澳大利亚干红葡萄酒怎么喝

⑴ 红酒怎样喝最好！！！！！！

我觉得，合适的喝红酒的方法是：

一： 喝红酒要喝常温的，倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝，才能发挥红酒的味道，另红酒中有单宁酸，就是你喝的时候会有涩涩的感觉，这对人体是有好处的。

二： 白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有将冰放入酒中，这样会冲淡酒的味道。

三： 千万别再喝时加雪碧啊，好的葡萄酒将糖粉提炼出来是不容易的，再加入糖你的钱就白花了，，，，呵呵

下面再提供一个最最正规的喝红酒的规则，既然是规则吗，就不免繁琐，如果你想了解真正的喝红酒的规矩，你可以花时间看看，不过，我始终认为，这样的规则绝对是高级调酒师琢磨出来的，太专业啦。

仅供你参考啦

1. 拿酒：

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

2. 倒酒：

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

3. 摇酒：

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

4. 醒酒：

这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。

5. 喝酒：

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。

喝红酒不要加雪碧，会冲淡酒的味道，影响酒的醇美。红酒可以饭前喝，可以饭后喝。最好还是口腔里留有充分的味觉。

⑵ 红葡萄酒应怎样喝才更健康

呵，还挺会享受生活的咯，看看这个吧，很全面！！
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（C ELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。

一、葡萄酒的保健作用

1、增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

6、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

1、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。

3、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36％。

4、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

7、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

8、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

以上事实说明，葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。
葡萄酒是含酒精饮品中唯一的碱性饮品。由于葡萄酒来自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆制品同为碱性食物。医学家认为：保持人体的健康状态首先应持人体保持弱碱性状态。因此，医学家劝告人们，在进餐时适量饮用葡萄酒，对身体是有益的。 葡萄酒不仅美味可口，而且是老年人的保健营养品，老年人饮用葡萄酒既可以加强膳食营养，以可以延缓衰老，抑制各种老年性疾病。而且它还有助于消化，能促进红血球生长，使人长寿。葡萄酒素有老年人“牛奶”之称，人们只知牛奶营养丰富，其实葡萄酒类似牛奶又胜于牛奶,是世界公认的极富有营养的饮品.据专家鉴定,葡萄酒含有葡萄酒、蛋白质等250种以上的组成成分,含有22-25种氨基酸,这些人体必需的氨基酸,在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近.所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸”,联合国卫生食品组织批准为“最健康、最卫生的摄入物”.

一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。
三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质减少或者消失，促进胃的消化能力。
八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。

美国印第安纳州的一份研究杂志近日刊发了一则令葡萄酒爱好者振奋的研究结果，喝红葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聪明和健康。
这项研究结果是从363名丹麦男性和330名丹麦女性身上得出的。这些参加试验的人年龄在29岁至34岁之间。结果发现饮用红酒的人更聪明、教育程度和收入也更高。

⑶ 干红怎么喝是正确的

红酒到底怎么喝？手把手教你试酒，教你品
大家都知道，长期喝红酒对身体健康有很多好处，那么如何正确的饮用红酒呢？
下面一起来看看红酒怎么喝吧。

喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。
饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。

试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。
之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”， 试酒的过程为：
闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。
观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。
嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。
尝味道：喝一小口酒，年轻的红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。
醒酒很重要

【如何品葡萄酒】
1、看。把酒对着白色背景倾斜45度，观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡，越老颜色越暗。（紫色代表1-2年，宝石红3-8年，石榴红8-15年，砖红代表着15年以上的酒龄）
2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。
3、闻。将葡萄酒轻倒入杯中，闻一下葡萄酒最原始的味道，然后再摇杯，让空气充分与葡萄酒接触，挥发葡萄酒的香味到杯中，然后再闻。此过程可重复。
4、品。喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位，从而完整地辨别葡萄酒的口感

⑷ 红酒应该怎么喝急！ 急！ 急！

我是专做洒类批发的，具我对红酒的了解，要喝就喝干红，净饮。 我做了二十多种牌子的干红，致于喝什么牌子的我觉得还是得看个人口味，因为现在国产干红的成本其实很低，张裕特选级干红也就是之前的张裕1995干红的口感得到了很多人的认可，你可以去试试（如果你坚持每天喝的话建议去了解一下经销到零售的价格）。 喝干红前打开瓶盖先放十五分钟左右再喝口感会好很多。 睡前半小时喝一小杯（红酒杯1/3），起床后喝一小杯，每天坚持。 另外补充：现国外有关人士调查，每天喝酒20克的人比不喝酒的人平均寿命长3~5年。

⑸ 红酒怎么喝是正确的

第一步确定是否是红酒品类

红酒品类现在玲琅满目，自己很有缘跟它打交道也是有7年的时间了。但红酒并非都需要醒酒！但这个问题简单说，如果买的酒只是简单餐前酒，都无需醒酒，可以直接饮用！

需要醒酒的红酒，目的是为让葡萄酒与空气氧化，使得口感更加柔顺更加复杂，这样品尝起来也更有感觉！

1⃣️正常醒酒需要醒酒器，用前清洗干净，保持干燥性，将红酒倒入，好的红酒至少醒半小时以上，时间越长口感越好。

2⃣️醒好酒倒入红酒杯，在中间位置，这样有利于二次醒酒。同时举起酒杯均匀摇晃提升醒酒。

好的红酒醒好的酒味道一定给到你更丰富的口感，不妨试试！餐前酒就不需要了

这种醒酒器的底小，酒液与氧气接触面积也比较小，这个主要用于滗酒。

2、将酒倒入醒酒器中。

倒入的方法如下：

• 首先从酒架上水平地移出酒瓶，如果有醒酒篮，可将酒瓶放置在其中。或者小心地握住酒瓶，以防沉淀物散开。
• 轻轻地去掉瓶盖，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净，缓慢地拽出软木塞。
• 从醒酒篮中取出酒瓶，注意不要扰动沉淀物。将酒瓶拿到灯光前面，慢慢地将葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉淀物到达瓶口附近。这时停止倒酒。

⑹ 干红葡萄酒的正确喝法

方法如下：

1、拿酒

红酒的味道很容易受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

⑺ 葡萄酒的喝法

摘要:品酒是最装那啥的事情了，经常我们看到电视上很多人装模作样的对酒进行评价，北京台一个叫做国际双行线（不知道记德对不对）的节目就已经做过好几期节目了，里面经常有半瓶子的外国人或某些专家在装那啥，搞德真
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品酒是最装那啥的事情了，经常我们看到电视上很多人装模作样的对酒进行评价，北京台一个叫做国际双行线（不知道记德对不对）的节目就已经做过好几期节目了，里面经常有半瓶子的外国人或某些专家在装那啥，搞德真正懂酒的嘉宾在旁边哭笑不德。
正确的品酒是怎么做的呢？
当一杯酒在你面前，首先要
看
怎么看？正确的看法是以白色为背景将酒杯倾斜45度角来观察葡萄酒的颜色。
具体看什么呢？
1
看葡萄酒的酒液是否透彻：自然是越清澈越好了，但是有时候长期储存的酒会有沉淀，所以清澈度要根据具体情况评论
2
看葡萄酒的颜色：因为时间长，氧化作用多，所以红葡萄酒越老颜色越淡。白葡萄酒，年纪越老越深。所以颜色是盲品中判定年龄最主要的依据。颜色要观察酒杯最远端葡萄酒和酒杯交界处的颜色，就是倾斜的酒杯最浅的地方的颜色。
3看葡萄酒的酒体（body），酒体要看酒杯中间位置的颜色，酒体具体看图片
色泽呈深红色（很多是紫红色，属于非常年轻的红酒）酒体非常饱满的红酒
酒液呈明显的砖红色（各个人的眼神不一样，你找督自己的颜色就好了，不一定别人说是什么颜色，你一定要认同）属于酒体适中的红酒
该酒的颜色明显非常浅属于玫瑰红
明显的金黄色泽是酒体非常饱满的白葡萄酒，估计已经放了几年了。（白葡萄酒的储存年限可是不能太长啊，时间长了，就坏了味道了）
酒色呈柠檬黄典型的气泡酒(香槟)
4
看杯中留下的挂杯（tears）所谓的挂杯不能作为酒好坏判断的依据，其实只是酒精作用的一种表现，大家不要被忽悠。
闻
怎么闻？第一次不晃动酒杯闻葡萄酒的香气，第二次晃动酒杯后闻葡萄酒的香气，两次都是把鼻子伸进酒杯，迅速地吸几口气。
外国人的鼻子比较大，进去的深，不知道是不是扑捉到的味道也多一些呢？
闻什么？首先是第一感觉是什么，然后是葡萄酒的香气是否浓郁，感受葡萄酒香气的层次是否丰富，感觉那些微妙的香味。所以果香，花香等愉悦的气息越多，越复杂则优。如果有发霉的橡木桶味道，千万不要以为是因为在橡木中储存过的而理所应当，这个是酒坏了的味道。
品：
怎么品：喝一小口葡萄酒在口中
让克榛中的每一个部位都接触到葡萄酒吸几口空气
以带出葡萄酒的香味，并细细品味。
品什么：
单宁：（仅限于红酒）看刚入口的时候单宁给你的是什么感觉，呼吸空气后，会有什么变化。是否很强劲，还是很柔和
酸度：是否感觉酸度很高，还是中等，还是没有什么酸度
果香：在嘴里都感觉到什么样的果香，或花香，或烟草，蔬菜，还是矿石。一般香味越复杂越好。
平衡：单宁，酸度及果香三者要平衡，如果有一个特别强，其他的很弱，就破坏了整体的感觉了。太酸了就是醋了；单宁太强，难以下咽；只有果香的，那就是果汁了。
回味和长度：就是所谓的在口中的延伸感，刚咽下去，是什么样的感觉，是否咽下去，立刻味道就消失了，如果是那样，这个酒也没有什么意思了。
还有甜度：酒是很甜，还是半甜，干还是半干，说的就是甜度

⑻ 红酒到底怎样喝

专业品尝
葡萄酒品尝分几种方法，依照品尝目的不同，可以是非常技术性的品尝，也可以是轻松欣赏性的品尝。
首先是酒窖主管每隔一段时间就要品尝葡萄酒，包括品尝葡萄、葡萄汁、未发酵的葡萄汁、发酵了的葡萄汁、不透明的新酒和其后不同成熟阶段的葡萄酒。品尝新酒自然是不愉快的，新酒的高酸度会破坏牙齿的釉质，大量的尚未柔化的单宁引起口腔的收缩，牙齿变黑，舌感粗糙。这种品尝方法是纯技术性的，主要用于葡萄酒的质量控制，指导葡萄酒管理。
酒窖主管通常也是葡萄园园主，在其之后是记者和酿制师们品尝，这个过程通常在酒窖中进行。新酒品尝是在酒窖主管的指导下进行的，如果有必要，还应给出适当的评论。关于新酒的质量和其未来特性的第一个意见就是以这种方式确定的，显然，品尝者事先应进行过这方面的训练。
一些酒商通过代理人在酒年轻时就品尝选择新酒，另一方面，一些酒商亲自出席品尝活动来选择自己想要的酒，这两种情况都需要在酒成熟几个月后再次品尝。如果是酒商品尝。此外这是个慎重的品尝，需要采取慎重的方式，需分析评价葡萄酒的酸度、酒度、单宁、果香和残糖。如果相中了一款葡萄酒，并且价格也合适，就可以订购了。订购的葡萄酒到了以后，再用以前的留样作为对照进行比较。
鉴定品尝
葡萄酒是什么？体现了特定的葡萄品种、土壤、气候和以传统酿酒规范作为行为准则的酿酒师的技术知识和个人风格，是这些相互关联的各种因素的综合结果。
葡萄酒品尝不仅是依靠纯粹的经验，也依靠通过实践掌握的技术。不能简单地在酒杯中寻找葡萄酒知识。要像行家一样品尝葡萄酒，需要有大量的经验，品尝过上千种葡萄酒，也需要有关于这些酒的大量信息。理论上，任何人都可以学习品尝，但那些由于医学原因应避免品尝葡萄酒的人除外。虽然葡萄酒品尝传统上主要由男人来进行，但女人一样可以，事实上她们的嗅觉敏感性男人还要好！葡萄酒品尝是一种检验、一种分析、一种感官体验，没有任何计算机能取代人来做这些工作。
品尝环境
对于专业品尝，应选择无色彩环境（通常是白色）。实际上背景颜色对我们的感觉有强烈的影响，例如红颜色会加强糖的感觉，绿颜色使酒尝起来更新鲜，蓝颜色使酒尝起来更苦，黄颜色则会使酒尝起来更咸，没经验的品尝者有时会被迷惑。
另外，品酒区域不仅应该光线明亮并通风，而且也应该尽量安静。由于自然光更有效地突出了葡萄酒颜色的明暗，所以自然光应优于人工照明。品尝之前和品尝过程中吸烟、涂香水或刮脸，毫无疑问会带来问题，因为这会留下强烈的和过度修饰的香气，从而掩盖葡萄酒幽雅的香气。
品尝者的情绪
品尝葡萄酒需要极大的专注力，如果你感觉不舒服或感觉劳累、紧张或稍有沮丧，推迟葡萄酒的品尝较好。焦虑、悲痛或内分泌失调也会对注意力和感官刺激的知觉产生负面影响。大量吸烟是另一个抑制因素，还有品尝之前饮用浓郁的或甜型的饮料都会造成影响，吸烟者不一定会比不吸烟者少尝出些什么，但他们的确会花费很长的时间进行品味，由于烟草、酒精或糖的影响，味蕾会变得疲劳，反应迟钝。因此应注意选择品尝的时间，以将这些影响限制在最小的程度。通常人们选择在上午的末段时间（大约11点）进行品尝，多数人此时对品尝较敏感。最好不要选择在午餐后或晚餐后进行，因为此时味蕾饱和，且消化开始后注意力容易分散。
合适的品酒杯
好的品酒杯应该是从杯底到杯沿完全无色、清澈透明，以便更清晰地察觉酒的颜色。玻璃酒杯的底部开阔而圆润，杯身向上逐渐收口，像郁金香一样，这对于酒香的释放非常重要。为了避免手温使杯中的酒变热，杯脚应该细长。杯中仅倒1/3的酒，这不仅是为了获得准确的葡萄酒颜色，也为了留出足够的空间便于摇动葡萄酒以释放出酒的香气。法国有一种法定品酒杯，叫阿夫诺杯-伊诺杯（Afnor-Inao），由葡萄酒原产地名称控制协会（The Controlling Institute For The Names of The Origins of Wines）批准认可。
品尝温度
根据葡萄酒的种类不同，最佳的品尝温度在8～16℃，室温一般是18～20℃。对葡萄酒品种来讲，通常凉一些比热一些要好点，这有助于提升酒的质量层次。富含单宁的葡萄酒在16～18℃品尝时，会使人更加愉悦；年轻的、新鲜的、果香型的葡萄酒温度低一点品尝会较好。对于白葡萄酒，温度对酸的感觉影响较大，温度越高，酸感越不舒服。最后，温度也会影响我们对香气、糖和酒精的察觉，温度越高，越能更好地察觉酒的芳香。温度升高，葡萄酒显得更甜，酒度也似乎更高，同时单宁变得更柔和。
葡萄酒的品尝顺序
关于恰当的葡萄酒品尝顺序，存在着完全对立的观点。专业品尝员选择从红葡萄酒开始，然后是白葡萄酒。然而在我看来，多数的品尝者选择的更为合理的品尝顺序是从白葡萄酒开始，然后是红葡萄酒。几乎每一个人也都同意先新酒后老酒，先干酒后甜酒。
感官感受
全世界的品尝员都是从判断颜色（眼睛）开始，然后是香气（鼻子）、口感（嘴、舌和鼻子），最后是后味。就个人而言，我也想把听觉列入品酒用到的几种感觉当中，虽然这似乎有些奇怪，但酒杯中的确能听到各种美妙的声音，尤其是品尝香槟酒时。试一下，听听一杯香槟酒中轻轻的气泡鸣叫的声音，比较一下一杯加气酒中粗糙的气泡发出的声音有何不同。倒酒时的响声也有其自身的诱惑力，虽然这并不能说明酒的质量如何。
颜色
与嗅觉特性一样，食物的视觉特性非常重要，我们的大脑会对来自视觉和嗅觉神经的信号作出快速反应，并作好消化准备。不愉快的颜色或气味会令人厌恶，一款颜色暗淡或失光的葡萄酒不会引人注目。实际上颜色指的是葡萄酒自身的颜色和其他更多的东西，视觉观察不仅包括了颜色观察，还包括了葡萄酒的澄清度、醇厚度和结构的观察。摇动酒杯会有什么反应呢？葡萄酒附着在杯壁上吗？像糖浆一样缓慢地流下，还是像水一样顺畅地流下？液面平整还是有一些二氧化碳小气泡？
最好在白色背景下观察葡萄酒的颜色，以一定的角度持杯，以便更准确地区分葡萄酒的各种色调。
通常情况下，白葡萄酒的颜色从白色（几乎无色）到金黄色有一系列变化，说明了葡萄酒的年龄和浓度情况，颜色越暗，浸出物越多；橘黄或黄褐色的细微差别说明了葡萄酒的年龄或是新酒氧化程度（这种情况下有陈年雪利酒或波特酒的气味和口感）；最后，微带绿色说明葡萄酒是新酒。对于红葡萄酒，红颜色随着年龄的变化而变化，新葡萄酒具有常见的紫红色；在木桶中成熟过的葡萄酒倾向于带更多的红褐色；老酒则表现了砖红色和暗褐色的色彩差别。常见的葡萄酒颜色描述（由明到暗）有以下一些：
——白葡萄酒
近乎无色、浅绿色、柠檬黄色、草色、金黄色、琥珀色；
——桃红洒
树莓色、草莓色、红醋栗色、鲑肉色或砖色、洋葱皮色、橘黄或褐色；
——红葡萄酒
紫色、紫红色、石榴红色、樱桃红色、宝石红色、栗色、褐色。
葡萄酒必须是澄清的，透明、纯净，没有任何悬浮颗粒或混浊。要检查这些，最好把酒放在点燃的蜡烛前观察。
香气
在品尝的第二个阶段里，你能体会到葡萄酒中的各种香气，有愉快的，也有不愉快的。你当然不想品尝具有不愉快气味的、霉味的、旧化学品味的或是醋味的葡萄酒，但事实上葡萄酒出现问题的可能性很大。在日常生活中，我们并没有真正认识嗅觉的重要性。我们的味蕾仅能区分4种感觉：甜、酸、咸和苦，也仅能评价葡萄酒的温度和醇厚度。然而，我们鼻子的敏感度比味觉要高出1万倍。难怪当我们感冒时，什么东西尝起来都缺乏滋味，然而并不真是尝不到什么，只是你不能闻到而已，结果好像尝起来乏味。我们的嗅觉能区分上千种气味，即使这些气味处于结合和掩饰状态。
为了准确地评价葡萄酒的香气，应该用鼻子3次闻香：第一次，酒杯静止闻香；第二次，摇动酒杯后闻香；最后，通过口腔后部闻香。为此，呷一口葡萄酒，向口腔内吸入一些空气，然后让空气从鼻腔里出来（逆行嗅觉感知）。这样，就尽可能地刺激了嗅觉神经。
有3种香气可以区分：
——第一类香气直接来源于葡萄酒，在静止的酒杯中立即释放出来。包括所有的果香（红果、黑醋栗、桃、杏、菠萝、葡萄、醋栗）、花香（玫瑰、芍药、紫罗兰、洋槐）和菜的香气（青草、黄杨、干草、八角子、茴香、龙须菜）。
——第二类香气是发酵过程的结果，尤其在旋转酒杯后或通过逆行嗅觉感知能够辨别出来。包括奶酪场的气味（酸奶酪——二氧化碳浸渍酿造时）、酸味等。
——第三类香气是葡萄酒成熟的结果，这类香气也通过旋转酒杯或逆行嗅觉感知来感受。通过与氧气接触，这类香气形成酒香。这类香气中的典型不仅包括了各种微量的木香，还包括了所有的草本植物的淡香，如胡椒、肉豆蔻和丁香，还有较重的香气如烟草、柏油、皮革、咖啡和可可等气味。
除正向有利的香气外，葡萄酒中也有负向不好的气味，如霉味、潮湿的老木头味（旧橡木桶储存并处于非常潮湿的环境中）、泥土类味道、混凝土味、水泥味，这些气味暗示了葡萄酒在处理过程中出了问题，或是储存不当。木塞味也属于这一类，还有强烈的化学品气味，如硫味、刺激性酸味和药房味等也都属于异味。

口感
味觉是由舌头特别是味蕾辨别的，舌头可以被看作是一种具有特殊功能的感受器。就品尝来说，首先要区分舌头4个不同的感受带：
——舌尖部位对甜敏感。这意味着不仅可以用舌尖来感觉糖（果糖、葡萄糖和蔗糖），而且可以用它来体会酒中带来甜味和柔和感觉的碳水化合物（如酒精和甘油）。如果葡萄酒中的糖含量少于每升4克，就是干型酒；每升18克的糖含量为半干酒；每升18～45克的糖含量为半甜酒；每升高于45克糖含量的葡萄酒为甜型酒。葡萄酒的滋味并不总是决定于糖本身的数量，酸度不足会使葡萄酒口感沉闷、臃肿和不平衡，而同样的葡萄酒在酸含量较高时显得似乎并不那么甜。在匈牙利，我曾品尝每升糖含量不低于400克的托卡伊阿苏葡萄酒，由于其每升含有21克的酸，尝起来似乎比糖浆状的优质格拉夫斯酒要清新。
——舌的两侧和后部是感觉酸的部位。葡萄酒中的酸有苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸。部分酸来自葡萄果实（酒石酸、柠檬酸和苹果酸），并与酒中其他成分相关联，其他酸是发酵过程产生的挥发酸（醋酸、乳酸和琥珀酸）。酸的存在对葡萄酒的活力（清新感和活跃度）和生命具有非常重要的作用，然而，酸度过高使葡萄酒感觉非常生青刺激。
——咸味也是由舌的两侧来感觉的，但更靠里面。你可能觉得葡萄酒中有盐味很奇怪，这当然是可能的。一些瑞士葡萄酒，还有少量的玛斯卡戴特和葡萄牙青酒产区的葡萄酒含有微量的从土壤中吸收的海盐。除此之外，葡萄酒中还含有一些硫酸盐和碳酸盐。
——舌头的后部中间是感觉苦味的部位。有多种成分会产生苦味：人人都知道单宁很苦，但过量的酒精也能像花色素苷和多酚（分别为红葡萄酒和白葡萄酒的色素）一样带来苦味。
除这4个感觉带以外，还有一个第五感觉带，尽管它与品尝不直接相关，但与触觉有关。我们在舌头的正中部获得了葡萄酒温暖的感觉，这不仅是指我们获得的感觉到底有多热或多冷，更重要的是这种热的舒适程度，你自己可以试一试。一款含有相当酸度的葡萄酒给人新鲜的感觉，而一款高酒度的葡萄酒则会产生热感，有时甚至是灼感。这种舌面上的触觉也会使人体会葡萄酒的醇厚程度，如果葡萄酒淡薄，感觉起来就会像水一样；如果葡萄酒酒体厚实，则会感觉饱满醇厚，这与葡萄浸出物的数量和酒体有关。
现在我们已经解决了几个方面的问题，如咸、酸、苦、甜、热、鲜、厚和薄，然则，喝酒时还需要知道其他方面的几个问题。果香、花香或草香存在于多种葡萄酒中，它们的特征如何呢？答案并不像你想象的那样简单。
我们知道香气决定了葡萄酒的品尝感觉。例如我们曾经闻到、尝到过香蕉味，这些感觉保留在大脑中，每次我们品尝类似的东西时，大脑接受刺激并将这些新的气味和口感立即与香蕉联系起来。如果你在葡萄酒中闻到了香蕉的香气，不能说明你的感觉出了毛病，但葡萄酒生产过程中的确没有用到利香蕉。我们所闻到、所尝到的是常见的酸（氨基酸）和酒精，这两种物质都有香蕉的气味。也有一些酸具有蜂蜜、黄油、醋、焦糖或含碳化全物的气味，使人联想到山楂、苦杏仁、丁香花、樱桃、肉桂、风信子和矿物油，是这些物质释放了干草、青草、甘草、玫瑰、天竺葵等的气味。由于通过口腔，酒被轻微加热，这些挥发性气味释放出来，嗅觉神经感受后气味则逐渐消失。这就是说我们体会到了甜、酸、苦、咸之外的所有细微的感觉。所有这些原始天然的气味成分都可以人工制造，用于各种不同的目的，例如空气清新剂和烟雾剂。烟雾剂可以喷洒出新鲜的烤面包的气味，一些国家使用这些喷雾剂使在商店购物的消费者产生饥饿感，而实际上并没有在烤面包。
回到葡萄酒上来，当你品尝葡萄酒时，首先感受到甜感和柔和感，无论是淡薄的葡萄酒还是丰满的葡萄酒，我们都会很快获得葡萄酒在含残糖时尝起来要柔和一些；另一方面，很高的酒精度可以减弱糖的味感，加强酸的味感。这就是为什么要集中很大的注意力去品酒的原因之一。品尝太快会产生错误的感觉，因此应掌握品尝的速度。最后需要注意的是，经验对于品尝是十分重要的，品尝得越多，你就能越快地揭开葡萄酒神秘的面纱。

后味
专业品酒过程中，品尝后要将葡萄酒吐到特殊的收集容器里。因为酒精将会影响我们的判断，所以这一点很重要。吐掉以后品尝员要注意葡萄酒香气在口腔中持续的时间（品尝好酒时人们有时会保留一点），有时会快速消失，有时停留的时间会长一些。如果是舒适的感觉持续的时间长，描述为“后味长”。有时将葡萄酒吐掉或咽下后，口腔里留下强烈的不愉快的味道，这是一种糟糕的后味。
专业品尝员经常为葡萄酒的各种特征打分。通常，颜色占10%～15%，香气占30%，口感占55%～60%。葡萄酒的评分系统有很多种，本书不作进一步详述。