澳大利亚谷饲上脑牛肉怎么烧

1. 牛上脑怎么做好吃

牛上脑200g 荷兰豆 200g 大蒜 3瓣 酱（干贝火腿丝） 1大勺 蚝油 1大勺 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 干贝素 3g 淀粉 1汤匙

牛上脑切0.4cm左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，

调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1-2分钟，捞出过一下凉水沥水备用。

3. 大蒜剥皮，洗净，切去蒂，切片儿，一瓣切3-4片。

4. 炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，

用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，调入XO酱，拌炒均匀，

放入荷兰豆，翻炒1分钟左右，关火盛出

牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.

煎牛上脑肉扒

煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，

好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

2. 牛上脑怎么做好吃求做法。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

3. 上脑牛肉怎么做好吃 上脑牛肉做好吃的方法

1、用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2、准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4、大火烧开，撇去血末。

5、血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6、另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7、冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8、牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9、加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10、佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11、然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12、炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13、盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

4. 牛肉上脑怎么做好吃

酱牛上脑肉做法:

食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

5. 上脑牛肉怎么做好吃

主料

牛肉
3000克

辅料
葱
50克

姜
50克

大蒜
50克

生抽
100毫升

老抽
20毫升

冰糖
50克

盐
少量

黄酒
10毫升

酱牛上脑肉的做法
1.
将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

2.
对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

3.
锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

4.
牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

5.
将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

6.
晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

7.
然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

8.
煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

9.
凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢！

6. 牛肉上脑肉怎么做好吃怎么做牛肉上脑肉好吃

1、牛上脑肉吃起来的味儿很非常好，是很合适炖着吃的，最先在炖牛上脑肉以前，不需要绰水，假如说先绰水以后，再放进锅中炖着吃，此刻的牛羊肉是非常容易出现变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅，伴随着温度的持续升高，在牛上脑肉中的鲜血是会凝结以后，渐渐地的溶解来。
2、炖牛上脑肉的情况下，我们能够准备好一些荼叶，把荼叶用沙布包好以后，立即放进锅中，随后牛和狗上脑肉一起烧煮着吃，此刻牛羊肉是能够十分快速的炖熟、煮烂，并且也不会影响到牛上脑肉自身的味儿。还可以把早已切完的牛上脑肉上，涂上一些干芥末酱，放上好多个钟头以后，我们用凉水洗干净炖着吃，并且牛羊肉也较为非常容易软烂。
3、炖牛上脑肉的情况下，我们可以用姜，由于姜是能够调料除腥，并且还能够具有嫩化牛羊肉的实际效果。假如我们担忧煮出去的牛羊肉，吃起来的口味较为老较为硬，那么我们能够把清洗的姜片，切割成一小块，随后捣烂以后，我们把生姜沫放进到沙布包装袋中，挤出姜片中的生姜水，以后我们把生姜水放进牛羊肉中，搅拌均匀以后，能够让牛上脑肉匀称的沾上生姜水，并且放到常温状态，置放上大约一个小时的时间，再煮着吃就可以了。那样牛上脑肉的香气是十分浓厚的，并且能够防止姜片的辛辣味影响牛羊肉口感。