澳大利亚虾酱怎么调

㈠ 虾酱怎么做

1. 鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例。

拓展资料

虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。

而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。

㈡ 虾酱如何制作

制作虾酱需要先把虾去头去壳 然后把虾肉打成泥备用 锅中烧油 下入八角花椒 干辣椒 白芷 草果 香叶 肉寇 待这些料变色后捞出 另备蚝油一勺 生抽两勺 老抽一勺 放在碗中拌匀 倒入锅中与刚才的油翻炒两下 倒入虾泥 关火翻匀即可