巴西冻的牛上脑什么型号最好

❶ 巴西牛上脑

阿里、慧聪上搜索问问团队：

❷ 牛的上脑肉是哪个部位 什么位置的肉是牛的上脑肉

1、牛上脑是指肉牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的部位。

2、牛上脑根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。

3、这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，所以其肉质细嫩多汁，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛上脑较为经典的一道菜肴便是煎牛上脑肉扒，其特色为酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

❸ 巴西牛腱子可以吃吗

巴西牛腱子可以吃，进口的巴西冻牛腱子是可以吃的，海关进行严格的审查。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

如何选购巴西牛腱子

我这一年当中，买牛腱子花费有几千块钱了，所以还是很有发言权的。我的购买途径通常有三处，即网购、超市和农贸市场。主要是在京东、苏宁和天猫采购，以澳洲牛腱子为主，也买过国产和巴西的。

总体来说，以澳洲牛腱子性价比最好，通常一公斤一份，不过有时会买到肥肉和囊膪比较多的，最多的时候，能占到总重量的1/4-1/5，这个时候就比较亏了。要不然你就找客服索赔，要不然，你就自己忍了，毕竟，价格在那摆着呢。

不过，有一次在天猫买的巴西牛腱子，居然是调理过的。我一开始没看介绍，后来再一看，商品介绍里确实提到了这是调理过的肉。那什么是调理过的呢？就是用了食盐和磷酸盐“喂”过的肉，肉质看起来颜色会更鲜艳，口感更滑嫩。

但这种肉在烹饪过程中，会产生大量的白色泡沫，十分恐怖，永远的撇不干净，大家看下面的小视频就明白了。结果找天猫索赔后，我把5斤肉全扔了。

❹ 请问买牛肉选哪个部位的肉最好

牛肉最好的部位是里脊。

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

❺ 牛上脑适合煎牛排吗

可以的

如果用牛上脑做牛排，比较适合的是5成熟。外表的虽然已熟透，但下口没有阻碍感，内部的汁水会浸满过舌，略微甜甜又不腥腻，咀嚼起来丝毫不用力，微微咬动已经满口肉香。有点像吃鲑鱼子寿司挤破鱼子的快感。

(5)巴西冻的牛上脑什么型号最好扩展阅读

其他部位

牛上脑翻译成牛眼肉，也是我个人最喜欢的一个部位。不光是做牛排，就算是中国的传统火锅，牛上脑也是最棒的刷锅肉材！ 肉质绵软细腻，肥瘦相宜，如若切片生吃，可算是慢慢在口中融化的感觉异常美妙。

肋排必然是排骨肉啦。 跟猪肉一样，肋排口感不够细腻，但是咬头很好，很咬口，而且不会有含牛筋那种藕断丝连嚼不烂的感觉。 最重要的是肋排一般比较便宜比较大块，饭店里动辄350G 或者500G的大肋排

非力牛排，是牛排中最顶级的部位。腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。

filet 菲力是除了小牛肉这种高级食材外做牛排最好也是最贵的部位，基本都是各个牛排屋的拿手绝活

接近于菲力牛排的牛胸脊肉部分，口感与菲利牛排类似，但是鲜嫩度较低，弹性较好和肉质稍稍偏硬但不会让人觉得咀嚼困难。

这两个部分在美国英国等地叫法不同，翻译成沙朗牛排或者西冷牛排。

沙朗牛排在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。其中顶部（top sirloin）的肉质最好，价格最高，一般会标明。

沙朗牛排 Sirloin 在英国、香港等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高

ONGLET是膈柱肌肉， 可以做牛排，但是一定要避免过度煎烤。因为肌肉纤维较长，如果全熟会导致牛排过硬难以切割，更别说下口了。

HAMPE 是靠近大腿内侧的腹部肉， 一般情况下不会直接煎成牛排，因为肌肉纤维太长外表看起来都很明显。 但这个部位可以做成最好的steak haché 碎肉牛排，不会因为肉质过软导致剁碎后牛肉失去弹性。碎肉牛排就是一般汉堡包会使用的牛排。是不是高档汉堡就看其中的肉排是不是HAMPE做的就可以了

❻ 根据牛的品种不同,常食用的内可以分为哪三种肉质特点中那种最好哪几种最差.

牛肉分类

1.牛腩

牛腩应该是我们 接触的比较常见的牛肉种类之一，它是位于牛腹部的肉，这里的肉肥瘦相间且纤维较粗，上面还会带着一层筋膜，炖着吃会比较香，口感也不会差。

2.牛腱子

牛腱子看名字就可以知道应该是腿上的肉，因为这里含有大量的筋，，而且牛腿运动量大，肌肉发达，牛腱子吃起来会比较劲道有咬头，所以最适合烀烂做酱牛肉，有嚼劲。

3.牛上脑

牛上脑是牛后颈部的肉，那里由于不怎么运动，肉质十分的细腻，不需要多加烹饪就可以食用，吃起来十分细嫩的感觉，而且这里是肥瘦相交错的，我们常常会将这里切片用来炒、涮者吃。

4.牛眼肉

看到这个名字你可别误会者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其实位于牛的脊背部与牛后颈相连的部位，因为它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比较高，所以煎着吃的时候回产生丰富的汁水，做牛排是最合适的，我们在买牛排的时候经常都是这个部位制作的。

5.黄瓜条

这个我们在生鲜超市也能够听到服务员说，不过大部分人只知道是牛肉。黄瓜条是牛大腿外侧的一块纯瘦肉，整体呈一块圆锥体，这块肉炒着吃特别好吃。除了以上的分类，还有牛里脊(我们知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，这里将牛肉分类的这么细致是为了我们能够用最适合的烹饪方式赤道最好的牛肉口感。

❼ 4507巴西于阿根廷431牛上脑哪个好

摘要 您好，您的问题我已经看见了，麻烦您稍等一会哦～这边尽力给您答复