的切法、鮮度、甚至是品種完全不同。實際上鴉片魚頭是鰈魚、牙鮃魚的魚頭的俗稱,也就是說上述魚種的魚都可以切成【鴉片魚頭】。但是不同品種切的魚頭,魚肉的品質、魚肉的厚度都不一樣,所以價格也就不同。
魚頭處理干凈了,所以直接扣在盤中,大火先蒸兩分鍾,魚會出水,倒掉蒸魚水,{這個環節很重要,第一道蒸魚的水很腥}放上薑片,生抽,料酒,白糖(少許)、剁椒(剁椒是鹹的,所以盡量控幹些)即可上籠再蒸(這種魚
頭鮮嫩,所以很容易熟,五分鍾即可)
出鍋撒上蔥花,再淋上些熱油,喜歡清淡的也可省去這道工序。