加拿大与澳大利亚的面粉哪个好

‘壹’ 面粉有几种啊生粉是哪一种有什么区别

生粉就是淀粉，是厨房的常用的东西，一般有用来使肉类比较滑嫩，或用在汤里，做成羹状。

在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等
生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

‘贰’ 做蛋糕的面粉有几种

面粉一般分为3种,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)
各种面粉用途:
1.高筋面粉
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白春含者质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作扒薯重型水果蛋糕、肉馅饼等。
这是最原始老消的,现在又经过添加其它材料混合而成的其它粉类,比如有一种直接做蛋糕的,就叫面包粉,还有口味,不过我用过但效果并不好.

‘叁’ 面粉的区别

按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）雹清、营养强化面粉（如增钙面粉升肆老、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心吵升、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。

‘肆’ 面粉的种类

面粉的种类有高筋面粉，中筋面粉，黑麦面粉，低筋面粉，小麦面粉。

1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

3、黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。

4、低筋面粉简称低粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

5、小麦面粉，是小麦制成的面粉。小麦是世界第一大粮食作物，因其适应性强而广泛分布于世界各地，从北极圈附近到赤道周围，从盆地到高原，均有小麦种植。营养成分主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

‘伍’ 面粉的分类有那些

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量>35 ％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。友档
2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量蔽埋为7 ％一9 ％。湿面筋重量<25 ％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之好并乱间。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。
（1）特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。 谢谢

‘陆’ 哪种面粉做面包最好

特衡芹高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。

按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，要根据用途来选。

特点及用途：

特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。

中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这誉拍种面粉外包装袋上可能不会咐虚毕特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

‘柒’ 加拿大面粉和俄罗斯面粉哪个做面条好

俄罗斯面粉做面条好。
查到的一些资料，俄罗斯面粉的质量好到惊为天人！
1、土壤肥沃
俄罗斯小麦生长在世界土壤最肥沃的俄罗斯阿尔泰边疆区，土地肥沃而广袤，而且还是轮耕制，土地肥力非常有保证，其有机质含量大约是黄土的十倍。
原生态的谷物生长环境，一年一度的小麦生长周期，小麦熟期长，是越冬的硬小麦，在当年秋天播种，经过风雪的洗礼后，到第二年夏天才收获，麦粒坚实饱满。
2、非转基因
早在2016年俄罗斯总统普京就签署了限制转基因技术使用的法令，法令明确指出在俄境内禁止饲养转基因动物、种植转基因作物，禁止生产或进口转基因食品，违者将处以重罚。
3、低温研磨
俄罗斯小麦粉采用世界最先进的低温物理研磨工艺，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，平均蛋白质含量13.5%，称之为高筋面粉，备受烘焙大师青睐。
营养价值高，保证了天然的麦香味，能品出多年前儿时的那种口感。
4、绿色生态
俄罗斯对土地、空气和水资源保护的环保法案堪称世界第一。在俄罗斯不允许使用化肥、农药，且种植区选在人烟稀少之地，方圆近2000公里内无工业基地，自然条件优越，绿色无污染，是世界闻名的小麦产区。俄罗斯小麦在如此山清水秀之地生长，自然绿色生态。所以俄罗斯面粉无添加剂，防腐剂、无重金属和农药残留，通过欧盟安全认证。
俄罗斯的面粉口味俱佳，用俄罗斯面粉特别适合制成馒头、面条、饺子、面皮厚道有弹性，包饺子不粘皮，吃起来口感好，劲道十足，是居家和馈赠亲友的放心食品，吃起来特别的纯正面香。
因为俄罗斯的主食是面包，而面包用面粉做的，所以俄罗斯人对面粉要求很严，在俄罗斯境生产的面粉是不会使用添加剂的，真正纯天然优质面粉。

‘捌’ 加拿大面粉真的好吗

我觉得还是可以的吧，你可以自己看一下的。

1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。 2、面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件： （1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。 （2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。 （3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。 3、发酵耐力 面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

‘玖’ 低筋面粉 高筋面粉 富强粉的区别

低筋面粉 高筋面粉 富强粉的区别
低筋面粉简单的来说就是用来做蛋糕、饼干之类的是比较常用的。

高筋面粉呢，就是拿来做面包，或者是有时候烤蛋糕模具上涂了白油后撒的防粘用。

富强粉我最近也是在烦恼这个粉..

不过最后弄懂了意思，上网查会知道是一种粉的牌子，我后来才知道富强粉也能算是高筋面粉。

如果你要用到的话就直接去买高筋面粉，或者饺子拿消粉..

因为如果真的要找一模一样的牌子那会比较麻烦，我甚至还上淘宝搜了一番~

最后还是采取买高筋面粉为妙..

低筋面粉如果要用多少就买多少吧~

如果实在不行就用完后密封，去买个密封夹吧！用完密封放进冰箱冷冻的.

我一般都是那样..香草粉之类的也是..那样香味比较不会淡..

至于配粉的话我倒不是懂，或许等我成为面粉厂老板..到时配方或许有~

最后就祝你能弄明白这些粉类，能烘烤出美味可口的食物！
标准粉=低筋面粉，富强粉=高筋面粉，是吗
可以看看面粉的分类：

按蛋白质含量分：高筋面粉（适宜做面包、起酥点心、泡夫等）、中筋面粉（制作重型水果蛋糕、肉馅饼等）、低筋面粉（制作蛋糕、饼干等）

按用洞搭途分：专用面粉（如饺子粉、面包粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养面粉（增钙面粉等）

推荐某宝上的深粮旗舰店的去高筋全麦面粉，能看见麦麸，味道超级香，营养又健康。
富强粉到底是中筋还是高筋啊⋯
市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的一律都是中筋粉！！比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。
请问富强粉可以当高筋粉用么？
可以的，富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等
富强粉是属于高筋粉还是低筋粉
市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的一律都是中筋粉！！比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。
高筋粉请问高筋特一粉，还有高筋富强粉有什么区别么
1、高筋雪花粉和高筋富强粉是对不同种类面粉的两种称呼。逐一解释下名词，对这两个面粉概念就会比较清楚了，其实这两种面粉称呼不是很规范。

首先什么是高筋，面粉按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

A：高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量最高，蛋白质含量为12%-15%，溼面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

B：中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%-11%，溼面筋值为25%-35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

C：低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。纳敏拿蛋白质含量为7%-9%，溼面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

2、雪花粉一般指两种东西，其一是指马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉；其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等方面。

其二就是指面粉，雪花粉面粉和普通的面粉没有实质的区别，只是一种好听的称谓，不存在达到什么标准或者规定才能叫雪花粉。

3、富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、色较白类似于精粉的高筋面粉。

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。富强粉代表的就是一级面粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面。

4、有以上几个名词概念，对于高筋雪花粉和高筋富强粉应该就有比较清晰的认识了，前者就是指蛋白质含量高的普通面粉，后者指的是蛋白质含量高的最好面粉。

5、面粉的正规分类

A：面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

B：面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。

C：面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。
中筋粉,高筋粉和富强粉
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

如上所述畅要做蛋糕的话用低筋粉好。
一等富强粉和一等高筋粉哪个更好
高筋粉是吃面条和水饺的，富强粉都可以做。质量是一样的。
高筋粉，富强粉，饺子粉）都有哪些区别
不可以，必须用高筋粉。富强粉不是高筋粉。代替的化，用水饺粉，但是很难出筋。
富强粉只是一种面粉吗？
富强粉原指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

第二种是国家要富强，宝宝要坚强，我要努力，我是富强粉这个。

‘拾’ 面粉的种类

面粉的种类可早和雹以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。

高筋粉：颜色较深，本身较有活陆帆性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋棚拆面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。