巴西西冷牛排什么特点

Ⅰ 牛排肉眼和西冷有什么不同

一、口感不同

1、肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体。

2、西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲。

二、部位不同

1、肉眼牛排：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。

2、西冷牛排：主要是由上腰部的脊肉构成。

三、肉质不同

1、肉眼牛排：和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹。

2、西冷牛排：因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

Ⅱ 西冷牛排的介绍

西冷牛排（sirloin steak)又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

Ⅲ 西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别

1、来源不同。

菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。

西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。

肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。

2、肉质特点不同。

菲力牛排肉质特点：为肉质中最柔嫩的牛排。而且根据其肉质及形状的不同又以“旋风牛排、后切牛心、牛柳排”之名称称之。这块肉基本不含肥肉。而且一头牛上就一块品质上好的菲力牛条。

西冷牛排肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲。

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西冷和菲利牛排是两个极端，菲力是牛里脊，而西冷就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。

西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。

Ⅳ 西冷牛排和肋眼牛排的区别是什么

西冷牛排和肋眼牛排的区别是：

1、定义不同：

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排；肋眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。

2、特点不同：

西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；肋眼牛排的来源是肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

3、做法不同：

西冷牛排算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟；而肋眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。

Ⅳ 西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么

1、西冷牛排跟菲力牛排的口感区别就是韧与嫩的区别。

2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来讲会有些偏硬、比较有嚼头；

3、而菲力牛排是牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。

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吃牛排的好处：

1．牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2．牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3．牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4．牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

Ⅵ 西冷牛排什么样

西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

Ⅶ 好吃的牛肉品牌有哪些

1皓月 / 中国
公司始建于1998年8月，2000年元月正式投产，现有员工5500多人。目前已实现年屠宰肉牛50万头，肉羊30万只，以及各类清真熟食制品10万吨、饲料加工30万吨、生化制品1200吨。
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Ⅷ 西冷牛排和沙朗牛排的区别是什么

1、西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油，最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。

2、菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

拓展资料:

西冷牛排（sirloinsteak)是一个传统称，又称沙浪牛排，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。