俄羅斯賣的魚翅是什麼魚翅

『壹』 魚翅是什麼..復制的不要！

您好，魚翅就是指鯊魚的魚翅，也就是魚鰭的 部分。它的別名是：鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜
希望對你有用，望採納~

『貳』 什麼是魚翅！

魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。

從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，乾燥水發工藝是其中最重要的方法。

干蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用實例。在這個乾燥水發的過程中會有物理和化學的變化，食品的質地和味道有時會優於鮮品，還能除去一些有害物質。其中魚翅的炮製和烹調工藝十分復雜而專業，幾乎不容業余者染指，這不僅為魚翅羹的高昂價格提供了理由，更奠定了吃魚翅堪稱中華文化奇芭的地位。如果這些技術因不吃魚翅而失傳，無疑是中華文明不可估量的損失。

魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大「美味」。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，不僅是有名的「美味佳餚」，而且據說還有多方面的食療價值。凡豐盛筵席，非魚翅不足以表示鄭重。它營養豐富，據《葯性考》等書記載，可以補血、補氣、補腎、補肺、開胃進食。每100克魚翅中含蛋白質83.5克、脂肪0.3克、熱量337千卡，是名貴的滋補珍品。鯊魚鰭的骨質松軟細膩，營養豐富，主要含膠體蛋白等，有補氣、補血、補腎、補肺的功效，主治各種慢性虛勞等症。 中國傳統認為食魚翅可益氣、清神、去痰、利尿、開胃、潤膚、養顏；能夠補五臟、長腰力、解肝鬱、活氣血、潤肌理。

中國人吃魚翅的歷史，可追溯到明朝的時候，在李時珍的著作中曾提到：「鯊魚古稱鮫……腹下有翅……南人珍之……」從前沿海的地方官就常用魚翅來當貢品，因此魚翅被列為御膳。

那麼，中國人吃魚翅的歷史有多長呢？

相傳在清朝乾隆年間，魚翅被當作貢品從國外流入中國，當時在中國沒人會做。朝廷御廚想了老半天也搞不懂該如何炮製它，看它挺硬的，於是先把它泡軟，軟了之後，用手一摸，表面有層粗糙的「砂皮」，於是用刀颳去。至於怎樣煮才好吃呢？心裡沒個譜。心想：「既然是好東西，那麼跟好東西一塊兒煮肯定錯不了。」於是就把當時最為美味的食品--雞、火腿、牛肉等連同魚翅一齊倒進鍋里煮，結果端上桌後得到皇上的大加贊賞。從此，這種煮法就奠定了中國烹制魚翅的基礎。

現在魚翅的做法大致分成南北兩派，俗稱「南散北排」。即北方的做法以排翅為主，排翅是在鯊魚鰓兩側的位置。南方則以散翅為主。排翅件頭大，分量夠，很符合北方人那種粗豪、爽朗、講究排場的性格。散翅是把魚翅泡軟後，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀。做散翅一般很難以次充好，因此從這一點上亦可看出南方人處事精明、飲食講究的特點。

『叄』 魚翅是什麼

魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干製成，是有名的「美味佳餚」。

『肆』 魚翅是什麼怎麼發現能吃的

中國人把魚翅當成貴重美味的歷史並不長，大約從明代開始。李時珍的《本草綱目》稱鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知當時還只是南方人珍重魚翅。同時期成書的小說《金瓶梅》，雖然寫的是宋代的故事，反映的卻是明代的生活，裡面講到西門慶到東京為蔡太師拜壽，翟管家擺筵席為西門慶洗塵，「九十樣大菜，幾十樣小菜，都是珍饈美味，燕窩魚翅，絕好下飯」，可知此時魚翅已成珍饈美味的典型了。到清代時魚翅更成了南北方盛大筵席必備的最名貴的佳餚，號稱「 無翅不成席」，乾脆把豪華筵席稱為「魚翅席」。清末時中國魚翅的美名傳到了國外。野史記載，李鴻章的大哥李瀚章當兩廣總督時宴請外國人，按慣例設西餐席，卻引起某位外賓的不滿，當場就說：「這次本來是希望嘗一嘗貴國的燒烤、魚翅美味的。」

也可見從前如果不赴豪門筵席，就很難吃到魚翅。不像現在，稍微高檔一點的餐館就賣魚翅，據報載，最便宜的魚翅一盅只賣幾十元，一般人也都可以嘗個新鮮。這顯然是由於現代捕魚技術的發達導致有充足的魚翅貨源，也給鯊魚的生存帶來了滅頂之災。因為鯊魚肉價值很低，漁民捕捉到鯊魚後，只割下鯊魚的鰭部分而捨去鯊魚肉，把鯊魚身體拋回海里以便留下船上空間存放魚翅，使漁民能捕殺更多的鯊魚。這些沒有魚鰭的鯊魚在海里無法游動，要麼窒息而死，要麼成為其他鯊魚或別的動物的食物。自2000年起美國禁止這種割魚翅的捕魚方式。2001年8月，美國海岸警衛隊在聖地亞哥附近扣押一艘捕殺鯊魚的漁輪，發現船上並無鯊魚屍體，只有32噸魚翅，相當於有2萬多條鯊魚被殺。供應魚翅市場需求是捕殺鯊魚的主要原因。聯合國曾估計每年有一千萬條鯊魚被捕殺。實際情形可能比這嚴重得多。據2006年英國倫敦帝國學院的一項研究，每年有3千8百萬條鯊魚因為魚翅市場的需要而被捕殺。而且魚翅市場在不斷擴大，據估計每年增長5％。

其實魚翅本身並沒有什麼味道，還略帶腥味，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。因此魚翅很容易假冒，市場上有用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等材料仿造的假魚翅，據說品質與復水後的真魚翅非常相似，吃不出區別。可見魚翅並非不可替代的美味。

『伍』 市面上的小魚翅是什麼魚類的翅一斤幾百塊

真心話看似道貌岸然。沒有買賣就沒有殺害。

魚翅，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。魚翅的大小主要看源於大型鯊魚還是小型鯊魚，或者是哪種魚鰭，背鰭是優等。

魚翅的主要成分是蛋白。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。

還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。

另外，根據科學期刊，鯊魚翅和肉中含高濃度神經毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運動疾病。BMAA是不能被機體代謝的氨基酸，服用後會積累在腦部持續刺激神經元受體，導致神經元毒性損傷，進而引起側索硬化、帕金森樣痴獃等腦退化疾病。

主要就是直立猿的獵奇心理作祟。

如圖

『陸』 魚翅是什麼樣子的

魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。

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鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。是因為利益大量捕殺才珍貴的烹調原料。

根據聯合國附屬機構瀕危野生動植物種國際貿易公約大會（CITES），過去評核約370多種鯊魚中，只有大白鯊、鯨鯊及姥鯊屬於受瀕危絕種威脅的品種，其中鯨鯊及大白鯊魚鰭並沒有翅針，不會被用作魚翅；姥鯊魚鰭，亦即價錢極其昂貴的天九翅，近年在香港的入口量占整體遠低於1%。現時魚翅主要來自並未瀕危的藍鯊及青鯊。

『柒』 魚翅是什麼東西啊

魚翅是鯊魚翅。作為中國傳統的名貴食品之一，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

據載，中國唐宋時期，越南沿海地區就開始將魚翅製成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始於鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充飢。

華人食用魚翅的書面記載出現於明代。明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。

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營養價值

《本草綱目拾遺》指出魚翅能補五臟、長腰力、益氣精。很多人認為魚翅富有營養。

但現代科學的分析指出，魚翅的營養價值並不突出。100克干魚翅含有83.5克蛋白質、0.3克脂肪。但其所含蛋白質屬於不完全蛋白質，人體難以吸收，需要同時補充色氨酸。有專家指出，魚翅的營養價值與魚凍、肉凍相似；吃魚翅不如進食牛奶、花生或黃豆。

野生救援組織的報告更指出，魚翅中可能含有因海水污染導致的汞，危害生命健康。

『捌』 魚翅是什麼啊魚翅有刺嗎

所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。魚翅沒有刺。

魚翅如圖所示

魚翅羹的做法

1.將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用

2.燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾

3.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可

『玖』 水產市場賣的凍魚翅是什麼魚的魚鰭呀

一般是鯊魚的