巴西龙虾怎么做才好吃

㈠ 芝士焗波士顿龙虾怎么做如何做

主料

波士顿龙虾

辅料

洋葱 盐

白胡椒粉 威士忌

芝士焗波士顿龙虾的做法步骤

7.取出后撒上巴西利（西洋香芹）碎，点缀好绿薄荷即可（建议配干白享用）。

㈡ 龙虾料理

法式奶油龙虾汤
龙虾 1只．洋葱 1/2颗．白兰地酒 2大匙．牛奶 1/2杯．鱼高汤 4杯．面粉 1/2杯
奶油 4大匙．蕃茄糊 1/2杯．鲜奶油 1/2杯．盐 适量．胡椒粉 适量
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
番茄糊：是指Tomato Paste。

烤龙虾
龙虾 1只(1斤) ．起司 1片．圣女蕃茄 3颗．盐 1/2小匙．白葡萄酒 1/2大匙
白胡椒粉 少许
(1)将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将圣女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20～30分钟至熟为止，即可食用。
在户外烤龙虾，可以购买较小的龙虾，1只约1/2斤重的即可，处理方式可以用直接烧烤法，将龙虾用铁签或筷子由尾巴处串起固定，直接放在烤网上，以炭火烧烤，吃时沾上少许盐即可。
参考资料：杨桃食谱

法式奶油龙虾汤
材料：奶油50g 鲜奶300cc 蕃茄酱30g 白酒50cc 龙虾粉250g 鲜奶由2匙
水2500cc 巴西里碎 少许 洋葱 西芹 少许
龙虾粉可将龙虾壳洗净，晾干，用果汁机打碎
1.龙虾粉先用水调匀
2.奶油炒洋葱芹菜爆香，入白酒
3.加入龙虾汤小火煮10分，加入其他鲜奶 蕃茄酱 煮滚 滤除蔬菜，添加先奶油及巴西里装饰 增添风味，可加入少许龙虾肉 或配烤焦土司半片
参考资料：厨师作法

焗烤龙虾
作法:龙虾洗净，对半剖开，洒上起司粉，放入烤箱中，烤30分钟后即可取出食用。
2、蒜茸清蒸
作法:龙虾洗净，对半剖开置于磁盘上，在洒上葱花、大蒜切末、辣椒、米酒少许，放入蒸笼中，中火蒸20分钟即可起锅食用
3、龙虾味噌汤
作法:龙虾洗净后龙虾切段成小块，烧一锅滚水，先将龙虾川烫过后捞起放于一旁备用，接着将味噌、豆腐、柴鱼片置入锅中开中火煮约5分钟后，在放入龙虾开大火煮约20分钟后即可时用
参考资料：http://202.43.196.230/search/cache?p=%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E4%BD%9C%E6%B3%95&ei=UTF-8&fl=0&u=www.jsm.com.tw/easygo/item.asp%3Fitem_id%3D168418&w=%E9%BE%8D%E8%9D%A6+%E4%BD%9C%E6%B3%95&d=2046C5F730&icp=1&.intl=tw

蒜蓉蒸龙虾
【材料】： 1.龙虾 800g / 只 2.白蒜蓉4匙 3.豆腐2盒 4.葱花3枝
【调味料】：酱油1匙．味岛香菇风调料1匙．白糖0.3匙．话梅2粒
蠔油1.5匙．上汤4匙
【作法】：将龙虾取肉切成块状。 豆腐切片放入盘底。
调味料加入蒜蓉用果汁机打散，淋在龙虾上蒸6~8分钟。
上桌前将葱花放至上方，淋上聪油即可。

㈢ 海鲜虾怎么做好吃

㈣ 巴西的美食

在大多数中国人眼中，巴西的美食等同于烤肉。如果说除了足球以外，天性散漫的巴西人还对什么了解最透彻？那肯定非牛肉莫属。

巴西烤肉（Picanha）

巴西将牛肉的部位分得很细，牛全身被分为20多个部位，每个部位有着不同的切法和名字。比较好吃的包括但不限于Picanha（后臀尖）、Cupim（牛肩峰）、File Mignon（里脊）、Contra File（带筋里脊）、Costela（肋排）。巴西饭馆菜单里的主菜一多半都是各种烤肉，而聚餐派对通常也以烤肉为主。

几年前，巴西烤肉店曾风靡中国许多城市。吸引人们蜂拥而至的，除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞，更重要的还是大家想亲身体验一下这种豪迈的吃肉法。在巴西的许多烤肉店里，人们会看到穿梭在食客间的侍者，托着穿在钢钎子上的大块烤肉，再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉，想必胃口一定大开。

巴西特有的“公斤饭”
到巴西以前，我还从来不知道在餐厅里可以这样吃饭：有点类似自助餐，进去以后拿盘子，挑自己喜欢吃的往里盛，选择非常多，有水果、有着名的黑豆 饭、有热菜、有甜点，而距餐台不远处，通常都会设有烤肉台，服务员会依据你的选择为你奉上巴西烤肉。选完之后，公斤饭就显出它与自助餐的不同之处，需要拿 盘子去过秤，不分菜肴种类，按总重量收费，通常每公斤50雷亚尔（约合100元人民币）。

公斤饭是巴西人民在外面吃饭最普遍的选择，它的优点首先就是快。在巴西吃饭，不论你吃小汉堡还是一顿大餐，通常都要等待很长时间，而公斤饭就免去了这一漫长而无聊的时光。其次是简洁明了，可以直接看到菜肴，不用纠结于那些没有图片的葡文菜单写的是什么，还可以根据自己的胃口和口味选择搭配方式。 第三是自己交钱付账时，可以清楚知道自己这顿吃了几斤……

刚开始吃公斤饭时，我还没能领悟其中的奥妙，拼命往盘子里盛水果、黑豆饭这样压秤的食物，后来也学精了，每次都多盛肉，这样一顿公斤饭下来，往往可以顶两顿饭。毕竟像奥运会这样大赛的采访，记者们通常是吃了这顿没下顿，所以赶上机会就要尽可能多吃。

黑豆饭
上文多处提到的黑豆饭（Feijoada），号称巴西“国菜”，已有数百年历史。最早是贫穷的奴隶把农场主丢弃的猪杂捡回来炖黑豆吃，后来就演变成巴西名菜。现如今黑豆炖完后汤汁浓厚，再配以猪耳朵、猪尾巴、猪肉香肠等，十分下饭。

海鲜杂烩（Moqueca）
如果有时间，还可以去尝尝海鲜杂烩（Moqueca），这道菜肴是将海鲜（章鱼、龙虾、虾等）放在陶罐中，加椰奶增稠，与棕榈油、黄皮洋葱、西 红柿、芫荽、青椒一道炖煮而成，口感非常不错。木薯粉（Farofa）也备受巴西人喜爱，诸如烤肉、黑豆饭、海鲜杂烩都可以用木薯粉当作料。

巴西“冰激凌”（Acaí）

如果说上面提到的都是些硬菜的话，阿萨伊和瓜拉那则是我在巴西美食界的最爱。早在来巴西之前，我就对阿萨伊有所耳闻。“Acaí”一词源自印第安土语，谷歌查找中文译名，只有“棕榈浆果”，但听上去完全没有情调，还不如直译叫阿萨伊。

“Acaí” 这个词在巴西几乎无处不在，卖这个或者吃这个的人随处可见。阿萨伊的果肉呈紫红色，味道神异，介于巧克力和西梅之间，算是纯天然的冰 淇淋。其原产于巴西北部的亚马孙地区，据说住在巴西北部的土着人终生把它当粮食吃，身体因此格外强壮。我喜欢吃配以燕麦、不加冰的阿萨伊，口感令人迷醉。 不过，这个东西吃完后，舌头和嘴边通常会被染成紫红色，如同吸血鬼刚作完案。

瓜拉纳(Guaraná)

瓜拉那也是我每餐的必备，在这边，各类产品的品牌大多数被跨国大公司垄断，而饮料领域中，瓜拉那却力压可乐、雪碧，雄踞巴西“国饮”位置。它本 来是指南美特有的一种泡林藤，颜色类似于国内的凉茶，同样有去火功效。不但巴西人爱喝瓜拉那，许多来到巴西的外国人也在喝过一口之后爱上了这个味，我就是 其中之一。此外，巴西众多鲜榨果汁也很不错，许多热带水果在中国并不常见。

甘蔗酒（Cachaca）

Cachaca ——卡莎萨是巴西人除啤酒外最爱喝的酒，也可以算作巴西的“国酒”，品质好的卡莎萨被誉为巴西的“茅台”。因为是甘蔗酿造，所以 卡莎萨喝起来甜甜的有水果味道，没有经验的人会不由自主“豪饮”起来，却不知这种酒后劲儿大，最后酩酊大醉。一些饮中国白酒酒量大的人遇到卡莎萨，反而会不胜酒力。

除此之外，巴西还有许多美味小吃，比如奶酪小面包（Pao de queijo）、炸饺子（Pastel）。虽然巴西与中国相距遥远，两国的食物大相径庭，口味更是“南辕北辙”，但不可否认的是，巴西美食很有诱惑力。

㈤ 龙虾的品种有哪些

龙虾品种有波纹龙虾、锦绣龙虾、黑白纹龙虾、澳大利亚岩龙虾、美国红龙、墨西哥红龙、新西兰龙虾、挪威螯龙虾等。

各种龙虾介绍：

1、波纹龙虾。

波纹龙虾俗称青龙，青壳仔，沙龙，青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。因为虾母特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉质鲜嫩无比。

2、锦绣龙虾。

锦绣龙虾俗称花龙，是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤)，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米，一般市场价在几百元一斤。它的肉质鲜甜软滑，非常适合用来做刺身。

3、黑白纹龙虾。

黑白纹龙虾(杉龙)全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙，肉质雪白晶莹，清甜而爽。虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤焗也不错。

4、澳大利亚岩龙虾。

澳大利亚岩龙虾(澳龙)，有极强的耐活力，便于长途运输。肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同。

主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳，死亡率较低，品质为最佳。

5、美国红龙。

美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。

6、墨西哥红龙。

墨西哥红龙体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。

7、新西兰龙虾。

新西兰龙虾与澳洲龙虾同属岩龙虾，可以白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾做刺身。

8、挪威螯龙虾。

挪威螯龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。

9、欧洲蓝龙。

欧洲蓝龙稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。

10、美国花龙。

美国花龙(小蜜蜂)身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

11、加拿大龙虾。

加拿大龙虾(又称波士顿龙虾)有一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。

12、美国波士顿龙虾。

美国波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致,味道鲜美。

13、智利龙虾。

智利龙虾由于水质清冷，且有严格的捕捞量的限制，因此很珍贵。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。

14、玫瑰龙。

玫瑰龙(莫桑比克龙虾 /粉龙)颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。

㈥ 巴西龙虾怎么做

用料
龙虾 一只
黄油 两茶匙
小葱 适量
食盐 半茶匙
蒜 一头
辣椒粉 一茶匙
糖 半茶匙
巴西龙虾的做法
处理龙虾，开背去虾线，把虾肉推出放在壳上。

将酱料材料搅拌在一起，然后涂抹在虾肉上

入预热好的烤箱 170度 15分钟 （视虾的大小而改动）

小贴士
黄油要提前融化

㈦ 龙虾海鲜派做法，特别想吃

龙虾海鲜派做法
材料
千层派皮300g，龙虾仁100g，鱼片60g，花枝圈60g，沙拉酱60g，蛋黄2个，白胡椒粉少许，巴西里少许，盐1/2小匙
做法
1.将千层派皮杆平后用小的圆形模型压出12片后，再取其中6片，用更小一点的模型压在中间，切除中间部分的派皮厚成为轮胎状。
2.将派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状的派皮后，松弛约15分钟。
3.将表面四周再刷上蛋黄液后，放入烤箱200/200℃烤约20分钟。
4.将海鲜料分别放入滚水中川烫至熟，取出放凉后，拌入沙拉酱、优格、盐、白胡椒粉、巴西里，放入烤好的派皮中央即可。

基础千层派皮
菜谱简介 成品数量：36㎝*27㎝烤盘 (一般家用烤箱用烤盘大小) 2块
材料
中筋面粉250g，无盐奶油(1)35g，冰无盐奶油(2)160g，水125g，盐1/2大匙
做法
1.将面粉、盐、水、奶油揉成面团，用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
2.将冰硬的奶油用杆面棍敲打成长方形厚片。
3.将冰箱的面团取出，杆开成奶油的两倍大，把奶油放置于中央包好，面团的接缝处需捏紧。(奶油最好与面团相同软硬度)
4.用手将奶油压向四方，使其分布均匀，将包入奶油的面团杆开成长方形
5.摺叠三折后再杆开成长方形
6.重复作法4与5，五次(一共3折×6次)

㈧ 波士顿芝士焗龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

主料
波士顿龙虾
辅料
洋葱
盐
白胡椒粉
威士忌
芝士焗波士顿龙虾的做法步骤
芝士焗波士顿龙虾的做法图解11.
波士顿龙虾一只，去掉鳃；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解22.
从中间对剖（可以剪）成两半，用锤子将大钳子锤裂；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解33.
将蒜蓉、白胡椒、盐用威士忌调匀；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解44.
洋葱一个切碎，铺在盘子底部，上面放上龙虾；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解55.
先撒上一层蒜蓉，再撒上芝士条；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解66.
放入烤箱180度烤制二十分钟，转230度烤制五分钟；
芝士焗波士顿龙虾的做法图解77.
取出后撒上巴西利（西洋香芹）碎，点缀好绿薄荷即可（建议配干白享用）。