澳大利亚海参怎么发酵法

Ⅰ 澳洲秃海参怎么泡发

将澳洲纹秃参浸泡在冻水里12小时（每次浸泡海参尽量不超过2-3支，并且尽可能在浸泡时候放在冰箱里面）。浸泡12小时后海参会变软，接着就用一个干净足够大的容器，装起码3/4容器的水，放在煮食炉烧开至沸腾，并且让海参在沸腾的开水煮20分钟。澳洲秃参学名糙海参，产自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛和围成的原生态深海海域，因其肉质厚，经煮熟去皮后呈光秃状，故又称秃参。

Ⅱ 海参怎么泡发和发制海参的方法

食材：
纯净水
剪刀
淡干海参
无油器皿
步骤/方法
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第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。
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第二步：慢火煮。用无油器皿装3/4纯净水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时 。 。
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第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
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Ⅲ 海参泡发方法步骤

海参泡发方法：

1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

Ⅳ 如何发制海参

一、海参的发制方法——暖瓶发制
将干海参泡48小时，然后洗净，放入暖瓶中，倒入开水，加盖，焖12小时后倒出，开膛洗净即可，一般海参与水的比例以1:3为好。
注意：120头/千克以下的海参不宜采取暖瓶涨发，海参个头太小容易泡烂的。
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二、海参的发制方法——蒸汽发制
将干海参用清水泡24小时，换水洗净，加纯净水蒸20分钟后取出，自然凉透，再蒸20分钟，凉透后检查，如果海参已经发软，即可开膛洗净，在换水蒸15分钟，凉透后既可用于烹调。
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三、海参的发制方法——高压发制
将干海参泡48小时，然后洗净，放入高压锅内，加水煮12——16分钟（以开始冒出蒸汽为准），倒出海参，迅速放入冰水中拔凉，开膛洗净，加纯净水，放保鲜柜中，48小时以后既可用于烹调。
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四、海参的发制方法——水煮发制
将干海参用清水浸泡48小时后捞出洗净，放入锅中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微开（约95C）时关火，自然晾至凉透，洗净海参，用手掐一下，能掐动即可，沥干水分，开膛，洗净泥沙，放入纯净水中，上火煮至微开后离火，在自然晾透，放保鲜柜中，24小时即可用于蒸调。如参体较硬，则需要在纯净水中再煮一遍。多数海参需要三煮三换水才能发好。

Ⅳ 澳洲干海参泡发的正确方法

清水泡制2天2夜。中间换水。装锅前将沙嘴内脏去掉。（想发制的的大一些。就把里面的筋撕掉。）放高压锅压制20分钟左右（这要看你一次煮多少）关火。放气，开锅，捞出。冷水再泡1天一夜。不软，再泡一天，注意换水。不能见油。 给你添麻烦了。[em14]

Ⅵ 澳大利亚海参怎么泡发

将海参放入水盆中，浸泡4小时捞出，观察其色泽是否鲜嫩，再将其置于新的水盆中，防止浸泡时间过久水质变味。
6小时后，观察海参外表是否变大，用手揉捏海参，挤出其身上的凸起，确定海参已柔软，每隔四小时换水，12小时左右海参变发成功，完成。

Ⅶ 海参的发制方法

海参发制方法如下：
1、购买优质淡干海参。
2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。
6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。