澳大利亚的是什么牛肉

A. 澳洲雪花牛肉M几级代表什么

澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。

澳洲和牛是以牛肉风味 油花 气味三个标准衡量。

澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际复上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但制是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出“澳洲和牛”，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。

(1)澳大利亚的是什么牛肉扩展阅读

日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。

对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。

比如，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5 级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。

B. 什么是澳洲和牛，只听说过日本和牛

有的。2013年以后，日本开始向海外推行和牛的养殖。不仅是澳大利亚有，中国也有了一点儿……

C. 澳大利亚和巴西的牛肉有什么区别吗

区别主要是以下几点：
分别是饲养方式、营养不同、口感不同、烹饪方式不同。
平时吃到的牛肉就是常说的肉牛，就是饲养目的是食用的牛。
澳大利亚和美国用的是谷饲，而巴西用的是草饲。

澳大利亚谷饲牛：这种方式脂肪含量高、肉质更嫩、同时没有草腥味儿和酸味儿。这种适合西餐，就是煎牛排，几成熟都可以吃。

巴西草饲牛：这种方式脂肪含量低、肉质更紧致、有草腥味和酸味。这种适合中餐，加很多香料的炖、煮，入味口感佳。

D. 澳洲牛肉等级划分

E. 澳洲牛排等级

澳洲及纽西兰的牛肉分级可区分为下列数种：
A
BEEF
肉牛
YS
YEARLING STEER
一岁阉公牛
B
BULL
公牛
YG
YOUNG BEEF
二岁肉牛
C
COW
母牛
YGS
YOUNG STEER
二岁阉公牛
S
OX
阉牛
YP
YOUNG PRIME BEEF
优质幼牛
V
VEAL
小肉牛
YPS
YOUNG PRIME STEER
优质小公牛
SS
STEER
小公牛
PR
PRIME BEEF
优质肉牛
Y
YEARLING BEEF
一岁肉牛
PRS
PRIME STEER
优质阉公牛
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。

F. 澳洲米龙牛排是什么

澳洲米龙牛排是澳洲牛的后腿肉或者是半腱肌。

因为牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。市场上主要用于卤、或者炒牛肉丝，做牛肉串串等。例如，美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉。

小米龙主要是半腱肌，位于臀部。当牛后腱子取下后，小米龙肉块处于最明显的位置。分割时可按小米龙肉块的自然走向剥离。

G. 澳肉是什么肉

澳洲进口牛肉。
澳洲牛肉划分。划分标准为澳洲畜牧协会及澳洲肉类规格管理局颁发的国际红肉手册，虽然带上了国际2个字，但美国等并不是按照澳洲的标准划分的。他们有自己的划分标准。如果买澳洲牛肉，还是要按照这个标准来的，因为他们出厂的时候标签就是按照这个标准贴标的。这个标准划分对于一般人来说比较复杂，将一头牛去骨去内脏后的牛肉划分为60个左右的部位。由于比较复杂，所以详细图及介绍放在最后。这里先按照中国市场上的餐饮方式进行划分。牛排----牛排由于都是煎的，煎的烹饪时间不长，所以对食材要求很高，必须很嫩，否则根本嚼不动，精品多集中在牛的背部，适合的部位有这些：牛柳、西冷、眼肉、三筋、上脑、臀肉芯、内裙肉。火锅/烧烤：其实大部分部位除了牛腱这种之外，都适合火锅和烧烤，是否适合火锅和烧烤需要考虑的经济性方面因素更多与口感因素，火锅客户选择的通常是前后胸、三角肉、臀肉芯这种，而烧烤客户通常选择：上脑边、三筋、内裙、上脑、三角肉，高端点的烧烤客户还会加上：牛小排、西冷、眼肉这种价格比较贵的部位。煮汤：牛尾、牛脖骨。卤肉：牛腱、霖肉、大小黄瓜条。