巴西的火腿是什么品种

A. 火腿是什么肉的腿啊

火腿是选择最优质的猪腿肉，经过繁琐复杂的工序，耐住性子等上三五年，一根香浓入味的极品火腿才能上桌。

1：西班牙火腿

西班牙人热爱火腿，在那儿火腿犹如国粹一般让西班牙人骄傲，无论是马德里的名品商场、巴塞罗那的街头市场、或者塞维利亚的风情小酒馆里，都吃得到这种美味。而在西班牙火腿中最顶级的要数伊比利亚火腿，它贵为欧洲九大传奇食材之一。

这种火腿是用黑毛猪制成的，这些猪只吃野生的橡果、生活优雅健康，放养两年左右，到春天农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里，让它充分入味后再生腌两个月左右，最后放在地窖风干一年左右才算是成品。

伊比利亚火腿咸甜适中、肉香且嫩滑，漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致，切成薄薄的火腿片用来配酒是绝佳享受。

2：意大利帕尔玛火腿

意大利也是盛产火腿的国家，几乎每个城市都有自己的招牌，但最负盛名的还是意大利北部帕尔玛省的帕尔玛火腿。

它是由传统意大利猪种Large White Landrance和Duroc制成的，这些猪是吃当地帕尔玛芝士的边角料和牛奶渣长大的。

等这些猪长到150公斤左右就会被送去宰杀，杀后要用特制的盐浸上月余，而后风干挤压腿肉内的水分，再用食盐和混有黑胡椒的猪肉脂肪将它包裹起来，既达到腌制的效果，又能避免火腿在过程中沾染细菌，帕尔玛火腿要这样腌制20个月左右才能上市。

3：金华火腿

在国内提起火腿第一想到的就是金华火腿，金华火腿是用金华特产的两头乌制成的，这种猪生得头尾黝黑、身体粉白，而且两头乌皮薄骨细、肉脂比例适当，后腿又肥大、肌肉细嫩，拥有制作好火腿的先决条件。

另一方面金华火腿的制作过程也是十分特别的，脂肪得当的两头乌经过宰杀后要在金华当地温度适宜的地方进行腌制，洗晒的时候更是要日照充足，发酵期的温湿度也要适当，才能让火腿在风干的过程中正常发酝。

经过严苛程序腌制好的金华火腿皮亮色泽好，整只腿如琵琶般修长圆润，颜色更是暗红剔透，入口肉质鲜嫩、味道香浓，生吃或入菜都是画龙点睛的好食材。

(1)巴西的火腿是什么品种扩展阅读：

火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。 一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。

特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。

一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。

特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子（中药名）的墨汁打上的印章。

B. 世界最顶级火腿

世界上6大顶级的“火腿”，你若是全吃过，请收下我的“膝盖”，第一种：帕尔玛火腿是世界三大火腿之一，产自于意大利帕尔玛省内的南部地区，因其色泽嫩红、脂肪分布均匀、在所有火腿中口感是最柔软的，因此在意大利当地的餐厅中都会有纯正的帕尔玛火腿，其原材料为当地放养的种猪，因为对火腿的制作过程要求十分严格，因此生产出的帕尔玛火腿具有极高的营养价值，售价极高。

第二种：圣丹尼火腿，这个火腿的制作过程是非常繁琐的，需要花费很长的时间，它所用到的猪肉必须要是意大利北部或者是中部地区的猪，这个猪还不能是普通的猪，要是饲料中含有乳精的那一种，火腿的颜色呈一个很漂亮的粉红色，并且味道也是十分之美味。

第三种：伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有着法定产区的保护性特产，其原材料是来自当地饲养的一种黑猪，这种猪最大的特点就是可以在肌肉纤维内存储脂肪，所以使得制作出来的伊比利亚火腿口感十分的独特，由于这种猪的产量极其少，所以伊比利亚火腿的价格非常的高，即使有钱都不一定能买的到。

第四种：宣威火腿，因产于宣威而得名，固有“云腿”之称，有着悠久的历史，其主要特点是：形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦适中、有着浓郁的香气，对于市场上宣威火腿可以使用“三针法”进行检验。

第五种：如此名声的火腿肠生产的火腿又岂能是普通的火腿，金华火腿有着“肉为赤，脂为雪”的说法，腌制得恰到好处的金华火腿往往有着清晰的纹理，这也需要采用最原始的人工腌制，机器批量制成的火腿只能靠边站了！

第六种：西班牙火腿时很出名的，并且价格也不菲，整个火腿看上去就像放大了几十倍的鸡腿。这样看似简单的腊肉，价格能卖到1万块1公斤，一般人根本舍不得吃的吧。这种火腿被西班牙人当做顶级料理食材，这种火腿做菜也很简单，只用削下来几片摆到盘子里就可以了，这样一盘两口就能吃完的火腿菜，世界上6大顶级的“火腿”，你若是全吃过，请收下我的“膝盖

C. 1、世界各地火腿的品种、产地及应用特点

双汇火腿的产地在``````河南省漯河市 双汇实业集团有限公司 是跨地区跨行业跨国经营的大型企业集团，是中国最大的肉类出口和罐头生产基地，世界最大的火腿肠生产基地之一。2002年，双汇集团销售额达84亿元，成为中国最大的火腿肠生产基地。

D. 火腿是什么做的

最着名的浙江金华火腿，都是精选“整条猪后腿”用盐还有特制作料腌制，风干。工序严格，复杂。中华美食的一大特色。很好吃。
巴西的火腿也很有名的。
所谓加淀粉，色素，食用香精，防腐剂···那叫“火腿肠”或者叫“方腿”。都是选用猪的精瘦肉，添加了很多化学原料，建议不要常吃，买时也要买品牌的，身体健康是第一位！
希望对你有用！

E. 什么是帕珞斯火腿

i piu illustri意大利语的字母组合，整体含义为“火腿之王”，音译中文为“帕珞斯”。

F. 中国火腿博览馆的国外火腿分类

西班牙伊比利亚火腿是世界着名的火腿品种，几百年来这种猪的饲养就是为了制作火腿之用，很少作为鲜肉的形式被消费。该猪的特征是起脂肪含量高，有利于火腿质量。
伊比利亚火腿的加工是通过加盐干腌与干燥相结合的方式进行。其生产周期长达18-24个月。在腌制、脱水完成后将咸腿放入地窖进行长达12个月的陈化成熟。 意大利巴马火腿产于意大利北部的巴马省，这一地区是以生产巴马奶酪而闻名。以制作奶酪的副产品——乳清和当地盛产的栗子、玉米和燕麦为食的生猪具有很优越的肉质。用于制作巴马火腿的为大白猪、长白猪和杜洛克猪等优良品种及它们杂交的后代。巴马火腿制作期为12个月左右。过程中要经过多次检查，检查的专用工具是用马或牛的腿骨作成的长针。操作人员将长针从火腿肉面刺入，拔出后用鼻子闻气味，以判定火腿的成熟度和优劣。
已知巴马火腿的生产厂家有200多家，每年生产800万只以上。整个生产体系包括5400多个饲养场和大约175个屠宰场来提供原料。 美国乡村火腿在美国有 一定的经济重要价值。在美国，用“乡村”或“乡村风格”是一种总的术语，指的是火腿的特征而不是某个特定的生产地点。美国规定，如果火腿实际上不在乡村生产的，在其标签上只能称“乡村风格”，而不能称“乡村”火腿。乡村火腿的特征是咸度较高，肉质较硬，较干并有很强的风味。乡村火腿主要生产于美国南部地区的弗吉尼亚州、田纳西州、北卡罗来纳州、肯塔基州、佐治亚州和密苏里州。最着名的乡村火腿品种是史密斯菲火腿，产于弗吉尼亚州的史密斯菲镇。
与地中海附近的欧洲国家相比，美国乡村火腿的重要特征是较短的生产周期以及对火腿进行烟熏处理。在2005年共生产650万条火腿。 产于德国西北部的西发里亚地区，因在加工后期使用山毛榉树枝进行烟熏而具有独特风味。

G. 世界三大闻名的火腿是什么

1、Jamon Iberico（伊比利亚火腿）

采用伊比利亚黑蹄猪制作而成，这种猪的产量非常稀少，一年大约只有十几万只可供使用，因此价格比较昂贵，而且就算有钱也未必能够买到。

H. 世界最着名的五大火腿是什么。急急急

金华火腿,帕尔玛火腿,黑森林火腿(德),伊比利亚火腿,宣威火腿

I. 伊比利亚火腿等级区分是什么

伊比利亚火腿从2014年开始进行等级划分，通过放在伊比利亚猪脚踝的四个不同颜色的塑料标签来划分等级。等级从高到低分别是黑，红，绿和白四种颜色的标签，黑标跟红标的猪都是食用橡果，而绿标跟白标则是食用谷物饲料。橡果火腿口感的香味复杂度高，回味可以持续20秒以上甚至1分钟后嘴里还会有果香味。

黑标火腿就是我们常说的100%纯度伊比利亚猪食用橡果制成的火腿。而红标火腿是指的猪血统为50%或者75%的伊比利亚猪食用橡果制成的火腿。当然火腿的价值并不完全以血统来决定，血统只是众多因素之一。所以“黑标一定比红标好”的这个说法，并不正确。

正确选择火腿注意事项

首先从块头上应该选择较小的猪蹄，因为伊比利亚种猪体型本来就偏小。然后观看其外表，应该选择肌肉纹理清晰的，说明这头猪是在牧地上放养的。此外，还要不怕脏，用手去按压火腿，可以感觉到上乘火腿的肉感应该是软的。

而且可以用手指在火腿上面轻易地按出一个小孔，说明这块火腿来自以橡果为食的猪。因为橡果中的油酸可以使火腿保持柔软的口感。最后要注意看的就是宰杀日期，这样才能确保在肉质最佳的时间内享用美味的火腿。

J. 火腿知识介绍

火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。

火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界着名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。

云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。

如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。