俄羅斯白麵包怎麼做不硬

1. 麵包怎麼做才不硬

安琪酵母有專用的做點心高唐酵母

2. 如何烤麵包皮不會硬

烤麵包皮硬是因為在攪拌麵粉的時候沒有攪拌均勻，所以才會硬。

主料：高筋麵粉(1000g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，牛奶(480g)。

調料：細糖(200g)，鹽(10g)，酵母(10g)。

做法

1、首先將配方中的所有乾性材料放到攪拌缸中，慢慢的攪拌2min，攪拌的時候切記慢慢攪動，一定要攪拌勻稱。

3. 怎麼能使做出來的麵包松軟，冷掉之後不會變硬

添加劑少不了

4. 麵包怎麼做才松軟冷了不硬

做麵包最好用麵包專用麵粉，高筋而且細膩，放入適量的耐糖發酵粉、糖進行攪拌後，慢慢倒入溫牛奶和成絮狀，加入黃油，然後揉成面團進行揉搓，當揉出手套膜後就可以第一次發酵了，第一次發酵好後，排氣然後揉成光滑的小面團，製作麵包生胚成型後再進行第二次發酵，等發到原來面團的兩倍大，刷上蛋液，灑些芝麻、葡萄乾等，就可以放入烤箱中進行烘培了，這樣做好的麵包松軟可口，特別香甜，還能拉絲，放涼了也不會硬，非常好吃哦！

5. 俄羅斯大列巴麵包怎麼做的

俄羅斯大列巴麵包是怎麼做的？俄羅斯大列包麵包主要是發酵面的發酵，得用這個酒花產做的這個酵母進行發酵，現在這個東西基本上也這個買不到了，另外一個就是烤制烤制的爐和咱們的也不一樣，所以現在很多蛋糕店都做不了俄羅斯的大臉吧，也沒有這個配方

6. 麵包怎麼做才不會硬皮，松軟可口要加什麼嗎

烤麵包的時候，在烤箱里放一碗水，麵包皮就不會那麼硬了

7. 軟麵包和硬麵包的製作步驟，有哪些不同嗎

軟麵包的主面團不加入水分特別多的比如牛奶，水，酸奶這些，可以加含水量在70%以下的雞蛋，煉乳，果醬。
種面團不放鹽，酵種加鹽會抑制酵母的發酵速度。 揉面的時間不同，做出來的軟硬度也不一樣，揉出的手膜非常勁道，這樣做出來的麵包比較硬，相反的就比軟一些。 關於較軟一些麵包，使用的材料大部分是低筋麵粉，而硬一些麵包所用的食材是高筋麵粉，兩種食材不同，做出來的麵包口感也會不一樣。 有無黃油的區別以及糖份多少的區別， 材料不同材料配比也不同，比如黃油與麵粉的比例會有很大差別。

8. 做麵包不揉出麵筋烤完了跟石頭似的，有哪些好的辦法可以不讓它太硬

可以在和面的時候里邊加入雞蛋食用油，牛奶，白糖等這些東西，做出來的口感會非常酥脆，一點都不會感覺到硬。