澳大利亚酸奶怎么分

⑴ 澳大利亚冻酸奶怎么做

方法/步骤
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首先是清洗酸奶机，内胆，外壳，盖子全都要用热水清洗三遍，如果清洗不到位，影响发酵效果的。
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洗干净后向内胆中倒入牛奶，牛奶要用全脂的，我之前用脱脂牛奶做失败了哦，倒入一半牛奶时放入发酵剂，发酵剂也放一半，搅拌均匀后再把剩下的牛奶倒进来，加入剩下的发酵剂，搅匀，按照一个方向搅，否则有起泡，倒牛奶时沿着壁倒，这样倒的牛奶没有气泡，全部弄好后盖好内胆盖子，往外壳里倒入开水，把内胆放入，盖好外面的盖子，一定要拧严实，冬天等待十小时左右，夏天八小时左右，到时间后打开盖子会看到像果冻一样的酸奶哦，如果轻微晃一下发现没有凝固好可以继续凝固，直到凝固好为止。
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凝固好的酸奶不要立即食用，放入冰箱钝化三四个小时，味道就会和外面买的酸奶一样了，可根据个人口味调味道，喜欢吃甜的可以加入一些白砂糖，喜欢水果口味可以加入相应的果汁。
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发酵剂有很多种口味，有原味，草莓味，黄桃味，芒果味等等，个人觉得最好吃的就是草莓味和黄桃味，看好发酵剂的使用量说明书再加牛奶，有的发酵剂是可以发酵700毫升牛奶的，发酵剂不足也会引起发酵失败的。
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第二种方法是买酸奶粉，方法差不多，把内胆洗干净后，先加入500毫升水，倒入一半酸奶粉，搅拌均匀后再加水，倒入剩余的酸奶粉，搅拌均匀，盖好内胆盖子，在外壳里放好开水，把内胆在里面浸泡八到十小时，做好后放入冰箱钝化三四个小时，如果要继续做别的口味，可以把做好的酸奶转移到别的容器里。
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做好酸奶后，把外壳里的开水倒掉，转移好的内胆这时也可以清洗，这时可以用凉水清洗，底部清洗不到的地方可以浸泡一会儿。

⑵ 希腊，开菲尔，冰岛，澳大利亚酸奶是怎么分类的

冰箱制开菲尔
温度越高开菲尔发酵越快，温度越低发酵越慢，缓慢的发酵过程会使发酵出的开菲尔酸奶变得跟厚实，凝结的更牢固结实，喜欢这种口感的人可以把开菲尔放在冰箱中，用低温来延长发酵时间，可以放置5天时间或更长。

双重发酵
先是和通常的做法一样，发酵12-24小时，之后过滤出开菲尔粒，留下发酵好的开菲尔酸奶继续在常温发酵12-24小时后再放入冰箱中。

持续发酵
传统的开菲尔做法还有持续发酵，把做好的开菲尔放在一个大的容器中，不要放在冰箱里，之后每当有新的开菲尔做好都继续倒入这个大的容器中，几次以后盖上瓶盖，因为开菲尔是活性的，它们会不停地发酵，变得很酸并且起泡沫。如果你想尝试一下这种做法，你的容器盖必须是前面自制开菲尔酸奶中介绍的那种带有橡胶垫圈的，不然容器会有爆炸的危险。

⑶ 酸奶分哪几种啊

酸奶知识简介 酸奶被公认为是一种老幼咸宜的理想食品。酸奶由于它具有独特风味，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，以及含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐。

一、酸奶定义：酸奶(YOGHURT)系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。

二、酸奶的种类：传统的酸奶通常按生产方法分为两类

(1)凝固型酸奶(SETYOGHURT)：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。

(2)搅拌型酸奶(STIRREDYOGHURT)：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌人杯或其它容器内。

此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。

三、酸奶的营养价值与功效

据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸茵，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强人体的健康。

酸奶主要有如下功效：

(1)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

(2)酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。

(3)酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。

(4)酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。

(5)酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明日、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙具更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。

⑷ 酸奶有哪几种类型

酸奶有很多不同名称，商家也老是推出新品，但归根结底也就三大类。第一种是乳酸、发酵乳，也是最正宗的酸奶，原料就是纯奶或者奶粉，不能添加其他成分。“乳酸”是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种特定菌种发酵而成的，“发酵乳”对菌种没有特定要求，除了这两种还可以是其他菌种。这类酸奶蛋白质含量最高，钙质丰富，适合对营养要求较高、对口味没有过多要求的人群。
第二种是风味乳酸、风味发酵乳，也就是加了一些“料”的酸奶，口感会丰富一些，也更好喝。原料中奶或奶粉含量一般超过80%，会添加食品添加剂、水果、果汁、谷物等。这类酸奶蛋白质含量没有前一种高，且原料不再为纯奶、奶粉，但是口味上有更多选择，因此更适合那些追求口感和口味的人群。
第三类就是乳酸菌饮料了，这类产品中奶成分大约只有30%左右，会加入了水、糖或甜味剂、酸味剂、果汁等成分。这种饮料一般未经发酵加工而成，不论是钙质、蛋白质还是其他营养物质，都比上面两种差得多，适合偶尔买来当饮料喝的人群。

⑸ 哪个牌子的酸奶好喝

伊利、蒙牛、味全、三鹿都很好，不要买酸酸乳，那不是酸奶，只不过是乳酸菌饮料

市面上酸奶品牌很多，选择酸奶时要注意以下几点：

1、首先要看名称。有酸奶或者发酵乳标志的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌饮料、饮品不是酸奶，是饮料。

2、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是资格酸奶哦。用新鲜牛奶发酵制成的，价格也相对贵一些，营养价值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。

3、如果包装上有复原乳三个字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖发酵而来的。尽管商标上有酸奶两个字，但不能算作真正酸奶，因其很多营养成分被破坏掉了。比如维生素就破坏掉的差不多。

4、如果配料表里排第一位的是水，且无复原乳标识，肯定不是酸奶，极有可能是乳酸饮品。

5、看酸奶的乳含量。尽量选择乳含量大于85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其营养价值就越好。有些酸奶的乳含量可高达99%，这种酸奶特别酸，需要加蜂蜜或者果酱调匀一下。

酸奶分类

根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

1、酸乳

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

2、发酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

3、风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

4、风味发酵乳

除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

以上资料参考：网络——酸奶