1. 巴西蜂蜜的巴西蜂蜜的特点
巴西地处热带及亚热带，夏季长，气候炎热，空气湿度大，病源菌极易繁殖。在酿制蜂蜜的过程中，蜜蜂会将蜂蜜的含水量尽量降低以保证自己的食物在这样湿热的环境中免于发酵，因此巴西蜂蜜普遍含水量低，营养成分含量高，同时为了抵御细菌病毒的侵害，蜂蜜中各种活性酶和杀菌因子的含量也特别高。由于蜂蜜采自原始雨林深处，远离现代工业及环境的污染，巴西的蜂蜜是最纯净的蜂蜜。雨林蜂蜜采自雨林花卉，味道也好。巴西对蜂蜜的管理比较严格，国家蜂蜜质量控制中心对蜂蜜从采集到过滤灌装实行溯源，对所有出口批次进行严格的检验。巴西出产的蜂蜜绝大多数是原始雨林蜂蜜，品质佳，纯净无污染，是优质蜂蜜的代表，除了本国消费，主要出口到德国、英国、美国和日本四个国家，占其出口总量的96%以上（数据来自The International Honey ExportersOrganization），是优质蜂蜜的代表，在欧洲深受消费者欢迎。
很多发达的工业国家虽然是蜂蜜出口大国，但由于本身不出产蜂蜜或者仅出产少量蜂蜜，需要从其他产蜜国进口，再贴牌灌装。由于实行全球采购，质量参差不齐，而且二次贴牌生产，也增加了成本。而巴西本身就是产蜜大国，所有蜂蜜都产自巴西国内，血统纯正，是真正的巴西原产雨林蜂蜜。
2. 买的蜂蜜出现了分离，上面十分之一是透亮液体的，下面九分都是絮状晶体，晶体一捻就化了，颗粒感不强。
蜂蜜有不同的种类，颜色，气味，结晶都会不一样，属于正常现象，有可能是结晶溶化了，或没有完全结晶，结晶也因不同的种类而呈现不同的样子，甚至会出现结冰，结晶怎样不能判别是否是纯正蜂蜜。可以依据纯正蜂蜜独特的一条去验证，纯正蜂蜜有消炎作用，脸上有小伤口发炎红肿，可以用蜂蜜直接涂在伤口上能很快消炎去红肿，咽喉痛痒，可以直接含服能很快缓解。忽然失声咽部不舒服，直接含服，只要是纯正蜂蜜都能缓解几分钟内可以说话。
3. 真正的蜂蜜是什么味道
一、蜂蜜鉴别方法
1、嗅：
蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：
品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑：
检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
4、捻：
观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假，这是不正确的。
蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
5、溶：
将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
二、蜂蜜的等级划分
蜂蜜的等级是根据蜂蜜的质量来定的，分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四个等级。具体分法如下。
1、一等蜂蜜
此类蜂蜜味道甜润，粘稠但是透明，不浑浊，颜色为水白色或者浅琥珀色，这一等级蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、荆条蜜、椴树蜜、槐花蜜、柃蜜、党参蜜、草木犀蜜等。
2、二等蜂蜜
这一类蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比较容易结晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，这一等级蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、枣花蜜、老瓜头蜜、苕子蜜、野坎子蜜。
3、三等蜂蜜
这一类蜂蜜比较少，比较容易结晶，虽然还是比较甜的，但是其中有酸的味道。这一等级蜂蜜有乌柏蜜、芝麻蜜、龙眼蜜等。
4、等外蜂蜜
这一类蜂蜜首先从口感上就不好，颜色也比较深、有特殊的气味，一般人都不喜欢吃这一类蜂蜜，这一类蜂蜜有桉树蜜、荞麦蜜、鹅掌柴蜜。
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选购蜂蜜要注意几点：
(1) 看QS标识，进入市场蜂蜜产品包装标签必须QS产许标识。
(2) 选购自己熟悉知名品牌或具影响力品牌，有自己养殖基地能保证高营养价值。
(3) 选购应该查看蜂蜜产品标签所注配料表，纯蜂蜜配料表含除蜂蜜外没有任何物质。
(4) 假蜂蜜本比真蜂蜜价格要低，太便宜产品假蜂蜜能性大，尽量不要购买价格比同类低的蜂蜜产品。
4. 蜂蜜味道苦吗
蜂蜜的味道大都是比较香甜的，蜂蜜中含有大量的果糖葡萄糖，这是其甜味的主要来源，此外，由于蜂蜜源自植物的花蜜和分泌物，这使得蜂蜜中还包含了不少天然芳香物质，也为其增加了香甜气味。当然，也存在一些特殊的情况，比如有的草本蜜源植物中的药草气味也可能会进入蜂蜜，像是五倍子蜜等，颜色深邃浑浊还带有些许的苦味，这都是很正常的。
5. 真蜂蜜有香味吗
有的。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
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蜂蜜的好处
1、改善睡眠
蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、蜂蜜花、西番莲、缬草（可以单取一种，也可以混合），用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。
2、排毒瘦身养颜
蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。
蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，饱腹感得到增加，饥饿感也就随着消失了。
3、抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
6. 蜂蜜什么味道
蜂蜜的味道大多是甜的。蜂蜜含有大量果糖和葡萄糖，这是其甜味的主要来源。此外，蜂蜜来自植物的花蜜和分泌物，这使得蜂蜜含有许多天然芳香物质，并增加了甜味。当然，也有一些特殊的情况。例如，一些草本蜂蜜植物中草本植物的气味也可能进入蜂蜜，如五倍子蜂蜜等。颜色深沉混浊，有点苦味，这是正常的。
7. 哪个国家的蜂蜜最好
作为蜂蜜而言，世界上公认品质最好的几个国家，一个是德国（标准严格，自然条件也很棒，杉树、椴树蜜等高品质森林蜜种举世无双），一个是巴西（热带雨林里的蜂蜜与众不同），还有一个就是新西兰了（麦卢卡蜂蜜是新西兰独有的）。
说德国、新西兰、巴西蜂蜜好，不是说国产的就不好，国内也有一些不错的蜜源地和蜂场，只是相对德国来说技术和标准没有那么严格，相对新西兰巴西来说自然条件也的确差一些，再加上国内无论是正规商家还是造假贩子都习惯了价格战，品质上相对来说就会差一些了，但胜在价格真的很便宜。
另外，进口蜂蜜的价格一般比国内要高出很多。
8. 巴西蜂蜜的巴西蜂蜜的种类
巴西是农业大国，由于覆盖大量原始雨林，巴西拥有世界上最丰富的植物物种，因此有大量可供蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植物，其中野花蜂蜜，橙花蜂蜜以及尤加利蜂蜜是巴西最常见的蜜种，而雅萨菊蜂蜜，蔓葡花蜂蜜，玛洛花蜂蜜，罗檬花蜂蜜等，是巴西独有的蜜种，这些独特的蜜源植物很多是有上千年应用历史的保健植物，因此所产的蜂蜜都有相应的保健功效，是巴西深受欢迎的健康食品。 野花蜂蜜：是巴西产量最大的蜂蜜，几乎一年四季都可以采蜜。大多数是雨林蜂蜜，营养丰富，品质高，味道佳。 橙花蜂蜜：巴西是最大的橙子种植国和出口国，橙花蜂蜜是巴西的特色蜂蜜。橙花蜂蜜含丰富的维生素C，质地浓稠，味道带有橙子香味，非常可口，是深受欢迎的蜂蜜，产量也比较大。橙花蜂蜜果糖含量较高，不宜形成结晶。 甜橙蜂蜜: 主要产于巴西圣保罗北部的RIO CLARO山区中野生甜橙树林，相对于人工种植的橙林来说，野生状态甜橙树树干更为高大，但橙子个头较人工种植较小，味道较一般橙子要更甜一些。采集而成的甜橙蜂蜜味道更甜，果糖含量也较高，非常不宜形成结晶。 蔓葡花蜂蜜：蔓葡花为成串的白色小花，是巴西独有的植物，也是巴西传统的保健植物，可以协助肝脏排毒，巴西人习惯酒后喝一杯蔓葡花蜂蜜，对解酒非常有效。蔓葡花蜂蜜产量较小，是巴西的珍贵蜜种，可形成细腻结晶，味道清甜，是早餐桌上涂抹土司面包的佳品。 玛洛花蜂蜜：玛洛花是巴西独有的花卉，成片开放，非常美丽。玛洛花蜂蜜颜色较浅，排毒功效好，不宜形成结晶，产量较小。 尤加利蜂蜜：产自原始雨林30-50米高的尤加利树，由于蜂蜜中含有高浓度的铁，镁，钙和硫以及桉树油 ，因此尤加利蜂蜜颜色较深，风味非常独特，容易在低温下形成独特的结晶蜜。有趣的是，由于富含上述矿物质以及桉树油，在肠道感染，泌尿系统和呼吸系统疾病的治疗和救助方面有一定的疗效。巴西人常在咳嗽，感冒，鼻窦炎，咽喉和支气管炎痛的时候服用尤加利蜂蜜，可能和尤加利蜂蜜拥有极好的保护呼吸系统的作用有关系。 罗檬花蜂蜜：罗檬花由于近几年的森林砍伐被严重破坏，已被巴西政府列为重点保护的植物。花开时花瓣像白色的丝绸，非常美丽。罗檬花的花瓣和叶子有很强的抗辐射能力，是巴西传统的保健植物。罗檬花蜂蜜颜色非常浅，味道较清淡，不易结晶。由于近年来产量下降，愈加珍贵。 安瑞树蜂蜜：安瑞树生长于南美雨林中，5-10米高，其树叶和花瓣是巴西促进伤口愈合的良药。古时进入原始雨林打猎的部落族人一旦被灌木划伤或猎物抓伤，只要将安瑞树的树叶和花瓣汁液敷在伤口处，就会很快愈合。安瑞树蜂蜜颜色较浅，味道清甜，不易结晶，在巴西，人们习惯用安瑞树蜂蜜来缓解慢性胃炎，可能与安瑞树能促进伤口愈合有关。 雅萨菊蜂蜜：雅萨菊是高3-5米的灌木，生长于雨林深处的野菊花。雅萨菊蜂蜜的味道清雅，颜色浅，尤其是矿物质含量极其丰富，非常适合处于成长发育期及胃肠娇嫩的儿童。由于非常娇贵，对旱涝非常敏感，产量较低。主要作为儿童蜂蜜出口到欧洲和日本。 咖啡蜂蜜：巴西是全球咖啡生产第一大国，在巴西大约拥有39亿7千万棵咖啡树。因此在巴西，咖啡蜂蜜成为可能。咖啡蜂蜜富含维生素C，颜色较浅，有提神心脑的作用，有淡淡的咖啡的清香味，不易结晶。由于咖啡树都是人工种植的，因此产量较低。
9. 蜂蜜香味及味道如何
蜂蜜的香气比较复杂，一般说来蜜香与花香是一致的。蜂蜜的香气有淡淡的清香、浓郁的芳香、平淡的馥香、浓烈的刺激性气味等不同风味。正常情况，颜色浅淡的蜂蜜其香气、味道清香纯正；色泽深的蜂蜜香浓味烈。
蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和酸味。
