俄羅斯海參怎麼發泡

Ⅰ 刺參發泡方法

海參（刺參）泡發方法

自己發海參有兩個必要條件：漲發海參的容器要無油無鹽；泡發海參的水最好是純凈水。剩下的就是「泡—洗—煮—漲」這個過程，需要一點點耐心，一般發海參要三四天，記得勤換水~

第一步：泡

剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下。

然後加入純凈水，沒過海參，最好多加一些~這是海參浸泡第一天的狀態，記得12小時換一次水~

這是海參浸泡第二天的狀態~變化不大，但已經沒有之前那麼干癟了~一般海參都要浸泡48小時左右，用手捏一下看看海參是否有硬心，如果有繼續泡。如果沒有，我們就倒掉鍋中的水，准備清洗干凈~

第二步：洗

取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質~

發好的海參可以獨立用保鮮袋保鮮膜保存，放在冰箱冷凍，隨吃隨取自然解凍～我每次發10頭左右，如果嫌麻煩且經驗豐富的話可以一次多發一些放在冰箱保存，但是不能存放太久～早晨蒸食蘸醬油吃或是做海參蒸蛋都可以～好了，參胖子的演變過程就到這里啦～到這里啦～

Ⅱ 海參的泡發方法

海參的泡發主要經過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然後再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海參數個，將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。

注意事項：

一、海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關系的，想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些，想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。

二、泡發海參的數量要控制到家人1到2個星期內吃完，時間太長會影響海參的品質。

Ⅲ 俄羅斯海參發出來的水是南色的

俄羅斯海參發好之後海參的顏色應該是偏黑色或黑色，至於水的顏色就不一定了，或者干參加了東西泡發的水也不一樣顏色

Ⅳ 白海參的吃法干白海參怎麼發的

你好朋友，你說的白海參是指外表發白的鹽干海參（指刺參）的話，其發質方法如下：
1、將海參用純凈水泡1-3天(不同質量的海參泡水時間是不同的），每天換水2次，泡好的標准：直至將海參泡軟無硬心。
2、然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、洗凈，內壁上的白筋不要去掉。
3、上無油鍋、加純凈水沒過海參，加蓋煮沸，然後用中小火煮15-60-90分鍾（不同的海參煮的時間也是不同的）。煮好的標准：用筷子夾海參，兩端自然下垂。
4、熄火，等待水溫自然冷卻
5、換新的涼純凈水泡1-2天，每天換一次純凈水
6、1-2天後，撈出，就可直接蘸料食用，或者涼拌、熱炒、做湯、煮粥食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
注意事項：1、整個泡發海參的過程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置於冰箱保鮮層低溫泡發，否則高水溫長時間會造成海參泡爛。
3、在泡發過程中，隨時觀察，把泡發好的海參撈出，沒泡發好的繼續泡發。 強調：不要用時間去確定海參是否泡好煮好，要用泡好煮好的兩個標准來衡量。

Ⅳ 海參如何泡發泡發需要幾天

1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗去表面的灰塵雜物。

注意事項:1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用，不需要再進行加熱。

2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。

3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

Ⅵ 海參發泡要注意什麼問題

海參是一種非常健康滋補的食材，但是由於鮮活海參自溶的特性，大家買到的俄羅斯海參都是經過加工處理的，其中以干海參居多。干海參雖說解決海參的保存問題，但隨之帶來的又是干海參怎麼發泡的難題。

海參發泡注意事項

1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。

2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果

3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。

5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。

6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。

7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。

8、發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。

Ⅶ 怎樣泡發干海參

海參的發制全過程可以概括為泡、清洗、煮、泡四步
【海參是名貴品。發的方法不復雜，但是還是要注意一下的問題】

1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡12-48小時【根據海參的干度】，其間要換3-6次水【容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好】，換水時要把手洗干凈【女士泡發海參前手不塗化妝品】，防止手上的油污等浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海參全部回軟後，先清洗干凈海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗干凈海參內臟，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，【為了能夠把海參發漲，應用小刀將海參的筋割成3-5段】海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）

3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發【水沒過海參10裡面左右】，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鍾【根據海參大小，不定時攪動海參，防止粘鍋】，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鍾檢查一次，直到達到發制標准。

4、把發好的海參放在加有冰塊【冰塊可以用純凈水自製】的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、將發好的海參用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水泡一下即可。
溫馨提示：
1發過程中應最好使用純凈水。
2檢查海參是否發好的標准【用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。】
3
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
4鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
5刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
6海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
7體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
8海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、海鮮醬油、鮑魚汁、蜂蜜等調味品，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。

Ⅷ 俄羅斯海參泡發後有爛筋的

海參在加工過程中，經過多次熬煮，才會使其內部結構遭到破壞，也就是在買回去發制過程中會出現爛筋，脫落等現象，你這應該不是淡乾的海參

Ⅸ 什麼是俄羅斯海參，這種海參好么

識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

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海參的營養價值和功效 1、海參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
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Ⅹ 半干俄羅斯海參二紅，個體一到二厘米能發多大如何發制啊這些大神們

半乾的發泡率要比淡干小一些，發好後重量翻六倍，長度1.4到1.5倍。