巴西的辣料叫什么

㈠ 山葵或叫辣根(horseraddish)与芥末(mustard)有什么区别，味道好象是一样的。

山 葵

山葵（Wasabi），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，山葵含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外，叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后，别有风味。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处，还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大。

山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培，我国台湾省也广为栽培。但是，山葵生产具有很强的地域性特点，需要特殊的生态环境条件，对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。

辣根

辣根 ( Armoracia rusticana)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。

芥末

芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。 它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
营养功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。

山葵、辣根和芥末

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，一个是山葵。二是辣根，又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入个一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

㈡ 最辣的辣椒是哪种，它到底有多辣呢

1、紫美人灯笼椒（辣度：0斯高威尔）把它归入辣椒一类，确实有点委屈它了，这种"甜椒"成熟以后呈深紫色，很温和的一种蔬菜，像水果一样，谁都可以吃，没有一点挑战。

4、巴西拉辣椒（辣度：250~3999斯高威尔）这是产自美国、英国和墨西哥的一种辣椒，通常这种辣椒是晒干后才作为调味品的，一般会被当地然制成辣椒酱食用。没有吃过，对比不出它的辣度是什么样的感受。

5、响尾蛇辣椒（辣度：2500~8000斯高威尔）为什么会叫这个名字呢、大家看过动物世界里面响尾蛇的吗，响尾蛇发出的声音有印象吧。这种辣椒晒干以后，摇晃的时候，里面的种子就会发出类似响尾蛇的声音，因此而得名。但是这么陌生的辣椒，对于辣度，还是不能有一个直观的感受。

6、陕西线椒（辣度：15000斯高威尔）这个应该熟悉了，虽然没吃过陕西的，但是当地这种长的尖椒，也应该有感受吧。不过大家要知道，这种辣椒在三四月份上市的，一般是大棚里出来的，辣椒都不高，要到六七月份的时候，辣椒的辣度才上来。这个辣椒的吃法就很多了，做成泡椒、辣椒酱、剁椒都可以。不同的方式处理后，辣度也会受到影响。火锅里面有很多就用这种干辣椒，切成一小段一小段的。

㈢ 世界最辣的辣椒究竟是哪种资料是越查越糊涂了

纳加辣椒
英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。

㈣ 全世界哪里的辣椒最辣，哪个国家的人民最喜欢吃辣椒，哪个民族最不怕辣！

新华社北京4月24日专电英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。
据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。农场的顾客说，做咖喱酱时，用上小半根纳加辣椒，酱就辣得没法吃。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。
辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒，辣度为5770万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是8760万“史高维尔”单位和9700万“史高维尔”单位。

㈤ 牛排腌制配方大全

牛排腌制的秘方如下：

1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。

2、墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜 。

3、 英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜 。

4、 北非风味（狂野奔放的鲜辣）腌料：橄榄油、橙皮、北非马格里布Harissa、辣酱深、辣椒粉 。

5、 加拿大蒙大拿风味（暖意浓浓的甘香）腌料：芫荽籽黑胡椒莳萝/小茴香辣椒粉红辣椒片洋葱粉蒜粉。

6、巴西风味（火辣辣的热情森马舞）腌料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano、辣椒、蒜。

7、 宫保风味（酸甜可口吃出了鸡味）腌料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国Sriracha、辣椒酱、青葱、蒜。

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㈥ 什么是巴西里碎调料

应该是巴西里末，那是香芹。香芹（学名Petroselinumcrispum、英语parsley、法语parsil），又名巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽，是一种蔬菜。伞形科欧芹属的二年生草本，原产地中海沿岸。可以做成炒菜用的粉。

欧芹的英文名是parsley，又叫法香或者巴西里，欧芹的干叶碎又叫做巴西里碎是西餐中应用很广泛的一种香草调味品。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。欧芹中含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰。

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香芹芹菜西芹区别

1、用途不同：

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。

2、外形不同：

西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

香芹是伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2－7厘米。

3、出处不同：

原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，常吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

㈦ 巴西辣椒和印度椒的辣味一样吗

不一样的，从辣味的等级上来看，印度辣椒排名前三，称之为魔鬼椒，吃过之后除了辣还会产生兴奋感
而巴西有一种10级辣的变态辣椒，排名第一，如果单纯看这个排名，巴西辣椒更辣

㈧ 世界上最辣的辣椒产自哪里

美国。
卡罗来纳死神是美国PuckerButt Pepper Company 在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒，被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界最辣的辣椒。
吉尼斯世界纪录认证机构于2013年8月7日确认，卡罗来纳死神辣椒是截至2012年的世界最辣辣椒，其平均辣度达到1,569,300 SHU（即史高维尔辣度单位），峰值2,200,000SHU[1] ，与民用辣椒喷雾的辣度相当（一般为200万SHU）。
220万SHU意味着只有把单位辣椒稀释到220万分之一及以下时，才能彻底中和辣味。虽然史高维尔辣度易于直观理解，但其测量方法受人的主观影响甚大，因此当前一般采用“高效液相色谱”的方法测量，再将高效液相色谱的测量值转换为SHU来表示辣度 。

㈨ 巴西最辣的辣椒是什么

辣椒辣的等级一般分为10类，中国最辣的是云南的七星椒，7星级辣。 世界最辣的辣椒是巴西一种名为爆炸的辣椒10星级辣，楼主很闲的话可以去试试。四川，湖南等能吃辣的平时吃的差不多3-5星。

㈩ 世界最辣的辣椒多少度

世界最辣的辣椒是龙息辣椒，辣度为248万SHU。

龙息（Dragon's Breath），全世界最辣的辣椒。由英国诺丁汉大学的研究人员、农民麦克·史密斯（Mike Smith）共同研发。

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吃龙息辣椒的反应

吃这辣椒，第一反应就是嘴被麻掉了。人的自我保护功能是机智的。嘴一碰到这种辣椒，嘴里面的感受器马上就会警告大脑：这不是吃的！你这个吃货不要看见什么就塞嘴里！

要只是嘴麻掉，那和吃麻辣烫有什么区别！这时候可怕的事发生了，和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，在嘴麻掉之后会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。

机智的人脑这个时候感觉到事情不简单，开始产生疼痛。这种痛的形式就是“热”加“辣”。为了抑制住这种热辣的冲击，人的嘴巴会英勇牺牲掉接触部位的表层细胞（所以才长了水疱），不让它蔓延到身体其他部位。

不要以为事情就这么简单。地表最强辣椒，就此罢休岂不毁了一世英名。像这样的变态辣，长个水疱都不能遏制住火辣的感觉，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。