澳大利亚怎么去鱼骨

❶ 去鱼骨的正确方法

鱼好吃，但是鱼刺却很难去掉，如果吃得太快，很有可能会被鱼刺卡到喉咙，家长都希望能给宝宝多吃一点鱼肉，考虑到宝宝的年龄小不会吐刺，又害怕鱼肉里面的小细刺扎到宝宝，所以家长是不敢给孩子吃的，鱼肉摘掉鱼骨头的方法有很多种，技巧上非常重要，下面给大家介绍一下如何正确的去掉鱼骨头会比较好。


鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:


(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。


(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头

紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

鱼尾

紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

鱼中段

以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

鱼肚档以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

❷ 草鱼在处理的时候，怎么进行去刺去骨

大家好，我是美食领域的创作者，今天买了一条草鱼，我们用它来做好吃的。

喜欢的话就赶紧收藏起来。

❸ 生的鱼怎么去皮还有，怎么去鱼骨头啊讨厌小刺，要彻底去掉

把鱼放在开水中焯一下
鱼皮就利咯
注意 记得
鱼肉很好熟掌握时间

❹ 怎么去除鱼刺

1、首先将买来的鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃；

❺ 鱼肉怎么去鱼刺

鱼肉在生活中是很常见的东西，而且鱼肉中的营养也是非常丰富的，经常吃鱼不仅可以补充人体所需的钙，还有助于提高人大脑的发育，鱼肉的种是非常多的，但是有些鱼肉的鱼刺是很少的，有些鱼肉的鱼刺却是非常多的，比如草鱼和鲤鱼的鱼刺就是非常多的，那鱼片怎么切才没有鱼刺呢?

详解片鱼步骤

原料：草鱼一条

工具：菜刀一把
1：草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2：特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3：洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4：顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5：片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6：这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7：把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8：用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9：从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10：轻轻片下鱼腹上的大刺。
11：这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12：去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。(用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范)
13：切好的鱼片尽量薄而匀。
14：依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
注意事项：
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。
2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。
3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。
4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。
5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。

❻ 鳕鱼怎么去骨

1、首先把鳕鱼打晕后放在平整的砧板上，并准备好一把锋利的快刀。

❼ 怎样完整去除鱼骨

1、鳃除法
将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏，擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)，再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部;然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。
2、背除法
背除法是一种常用的整鱼去骨的方法。操作时分两步进行：①出脊椎骨。将鱼去鳞、鳃、鳍后，平放在菜墩上，鱼头朝外，鱼背朝右。左手按住鱼腹，右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝，然后用按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂开来。再从缝口贴骨向里片，片过鱼的脊椎骨，并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断(片时不能碰破鱼腹的肉)。当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后，将鱼翻身，使头朝里，鱼背朝右，放置在菜墩上，再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨。然后从背部刀口处将脊背骨拉出，在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断。鱼身体的整个骨架就基本取出来了，此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起;②出胸肋骨。将鱼腹朝下放在菜墩上，左手从刀口处翻开鱼肉，在被割断的胸骨与脊骨相连处，胸骨根端已露出肉外，右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去，刀从鱼头处向尾部拉出，先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身，再用左手将近鱼尾处的胸骨提起，用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身，这样一面的胸骨就全部取下。然后再将鱼翻身掉头，用同样的刀法将另一面的胸骨片去。最后将鱼身合起。外形上仍保持鱼的完整形态。
用此法去骨的鱼，适合于制作瓤馅类鱼肴等。
3、注意
整鱼去骨时，应选500克左右新鲜的鱼，初加工时不要碰破皮，内脏可不去(除骨时一起取出)，若要去内脏，可从鳃口处取。鱼体肌肉较软，容易破碎，操作时要特别小心，下刀准确，用力适度。

❽ 小鱼煮汤,鱼骨怎么样除掉篇

除鱼骨也叫拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆等几种方法:

一、熟拆：

将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

二、生拆：

1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

2、批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。

3、随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

4、接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推，批去掉鱼皮。

三、整鱼剔骨法：

如果要做花色菜，如“八宝酿鱼”、“口袋鱼”等，则要采取整鱼剔骨法。

方法是1、使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处（勿伤皮）。

2、然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

3、随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

❾ 水鱼怎么去骨

鱼在烹饪之前先去除鱼骨可以让食用起来更方便，有些菜品中的鱼在制作之前需要先去除骨头，比如水煮鱼片，在去除骨头之后再切片才更能入味，减少水煮的时间，而且食用起来更方便。鱼去骨的方法有很多种，不同的去骨方法适用于不同的烹饪需求，需要学习去除鱼骨的朋友们可以参考下面这些方法。

现将各种整鱼去骨的方法详细介绍如下，供

(1)不开口式整鱼去骨

出骨时需用一把长约30厘米，宽20厘米左右的宝剑形专用刀。两侧的刀刃只需长度的四分之一，也不要过于锋利。出骨前将鱼去鳞，鳃洗净，擦干水分，放在砧板上，掀起鳃盖，把脊古骨斩断(切勿把肉和皮斩断)，再将鱼尾处的脊骨斩断(脐门处)，不要把鱼尾断下。然后左手按住鱼身，右手持刀将鳃盖掀起，沿脊骨的面推进，后平批向腹部，这样慢慢向尾部延伸，直至脐门处。至两面鱼骨完全脱离鱼肉后，即可把胸骨和脊骨抽出。
(2)小开口式整鱼去骨
这种方法较前者方便简单，但是在鱼体表面暴露出了刀口。其方法是分别在鳃颈和脐门处吝划一刀口，并斩断脊骨，然后用上述刀具，分别在两刀0进刀，将骨与肉分离，再从鳃刀口出抽出鱼骨即成。
3)大开口式整鱼去骨
出脊椎骨是将鱼头向外，脊背向右，鱼腹靠左手平放在砧板上，左手按住鱼腹，右手持刀自鱼的脊背处批进去，从鳃脊批至鱼尾部，一直批成一条刀缝。左手向后一拉，裂缝张大，!赌胸骨(刺)继续批过脊椎骨，将脊椎骨从胸骨连接处割断。同样方法将另一侧的脊椎骨和过胸骨割断，又将靠近鱼头和鱼尾处的脊椎骨斩断取出，但要求鱼头，鱼尾仍与两侧的鱼肉相连。
出胸肋骨是将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上。翻开鱼肉，使胸骨露出跟端，将刀略斜紧贴胸骨往里批进去，使胸骨脱离鱼肉。同样方法将另一侧胸骨批去后，将鱼身合起，仍然保持鱼的完整形态。