澳大利亚怎么会有和牛

⑴ 如本和牛产自哪里

日本和牛原产于日本关西兵库县风景如画、环境优美的但马地区。此地山野盛产各种药草，许多牧草地，绿草夹杂着一些不知名的草药，“和牛”就是在这样的环境下，吃着药草，喝着矿泉水慢慢长大。日本和牛是以日本土种役牛为基础进行杂交而成的肉用品种。1870年以来，日本和牛由役用逐渐向役肉兼用方向发展。1900年以后，为了增加肉奶产量，先后引进了德温牛、瑞士褐牛、短角牛、西门答尔牛、朝鲜牛、爱尔夏牛和荷斯坦牛等，并与日本和牛进行杂交，以增加体格，提高产肉率。

⑵ 什么是澳洲和牛，只听说过日本和牛

有的。2013年以后，日本开始向海外推行和牛的养殖。不仅是澳大利亚有，中国也有了一点儿……

⑶ 从外国进口的牛肉为什么会比中国的牛肉还便宜

目前国内大多数肉牛仍散养在农民的家中，每户数头牛的饲养方法大大增加了饲养成本。在国外的养牛国的牧场中，饲养成本远低于国内的成本。另外，它还涉及各种因素，例如生产力和多样性。美国牛肉之所以如此便宜，是因为它具有三个优势。

由此看来，一方面，我们必须增加肉牛的养殖规模，另一方面，我们必须开放从牧场和饲料种植到肉牛养殖到后端牛肉加工和饲养的整个产业链。销售有效降低了全过程的成本。为了达到发达国家在提高成本方面的水平。尽管美国牛肉价格便宜，但它主要是进口到中国的冷冻肉，并且主要基于鲜肉领域的本地生产。因此，对中国肉牛产业的发展也充满了希望和信心。

⑷ 澳大利亚进口和牛的等级是如何区分的

1、澳洲牛肉基本上分为9级,从M1 到M9,M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡, M9级也只能到日本的A3级水平。澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲 牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级， 达到 9级以上就是很高级的肉了，数字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。

2、和牛是从明治时代以前就在日本培育的，专作肉用品种，而被称为“和种” 的肉牛。按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用 比率分A.B.C,而油花等级 分1~5,也就是分为A1~A5, B1~B5,C1~C5共15级,其 中A5为最高级，其油花团桐兆之 细密,美名为“霜降牛肉” (香港叫做雪花牛肉)。

3、在美国,农业部(USDA)制定了牛肉分级制度, 主要是以肉眼位的油花分布情况(marbling),以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。美国牛肉的 评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。依骨骼结构和瘦肉颜色再分A到E五等级。A级约九到三十 个月龄；E级约七十二到九十六个月龄。根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂 肪斑纹含量而分十级。

4、中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院轮搭畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、塌租修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。

⑸ 和牛是什么意思

1. 和牛是什么
和牛是什么 “和牛”是什么
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。

扩展内容

最高级别的和牛最适合做刺身，也就是生吃。牛肉片得像纸片样薄，蘸着搭配酱汁入口，口感特别，有一点点烟熏的味道。

和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而无肩峰，其身体大小有小型到中型的。与其他的日本本地牛种作为比较，黑色和牛系以其牛肉产量特别着名，肉质鲜嫩。
“和牛”是什么
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。

特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。

扩展内容最高级别的和牛最适合做刺身，也就是生吃。牛肉片得像纸片样薄，蘸着搭配酱汁入口，口感特别，有一点点烟熏的味道。

和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。

整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而睁迹烂无肩峰，其身体大小有小型到中型的。与其他的日本本地牛种作为比较，黑色和牛系以其牛肉产量特别着名，肉质鲜嫩。
“和牛”是什么
和牛： 是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。

特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。

日本和牛以黑色为主毛色，在 *** 和腹壁有白斑悉漏。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。

日本和牛是我国十分珍贵的优质肉牛品种资源。 世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。

很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。

日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只 *** 及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。

高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。

高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。 和牛的不饱和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量较高，健康风险（如冠心病）较低。

一、控制和牛繁殖州派提高质量 一般说来， 日本和牛一生能产15 ~ 16 胎， 但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到10 胎左右就停止配种了， 母牛健康状况好的， 也有产13 ~ 14 胎的。荷斯坦奶牛一般能产10 胎，但为了保证高产乳量以及母牛、仔牛的健康， 日本的奶牛一般产6 ~ 8 胎后即停止配种而作为肉牛进行肥育。

日本和牛的妊娠期平均为285 天。日本专家认为，应让繁殖母牛尽早初产， 因为越早初产， 能使母牛的骨盆扩张， 今后发生难产的机会就相对少一些。

二、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施 中山牧场所在的位置，海拔高度约300 ~ 350 米， 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南， 略偏东10 度左右， 为什么呢？ 这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。

同时也是为了防止冬天的北风。 牛圈屋顶为单坡斜面，南檐高、北檐低， 南侧的屋檐尽量要高， 这样冬天的太阳光才能充足， 牛床才能保持干燥， 一般来说， 最理想的高度是牛身高的3. 5 ~ 5倍。

比如说， 牛的体高为1. 3 米的情况， 那么南侧屋檐为4. 5 ~ 6. 5 米。成年牛的体高， 日本和牛为1. 2 米，荷斯坦牛为1. 5 ~ 1. 6 米， 因此一般以6 米高为理想， 北侧的屋檐， 为了防止冬天北风的寒冷， 因此稍低一些为好， 能否防寒与成长有很大的关系， 其差别在5 % ~8 %之间， 北侧的屋檐高度以2. 5 ~ 2. 8 米为理想。

牛圈的建筑材料地面是混凝土浇筑的， 立柱用废的电线杆（ 木杆） ， 屋架由槽钢焊接而成， 屋顶盖水泥瓦， 地面要平整略有倾斜， 一般以1 ~ 3 度的倾斜， 主要是便于清洗时， 粪尿水能及时排除， 圈舍的围栏以铁管焊接而成。 饲槽一般在北侧一方，水槽则设置在南侧一方， 在牛入舍前， 先要对水槽进行清洗， 对饲槽进行清扫， 对牛圈内要进行清洗、干燥、消毒， 然后再铺垫料， 中山牧场牛圈一般用木屑。

主要选用吸水率高的铺垫物。这样便于减轻除粪时的工作量， 延长垫料的使用时间。

这样的牛圈适用于育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍为封闭较严， 但要装有排气装置的。

其他牛圈都安装有吊扇， 吊扇的主要作用是： 降低氨气的浓度和防暑降温。 [编辑本段]等级的判定与鉴别 日本的和牛从高到低共分为五个等级A5,A4,A3,A2,A1。

A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。

对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。

比方说，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2 。因此，一块A5 级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。

⑹ 为什么现在甜橙和牛这么受欢迎

甜橙和牛选用的都是澳洲和牛，现在国内正规渠道能吃到的和牛的多为澳洲和牛。澳大利亚是国际公认的“牛羊安全乐园”，各类主要的牛只流行病完全在此地绝迹，和牛的生长环境更是优渥，从小放养在蓝天白云下，自由散步奔跑，从不食用任何含激素的饲料，为了让牛肉的状态达到很好的状态，牧场还会给牛只放放音乐……保证和牛心情愉悦。每头和牛自出生起就带上各自的身份编号、一生的隐嫌成灶槐手长记录全部都能追溯来源。我们选用澳洲有明州机甜橙喂养，是用谷物配合澳洲有机甜橙饲养450天以上的第四代和牛。在饲养过程中食用由饲养场与营养师一起精心制定的和牛饲料，包括本地采购的谷物，小麦、大麦、玉米以及柑橘果肉，以保证牛群健康并提高肉类品质，这种特级肉牛的培育时间是普通肉牛的三倍，每天只出栏200头。

⑺ 澳洲和牛的等级M1~M12怎么分法

澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。

不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和牛”后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9+，于是民间厂商便自行增定了M10～ M12级。

澳洲和牛的M12 最高级大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime 等级的两倍以上。不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛。

(7)澳大利亚怎么会有和牛扩展阅读：

日本和牛的分为15个等级，以A3～A4等级较常见，A5则是最高级。

日本和牛等级以字母A～C表示。又称作成品率等级，以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的“肉量百份比”，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。

以数字1～5代表，分别从“油花比例及纹理分布”、“肉质色泽”、“肌肉纹理及结实度”、“脂肪品质及色泽”4个项目来鉴定;4项会分开来给1 ～5的分数，数字越大表示越优质。

最终分数则是取最低者，例如若某块A级肉的前三项皆是5(优良)，最后一项却是3(标准)，那么这块肉便只能得到A3的等级，标准可说是相当严苛。

以下为日本4项目划分标准：

1、油花比例及纹理分布：除了字母搭配数字，你也可能在菜单上看到No.10的等级标示，这便是根据牛脂肪交雑基准(BMS)的标准，将牛肉油花分布的密集度分成12种，并相对应到1～5级，最高级的No.12油花比例必须达到56.3%以上才能取得。

日本人以“霜降”来形容分布密集的油花，而BM主要就是依据霜降的纹路来进行评级。因此，尽管都是A5级的牛肉，油花仍会有No.8～No.12的差别。不过No.12的和牛即使在日本也相当罕见，开出的天价可能动辄数十万日圆!

2、肉质色泽的判定：根据牛肉色基准(BCS)分成7个光谱等级，其中No.3～No.5较佳。

3、脂肪品质及色泽：根据牛脂肪色基准(BFS)亦分成7级，No.1～4较佳，乳白色的脂肪为最好的色泽，而越是偏淡黄色者则较差。

4、肌肉结实度：肉质则是从粗糙到软嫩评定成1～5级，不过即使是最嫩的5级肉，也会因为部位的不同而造成口感差异喔!想吃到最嫩的牛肉，建议选择牛只较少运动的部位吧。

⑻ 澳洲和牛等级有哪些

澳洲和牛是以牛肉风味 油花 气味三个标准衡量。

澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

日本和牛等级：

日本和牛等级以字母A～C表示。又称作成品率等级，以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的“肉量百份比”，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。

以数字1～5代表，分别从油花比例及纹理分布、肉质色泽、肌肉纹理及结实度、脂肪品质及色泽4个项目来鉴定;4项会分开来给1 ～5的分数，数字越大表示越优质。

⑼ 澳大利亚的野生水牛是过去殖民者带来家畜演变的吗

在大约四万年前，当欧洲人第一次来到澳洲大陆时，他们看到的只是一大片绝佳的牧场。他们带来了羊和爪洼野牛等动物，而这些引进物种逃脱了人类的控制成了野生动物。这样做的结果就是，许多小型的本土动物相继绝种，但我们引进的很多新物种繁衍得非常好，比如骆驼和水牛。
就这样，澳大利亚就歪打正着地成了爪洼野牛最大的种群栖息地。最绝的是爪洼野牛同时受到土着人的尊重和狩猎者的“青睐”。

也就是说，澳大利亚的野生水牛是过去殖民者带来的爪洼野牛演变的，澳大利亚的野生水牛是爪洼野牛的后代。