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澳大利亚坚果怎么加工

发布时间:2022-09-12 02:38:41

㈠ 夏威夷果怎么剥(无开口)

夏威夷果怎么剥才正确呢,我们先认识和了解一下什么是夏威夷果吧,夏威夷果顾名思义肯定不是我们国家的特产啦,夏威夷果又被叫做是澳洲胡桃和昆士兰果,夏威夷果被人们叫做是干果之王,夏威夷果的经济价值和食用价值都是非常高的,所以夏威夷果受到了人们的喜爱和欢迎。

夏威夷果的主要功效和作用在于夏威夷果不但可以食用而且还能药用,夏威夷果的营养非常的丰富,口味是香脆的,夏威夷果可以用来作为干果直接食用,也可以搭配做成蛋糕和甜品,使用范围非常的广。
夏威夷果别名:昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果,拉丁文名;Macadamia ternifolia F. Muell. 山龙眼科、澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中,澳洲坚果的经济价值最高,素来享有“干果之王”的誉称。分布区域:澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。
在世界上众多的干果之中,澳洲坚果的经济价值最高,素来享有“干果之王”的誉称。
夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富(呈奶白色),其外果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,单果重15—16克,含油量70%左右,蛋白质9%,含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸,还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界坚果之王”之美称,风味和口感都远比腰果好。夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外,还可制作糕点、巧克力、食用油、化妆品等。
由于澳洲坚果营养丰富、香脆可口、风味独特,被誉为世界最高级的食用坚果。澳洲坚果可鲜食,但更多是加工成点心,用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料,果皮还可用作死覆盖,果壳可制作活性炭或作燃料,也可粉碎作塑料制品的填充料。
澳洲坚果树型优美,枝叶稠密,花美丽而芳香,木材坚实细密,且耐粗放,抗病虫,不失为一种优良的园林绿化和用材树种。
澳洲坚果种仁含油量高达75%~79%,尤其是以含有高比例不饱和脂肪酸为特点,以油酸和棕榈酸为主,这类脂肪酸在大多数植物种子和动物脂肪中含量很少能达到10%。光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2,粗壳种为4.8。澳洲坚果油质清香,清亮透明,熔点低,是上等的天然色拉油。澳洲坚果含油量很高,因而其发热量也很高,尤其是多为不饱和脂肪酸,容易被人体吸收消化,有益健康,是理想的木本粮油。常规的制油工艺不能满足澳洲坚果制油的要求,必须缩短工艺路线及加工时间,降低加工过程中的温度,使澳洲坚果油中的生理活性物质不易变质。澳洲坚果理想的工艺流程为:田间收集带荚的坚果一脱果皮一带壳坚果的干燥一坚果分级一破果壳一果仁分级一榨油一过滤一精制油。

㈡ 夏威夷果是怎么长的

夏威夷果树:中等尺寸,热带常青树,有延展,完整遮蓬,宽30英尺,高20-30英尺。叶子是直的倒卵形,4-6英寸长,有少数利齿,厚;整体给人感觉象大的冬青叶。
花,授粉:花儿是完美的,大多数品种是自己成熟,但有时交叉授粉生长得更好。开花不同步;树木可能在同一时候会有花,未成熟和成熟的坚果。花儿生长在长的,芬芳的许多个体花组成的总状花序上,从在1年树木上的侧面倍蕾。冬季中期开花,7、8个月后,在7-11月份收获坚果,尽管一些坚果在一年内成熟得好或差一些。
夏威夷果实:植物学上叫做核果,外部果肉被去除得到坚果。在一根长满的茎上有10-30个坚果,覆盖着厚的,亮绿的外壳(=中果皮和外果皮),其连接到内果皮上。坚果是圆的,内核封在硬的壳内,壳占40%。
夏威夷果又称澳洲坚果,是一种原产于澳洲的树生坚果,含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸,享有“干果皇后”的誉称!
在世界上众多的干果之中,夏威夷果(澳洲坚果)的经济价值最高,素来享有“干果之王”的誉称。澳洲坚果又名澳洲胡桃、昆士兰栗,香港称为“夏威夷果”,属山龙眼科常绿高大乔木,高可达18米,原产于澳大利亚东部沿海、昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中(南纬20o31'一30o)。
夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富,其外果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,单果重15—16克,含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界坚果之王”之美称,风味和口感都远比腰果好。夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外,还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。夏威夷果(澳洲坚果)果晶在国际市场上价格昂贵,产品供不应求。目前国内市场尚无产品供应,市场潜力很大,发展种植夏威夷果(澳洲坚果)将获极好的社会效益和经济效益。

夏威夷果的故事
夏威夷果这个好听的名字看起来似乎一下子就让人联想到是美国夏威夷群岛上的宝贝,事实上,夏威夷的确是夏威夷果的主要产地之一,但并非是其发祥地,只是精明的美国商人从澳大利亚把这种神奇的果子引进到了夏威夷群岛,并且在那里商业性的发展起来。
人们认为很久以前,澳洲大陆被欧洲探险者发现的时候,土着居民聚居在澳洲东部Great Dividing Range 以两种常青的树木果实为食,其中的一种他们叫做'Kindal Kindal'。
1850年,这些树被一个英国植物学家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane种植园主管Walter Hill注意到,这两个人在Queensland的森林里面发现了这种美妙的植物。唯一的区别是他们所发现的两种澳洲坚果有所不同,分别是Macadamia integrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮),两者都可以食用,只是后者烘烤以后没有前者美味,Macadamia这个生物类名是为了纪念那个时候一位有卓越贡献的科学家而命名的,他是Dr John McAdam.
夏威夷果也叫做澳洲坚果就是这个原因,因为夏威夷果(澳洲坚果)是唯一一种澳大利亚土生土长的被用来作为食用经济作物的植物,集中生长在Northern New South Wales 和South eastern Queensland,这里具有植物蓬勃生长所必须的肥沃土壤和充足的降雨量。
澳洲坚果树可以缓慢生长到12-15米,深绿色有光泽的树叶,精巧,细小的长簇状芬芳的花,成米白色或者粉色,每一簇花团有40-50朵小花,结4-15个小果蕾,成熟后就是夏威夷果。
夏威夷果仁本身被非常坚硬的木状的壳子包着,外面还有一层绿色的纤维质果皮包裹,自然的夏威夷果树在一年中大多数时间,其花朵,果蕾,成熟的果实,都会同时的存在和生长。果实在每年三月到九月之间会成熟掉落到地上,收割机按时的来收集。

夏威夷果种植统计:世界范围的指数还未知。
1. 夏威夷 1998年19200英亩产出24000MT,大多数在大岛。价值=35-45百万美元。2700-3000lbs/英亩。[收入-支出=0.67-0.74 $/lb]。1980年后期开始价格有一次大的降低,大约.20/lb。90年代面积增长了大约5%,表明有回升。
2. 南非 生产数据未知;70年代有4000英亩
3. 危地马拉 夏威夷的种植者们发展到了这片区域,4000英亩。
4. 其他. 澳大利亚(3000英亩),拉美,牙买加,新西兰,以色列,和马拉维正在发展小作物。加利幅尼亚1989年在2000英亩上生产150000lbs,一些没bearing。全都是M.tetraphylla。

植物学描述
夏威夷果树:中等尺寸,热带常青树,有延展,完整遮蓬,宽30英尺,高20-30英尺。叶子是直的倒卵形,4-6英寸长,有少数利齿,厚;整体给人感觉象大的冬青叶。
花,授粉:花儿是完美的,大多数品种是自己成熟,但有时交叉授粉生长得更好。开花不同步;树木可能在同一时候会有花,未成熟和成熟的坚果。花儿生长在长的,芬芳的许多个体花组成的总状花序上,从在1年树木上的侧面倍蕾。冬季中期开花,7、8个月后,在7-11月份收获坚果,尽管一些坚果在一年内成熟得好或差一些。
夏威夷果实:植物学上叫做核果,外部果肉被去除得到坚果。在一根长满的茎上有10-30个坚果,覆盖着厚的,亮绿的外壳(=中果皮和外果皮),其连接到内果皮上。坚果是圆的,内核封在硬的壳内,壳占40%。

生长和环境状况
气候:尽管是热带树木,澳大利亚坚果容忍轻度严寒(28-32F),不能忍受过份的热;在夏威夷,冷的海洋风充许在海平面上培植,但在热带内陆,树木必须长在1500-3500英尺高度上。他们没有冷却要求,但季节性的温度变换也许可以帮助同步开花。树木在4-5年后开始产出果实,有75-100年的产出生命。为了防止拥挤,树木需要在热带有35X35英尺的空间。

收获,收后处理
尽管机械收获机被考虑采用,坚果大部分还是以手工收获的。收获也许会维持6-12周时间。收获的坚果以机械方式除壳,使其干到低水份含量(<2%)。坚果被粉碎,然后拣选以去除无色内核和壳碎片。内核通过浮选被评为两种等级,I级内核(>72%油)漂浮,II级(<72%油)下沉。

营养贡献,食物用途
作物的大部分被用来作糖果,但整个内核被烘烤,加盐,装在罐头中卖,通常在市场中“gourmet”区有售。
澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油,因此非常育肥。
营养价值,每100克可食用部分:
水 (%) ............................................ 2
卡路里 ............................................ 727
蛋白质 (%) .......................................... 9.2
脂肪 (%) .............................................. 78
碳水化合物 (%) .....................................10
生纤维 (%) ......................................... ?
% of US RDA*
维生素 A .......................................... ---
硫胺, B1 ...................................... 16
核黄素, B2 ..................................... 7.5
烟酸 ............................................... 9
维生素 C ........................................... ---
钙 ............................................ 4.5
磷 ............................................ 21
铁 ................................................. 18
钠 .............................................. ---
钾 .................................................8
*FDA所定每日推荐允许百分比,假设154lb成年男性,2700卡路里每天。
——————————————————————————————
种植:
夏威夷果(澳洲坚果)作为果树来栽培的时间很短,只有数十年的历史,但发展速度非常快。在其原产地,当地居民从野生树上采收果仁食用或榨油,已有100多年的历史。直到20世纪30年代果仁来源仍靠从野生树采取,当时人工栽培的最大果园只有几英亩。美国加州大学于1880年最早从澳大利亚引入夏威夷果(澳洲坚果),作为观赏树在校内栽种。夏威夷大学农业试验场于1892年第一次从澳大利亚引种夏威夷果(澳洲坚果),1922年试图作商品性栽培,但未成功。直到1954年夏威夷才有夏威夷果(澳洲坚果)1214.1公顷,产量500吨;但随后发展十分迅速,1970年产量6000吨;1981年种植面积5584.86公顷,其中投产面积为4047公顷,产量1.51万吨;1988年种植面积为8600公顷,其中投产面积6240公顷,产量1.94万吨。美国加州1986年夏威夷果(澳洲坚果)的产量为3吨,1988年的面积为320公顷。1960年之前,澳大利亚夏威夷果(澳洲坚果)的种植面积还不到100公顷,产量不到50吨。60年代以后澳大利亚才开始大面积、商业化发展夏威夷果(澳洲坚果)。1980年澳大利亚夏威夷果(澳洲坚果)种植面积和产量分别为2832.67公顷和1500吨,1989年为6000公顷和6800吨。1992年产量为1.35万吨,2000年约为2.5万吨。
我国引入夏威夷果(澳洲坚果)约在1910年,最先引种在台北植物园作为标本树。1931年又从夏威夷引入种子和实生苗500株在嘉义栽种。1940年原岭南大学引种夏威夷果(澳洲坚果)于广州。经过多年实践,肯定了其生长结果正常,但到1951年仍未作商品性栽种。1979年中国热带农业科学院南亚热带作物研究所开始进行夏威夷果(澳洲坚果)的引种试种研究。80年代初,我国粤、桂、琼、滇、黔、川、闽等省区不少单位也开始引入优良品种试种。夏威夷果(澳洲坚果)从而成为我国南方各省区20年来引种试种最热门的果树之一,局部进行了大规模发展。1990年广西夏威夷果(澳洲坚果)面积为52公顷。1995年华南7省区夏威夷果(澳洲坚果)种植面积为200多公顷。1997年云南夏威夷果(澳洲坚果)面积已达733公顷,2000年发展到约3000公顷。
近年来,宜植地带的世界各国都在积极发展这一新兴果树。现在主产于美国、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危地马拉、巴西等国。其它生产国有:斐济、新西兰、马拉维、津巴布韦、坦桑尼亚、埃塞俄比亚、委内瑞拉、墨西哥、秘鲁、萨尔瓦多、牙买加、古巴、中国、印度尼西亚、泰国、以色列等。1993年世界夏威夷果(澳洲坚果)种植面积约2万公顷,产量3万多吨,主要产于美国和澳大利亚(占世界总量的90%以上)。1995—1996年度7个主产国的夏威夷果(澳洲坚果)种植面积为4.33万公顷,产量6.07万吨。1997年世界夏威夷果(澳洲坚果)果仁产量约为1.73万吨。尽管如此,夏威夷果(澳洲坚果)的产量仍然不到全球干坚果总量的0.1%,还处于供不应求的状况。既有广阔的国际市场,国内也有巨大的市场潜力。
夏威夷果(澳洲坚果)属植物有10个种,可食用、有栽培价值的仅有2个种,即光壳种和粗壳种,但它们的杂交种很多。粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种,产品质地和风味也比不上光壳种,且加工产品易变成褐色,但含糖量高于光壳种。所以,目前所推荐种植的优良品种均属于光壳种,且每亩生产成本为200元以内,产值可达2000元以上。粗壳种可作观赏树或绿化树种,也可作为光壳种嫁接的砧木。
在适宜的条件下,夏威夷果(澳洲坚果)定植后6-7年即可获得相当可观的产量,丰产期达40-60年,甚至更长,生长良好的健康树,其丰产性随着树龄的增长和植株增大而增长。夏威夷果(澳洲坚果)种子球形,乳白色,直径1.2—3厘米,含油达60%—80%,蛋白质和碳水化合物各约9%,并含有相当丰富的钙、磷、铁、氨基酸和维生素Bl、B2,经炒制后风味独特,质地细腻,清脆可口,香气浓郁,与腰果和胡桃近似,并广泛用作菜肴、饼食、面包、糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料,又是天然白色拉油。因此,近年来夏威夷果(澳洲坚果)风靡全球,身价日增,成为国际市场上最受欢迎的高级坚果。
夏威夷果(澳洲坚果)树型优美,枝叶稠密,花美丽而芳香,木材坚实细密,且耐粗放,抗病虫,不失为一种优良的园林绿化和用材树种。

去外皮
夏威夷果(澳洲坚果)收割后的24小时内,要去除其纤维质的外皮,以减小果实的受热呼吸左右,和加快果实烘干。这些被剥离的外皮,通常被回收做为有机肥料,而带着外壳的夏威夷果(澳洲坚果)就被送到了坚果处理厂加工处理。

烘干
小心的烘干是夏威夷果(澳洲坚果)处理工艺中非常关键的一部,直接决定着果实的保存期限和最终产品的口感和质量,刚刚丰收的夏威夷果(澳洲坚果)含上至30%的水分,烘干过程大约需要三周,能够把含水量降低到1.5%,果实也会缩小到果壳的内部,与壳体内壁分离,这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。

破壳和分拣
尽管夏威夷果(澳洲坚果)土生土长在澳洲,早期的处理方式都是有这些狂热者们手工缓慢的破壳,直到1954年,第一个商用夏威夷果(澳洲坚果)破壳流程才出现,现代机器大大促进和改善了夏威夷果(澳洲坚果)的产业历史,在果仁完好的情况下,去除外面这曾坚硬的果壳。这种机器有一片固定的刀片,一个活动的切割刀片或者一个联动的滚筒和一个基座用来压迫果壳,同时根据夏威夷果(澳洲坚果)的质量不同也进行相关的分拣。

包装
破壳后的夏威夷果(澳洲坚果)一般保存在密封的金属或者塑料包装中,储藏在阴凉、干燥的环境下,一年内不会变质。低温低湿情况下可以延长保质期。
夏威夷果(澳洲坚果)再处理和再包装时很容易变质,您需要留意几个必须的原则。不像其他可食用的坚果,夏威夷果(澳洲坚果)需要一个低湿度,低氧气含量的储藏环境。它最好是真空保存在密封袋中,然后储藏在食用级的二氧化碳或氮气中。只有这样才能达到一个满意的保质期。

市场配送
当夏威夷果(澳洲坚果)成熟后,经过收货,去外皮,烘干,破壳分拣,食品烘制加工,储存,包装一系列的工序后,终于可以成为消费者桌上的美味,当然这就需要陪送到全世界各个国家的消费者手中,这同样是一个复杂的工序,拖车,货柜,海运,到岸分销,陪送。夏威夷果产业近年来不断的进步也是有着这一套完善的市场物流保证,才能够使得产业的发展。

㈢ 澳洲坚果生产技术线路

澳洲坚果生产技术是世界上一流的生产水平,因此澳洲坚果的质量得到世界上的认可。

㈣ 什么是澳洲坚果

山龙眼科澳洲坚果属常绿果树,乔木。又名昆士兰栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃(台湾)。学名Macadamia intcgri-folia L.S.Smith。

起源与分布

原产于澳洲昆士兰东南海岸雨林和新南威尔士北部河谷地带。1882年传入夏威夷,1946年以后迅速发展。澳大利亚于20世纪60年代始积极发展。夏威夷和澳大利亚是主要商品生产地区。墨西哥、美洲中部、非洲东南部地区也在积极发展。美国加州和佛罗里达州也有栽种。中国约于1910年引种实生苗,在台湾、广州、南宁等地有少量标本树,云南、四川曾试种。1979年华南热带作物研究院粤西试验站(在广东湛江市)引进基霍(Keauhou)等9个无性系试种。

特征与特性

高10~15米。叶3~4片轮生,长12~36厘米,宽2.5~5.5厘米,披针形、革质,光滑,边缘有疏离刺状锯齿。总状花序腋生,花米黄色,花柄长1.5毫米,被毛,花被有毛,长约8毫米。果圆球形,直径约3厘米,果皮革质,内果皮坚硬,种仁米黄色至浅棕色(见图)。

最适生长温度为15~30℃,高于30℃生长严重受阳,10℃停止生长,成龄树能耐短期的-4~-5.6℃低温。在年降水量为1300~3000毫米、干湿季明显的热带和温暖无霜的亚热带地区栽培最佳。干旱或适当的低温有利于成花和坐果。年降水量低于1140毫米而无灌溉条件的地区不宜种植。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5~6.5、海拔770米以下为最宜园地。海拔过高则果壳变厚,生长缓慢,产量下降。对土壤适应性较强,但新垦高锰瘦瘠红壤种植则生长差,产量低。

种与品种

本属仅2种可供食用,即光壳种(M.integrifolia)和粗壳种(M.tetraphylla)及其杂交种。普遍作经济栽培的是光壳种。粗壳种加工特性差,仅有少量生产。夏威夷农业试验站在10万多株光壳种实生苗中选出基霍(Keauhou)、伊凯卡(Ikaika)、卡基(Kakea)、基奥(Keaau)、考(Kau)、莫卡(Mau-ka)、马凯(Makai)等7个优良株系,并已推广栽种。

栽培技术要点

苗木可嫁接或扦插繁殖。采向阳、健壮、老熟枝段10~22厘米,保留顶部2~4轮叶,插于恒湿沙床中,保持在24℃培育;扦插前枝条基部浸500ppm吲哚丁酸,促进发根。行距10~12米,株距4~5米,每公顷植165~255株,华南地区可稍密,并在前期间种其他作物或果树。幼树根浅而少,抗风力差,可用石柱支撑。矮化、通透的树形较抗风,所以,要重视整形修剪。理想的树形应在主干离地面60~90厘米长出,以后每隔45~60厘米抽生分枝,使主枝均匀排列。修剪时,宜在无叶节之上短截,促发壮健分枝:骨干枝宜选分枝夹角较大的外侧叶芽。在夏威荑,施氮、磷、钾的比例幼树为1∶1∶1,结果树为1∶1∶1.5,施肥时期主要在花蕾高峰期前、夏季和秋季;年施肥量按主干基部直径每厘米150克的10∶10∶15复合肥计算。干旱和适当的低温有利于花芽分化。各栽培国已发现有近20种病虫害。

嫁接苗定植后5~6年开始结果,丰产期40~50年。果实10月份以后成熟,果皮内膜深褐色为成熟的标志。可用人工采摘或捡落果,大果园则用机械摇落收集。果实需在收后1~3天内去壳,置通风处风干或烘干,或迅速连壳干燥,以免变质。商品种仁含水量要求在3.5%以下。生产园去壳及壳仁分离多用机械操作。种仁用比重法分级,浮于清水的为一级,浮于比重为1.025的盐水的为二级,其余为三级。加工种仁多用135℃干炒40~50分钟或油炸12~15分钟,后加盐食用或作糖果、饼食和烹调原料。炒炸后的种仁若保持含水量在1.4%,在室温下色泽风味可保持18个月不变。

经济价值

种仁含油量60~80%,蛋白质和碳水化合物各9%,并含丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等,营养丰富,制品香甜可口,深受消费者欢迎。20世纪80年代世界市场每吨生果仁售价为8000美元,经济价值很高。中国南部地区可通过试种发展。此外,澳洲坚果也是美丽的行道树和庭园绿化树。

㈤ 市场上卖的夏威夷果是经过加工的吗如果不加工的话是什么味道。

夏威夷果的奶香味是经过加工而来的,是用化工品奶精和香精浸泡炒过的,所以才有很浓的奶香味。原味夏威夷果的味道有些发瑟 ,有点像香榧子干果的味道。

夏威夷果一天可以食用20克左右,大概在4-5颗,最多也不要超过6个,因为坚果中的油分较高,有润肠的作用,吃太多会拉肚子。一天食用4-5颗,既能补充身体营养素和饱口福,又不会引起其他不适的症状。

澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质较佳的食用坚果,素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ,风味和口感都远比腰果好 。

㈥ 坚果怎样加工

坚果出仁率为20%~25%。干燥的果壳较坚韧,不易破开。果壳液在加工时容易溢出,腐蚀皮肤和沾污果仁。果仁脆而易碎,这些都给加工带来困难。坚果加工过程包括蒸果(或炒果)、去壳、烘干、脱皮、分级、包装等6道工序。去壳方法有三:①压力破壳;②离心破壳;③切壳或锯壳。整仁率是加工质量的主要指标。近年来我国许多加工厂用蒸果代替炒果,既避免焦仁,又提高整仁率。

1962年坦桑尼亚开始建机械化加工厂,70年代以来已有万吨以上加工厂12家,多用意大利Oltremare公司和日本生产的自动化加工设备,其加工工序为:①清洗干果,除去杂物、坏果;②分选机按坚果大小拣果;③增湿,使炒焙时有利保持果仁色泽;④用油浴法处理干果;⑤离心除去残留油分;⑥冷却;⑦通过第二分选机把坚果分成8级;⑧剥壳;⑨壳、仁分离;⑩压缩空气排壳;?干燥果仁;?脱皮;?电子拣选机分开已脱皮的果仁;?未脱皮的果仁转入再度脱皮机,再经压缩空气分离机和电子拣选机将整仁和碎仁分开;?剩下未脱皮果仁人工剥除;?分级包装,充N2或CO2后密封。该设备年产果仁3000t,产壳液2800t,整仁率为70%左右(手工或半机械化剥壳的整仁率可达90%~95%)。

㈦ 坚果里都有哪些果仁呢那些果仁又是如何加工的呢

坚果里面有腰果,开心果,核桃仁等,非常的好吃,而且很有营养。

㈧ 夏威夷果的加工过程

采摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。

在世界上众多的干果之中,夏威夷果(澳洲坚果)的经济价值最高,素来享有“干果皇后”“世界坚果之王”的美称。澳洲坚果又名澳洲胡桃、昆士兰栗,香港称为“夏威夷果”,属山龙眼科常绿高大乔木,高可达18米,原产于澳大利亚东部沿海、昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中(南纬20o31'一30o)。

夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富,其外果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,单果重15—16克,含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口,其果仁大,颗粒饱满细腻,有独特的奶油香味,是世界上品质最佳的食用用果。

有“干果皇后”,“世界坚果之王”之美称,风味和口感都远比腰果好。夏威夷果它除了制作干果外,还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。

㈨ 夏威夷果生果加工过程是怎么做的

生果的加工过程简单来说:

采摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。

生的夏威夷果很难打开,要打开是有诀窍的:

首先用钳子把夏威夷果固定,防止其滚动,然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高,可以直接食用,但口感却不如炒熟的。我们可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸,注意火候,夏威夷果本身油脂较高,很容易炸糊。我们也可以直接用微波炉加热,要求也要掌握好时间、火候,微波加热的没有油炸的腻人。

(9)澳大利亚坚果怎么加工扩展阅读

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果,也称澳洲坚果或火山豆,味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60~80%,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸,有 “干果皇后”的美味食品,当然,夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面,其调节血脂的作用也很好,非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。

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