‘壹’ 怎么做悉尼的西瓜蛋糕
用料
6寸红曲粉戚风（西瓜瓤）
鸡蛋3只
蛋白用白砂糖45g
蛋黄用白砂糖5g
牛奶35g
植物油（无味油）30g
低粉45g
红曲粉8g
盐1g
柠檬汁数滴
西瓜皮蛋糕
鸡蛋2只
白砂糖（蛋白用）20g
白砂糖（蛋黄用）5g
低粉35g
牛奶16g
植物油16g
抹茶粉20g（酌情添加）
自制锡纸烤盘一个16cm*20cm
步骤 1
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。
步骤 2
在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。
步骤 3
加牛奶加盐搅匀
步骤 4
加植物油搅匀
步骤 5
搅拌好的样子
步骤 6
筛入低粉
步骤 7
Z字手法拌匀
步骤 8
筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀
步骤 9
六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。
步骤 10
预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。
步骤 11
再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。
步骤 12
倒入模具，震出大气泡
步骤 13
130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。
步骤 14
出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。
步骤 15
家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。
步骤 16
西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
步骤 17
剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。
步骤 18
出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。
步骤 19
1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦