澳大利亚牛腩牛后胸肉怎么烧

‘壹’ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧

牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。

牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？

牛腩做清炖跟红烧都是一样的好吃 ，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。

最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡。

我们都知道牛胸肉本身的颜色是红色的。如果血被水冲走，它就会变白。所以，炖菜很好吃。

‘贰’ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧

作为一名厨师，炖牛腩和炖菜一样好吃，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。

不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。

最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡

‘叁’ 牛胸肉烹饪方法好吃营养

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，适于熘、扒、烧等。那么你知道美味的牛胸肉要怎么做吗？以下是我收集整理的关于牛胸肉的做法，希望对你有帮助。

牛胸肉的做法

1.简易牛胸肉做法

将牛胸肉用盐和胡椒腌制

厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色

接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。

将1整头大蒜对半切开放入锅中

接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉

将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时

这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤薯仔食用都非常好。

2.牛气冲天 做法

材料

牛腩1KG，牛蒡500G，胡萝卜3根，茶叶10G(一小把)大葱，姜片，桂皮，西红柿一个，拳头大小的，六必居黄酱半袋，辅料：(1)大料，花椒，大葱，姜片，桂皮，(2)盐

做法

黄酱加水和均匀待用。

牛腩切小块，用料酒和白胡椒腌制15分钟，然后飞水去血沫，然后同辅料1同炖，大约1个半小时，入胡萝卜+黄酱水+辅料2，炖1小时，然后入西红柿碎

到汤汁浓稠就可以开饭了～～

小诀窍

牛肉最好不要在一开始的时候用小火，一定要大火烧开，中间用中火，差不多最后一小时才用小火炖，收汁再用大火

3.牛排盖饭 做法

材料

牛排，蠔油，酱油，料理酒，味啉

做法

牛排的腌酱和淋酱用的是一样的。

先把牛排通体撒上盐和胡椒，然后用蠔油，酱油，料理酒，味啉(比例为2：2：2：1)腌上，每面各煎3-5分钟。然后切片摆上米饭上，淋上酱汁就可以了。

牛排本身来自欧美，牛排盖饭算是日式的改良版。这可是我最爱的盖饭啊!

4.牛肉披萨 做法

材料

用料1 (蕃茄酱汁)

去皮番茄粒 300g 意大利香料 15g

橄榄油 30毫升 盐 适量

用料2 (牛肉披萨)

厚皮面团 120g 奶酪 20g

番茄酱 30g 西兰花 20g

牛肉片 50g 胡萝卜 7片

洋葱圈 10g 迷迭香 适量

橄榄油 适量

做法

蕃茄酱汁的做法

1. 将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎

2. 加入橄榄油继续榨

3. 加入香料继续榨汁

4. 加入盐搅拌均匀

5. 最后倒入碗中备用

牛肉披萨的做法

1. 先在匹萨潘忠涂抹上一些油，使它不粘盘

2. 取一人份的厚面皮擀开

3. 把擀好的面皮放入批萨盘中整平

4. 在面皮的表面涂抹上番茄酱，摊平

5. 在酱的上面摆上西兰花和牛肉片

6. 再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和奶酪

7. 送入事先预热的烤箱中，以250度烘烤10-15分钟左右

8. 烤好后在表面装饰上迷迭香，撒上适量橄榄油

点击下页查看>>>牛肉的功效与作用

‘肆’ 牛牛腩怎么做好吃

提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，消除疲劳，增进食欲！

准备的食材：

主料：牛腩，西红柿。

配料：小葱，蒜瓣，生姜，小茴香，食盐，八角，胡椒粉，料酒，橄榄油。

做法：

1.牛腩去筋膜，切成2cm的均匀块状。锅里入冷水，倒入牛腩和少许料酒，焯水去腥，烧开后撇去锅内浮沫，捞出牛腩备用。

2.准备西红柿，去掉表皮，切丁备用。

3.葱切断，蒜瓣切小块，生姜切片，倒入橄榄油，爆香葱姜，然后放入牛腩，少许料酒，进行翻炒。闻到牛肉香味时就可以加入多量的清水，用大火烧开，烧开后加入耗油，胡椒粉，盐进行调味。

4.将制作好的香料包，放入锅内，文火慢炖一小时，让香味完全融入肉中，等牛腩完全软烂后取出香料包并倒入切好的西红柿，进行翻炒后炖上5分钟，汤汁变浓稠后，一锅香味浓郁的西红柿炖牛腩就做好啦。

‘伍’ 怎样红烧牛腩好吃又烂

红烧牛腩的制作方法如下:
第一步:首先准备好牛肉，切成大块(拇指大小左右)，然后用冷水浸泡一个小时(浸泡的目的是去血腥味)，中间换几次水，浸泡效果会更好。
第二步:开灶的时候把火锅刷干净，加五勺清水(水多可以更好的去除牛肉的腥味和表面污垢)，把牛肉倒入冷水中，焯水三分钟后倒掉(焯水时间一定要长，这样焯水才有意义)
第三步:将锅刷干净，加入少许底油，炒生姜和葱白，等鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和胡椒粉，炒至姜变成褐色(此时锅内食材为红油)，再炒牛肉(炒牛肉的目的是去除水汽)
第四步:牛肉在锅里炒到噼啪作响时，放入酱油搅拌均匀，让颜色均匀包裹在牛肉上(提前放入酱油，可以利用锅的温度刺激酱油里的香味)
第五步。然后加入清水开始调口(水要长时间漫过牛肉，因为牛肉炖的时间比较长)，依次加入蚝油、鸡精和味精等调料，小火煨一个小时(此时牛肉已经熟了)。然后等汤汁大火浓稠了，就可以出锅装盘了。如果再加点香菜点缀就更完美了。

‘陆’ 牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛后腿肉分别怎么做才好吃

牛腩：
1、牛腩一般比较嫩，适合炖。
2、牛腩食用不宜用卤的方法。
牛腱子肉：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腱子肉易烂；清炖牛腱子肉能较好地保存营养成分。
2、煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛腱子肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛胸肉：
1、将牛胸肉用盐和胡椒腌制，厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。
2、在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜，将1整头大蒜对半切开放入锅中，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。
3、锅中加水来炖煮牛肉，将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时即可。
牛后腿肉：
1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。
2、做炖煮牛后腿肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

‘柒’ 牛腩是牛的哪个部位红烧牛腩的做法有哪些

很多人都喜欢吃牛肉，其中牛腩是比较好吃的部位。但却不知道牛腩属于牛身上的哪一个部位。牛腩只是一种统称，是那些靠近牛腹跟牛肋的肉块，其中会带筋，也会带着油脂。牛腩是比较有营养的，而且里面含有氨基酸，多吃牛肉可以起到补血益气，消水肿的功效。

这个时候可以将之前焯水的牛肉汤加到锅里，不要倒得太多，能够刚好淹住牛腩即可。煮沸以后倒入炖锅中，用小火炖煮2~3个小时，一直到牛腩炖的软烂细嫩，如果锅里面还有较多的汤汁，可以再开大火收汁，然后就可以出锅了。在炖煮的过程中，一定不要开最大火，不然牛腩的口感反而会不好，一定要用最小火，让锅里面是微微冒泡的就可以了。

‘捌’ 澳洲炖牛肉怎样做好吃

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧：
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦
原料：牛肉、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

‘玖’ 牛尾骨，牛胸肉，牛腩，怎么做才可以不油腻而且好吃呢要注意什么

清炖牛胸,作法非常简单将牛肉清汤倒进炖锅中，放入苹果醋饮料、香叶、迭迭香、白胡椒粒、盐和黑胡椒粉走红煮沸，煮沸后放入牛胸肉转小火加盖渐渐地烧煮1钟头30min。将牛胸肉煮好后捞起来，放入盘里，用细箩将牛白汤里的残渣、香叶和迭迭香过虑出来，随后再倒回锅中走红煮沸，煮沸后添加牛胸肉、四季豆、绿芦笋段、小胡萝卜、萝卜条和圆葱条，用文火煮约10min，将蔬菜水果彻底煮开就可以。

大火烧开，小火抑制30分钟左右就可以，用不用配菜、用什么配菜，原则上不是烹饪技术的要求，是个人口味爱好。喜欢田园风味的就挑选红白萝卜、藕；喜欢山珍味道的会挑选蘑菇、笋；喜欢西洋味道的就是西红柿、薯仔之类的了，没有什么限制。普济一般的炖牛腩不要配菜，炖成功后，合成菜式时再用配菜。