巴西泡芙怎么做好吃

① 好吃的泡芙应该怎么做啊

奶油泡芙的做法
配
料:
黄油
65g，低筋粉
100g，，鸡蛋3个（打散），水
25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐、糖各一小勺
·操
作:
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。

② 请教一下原味泡芙怎么做才好吃

用料

黄油 75g

水 100g

牛奶 100g

砂糖 3g

盐 2g

低筋面粉 120g

鸡蛋 4个

原味泡芙的做法

• 水、牛奶、黄油、砂糖、盐一起倒在奶锅里中火煮至沸腾（一定要沸腾，冒大泡泡那种哦！）

  

③ 泡芙怎么做

第一种泡芙的做法：

用料

低筋面粉、玉米淀粉、水340克、黄油适量、土鸡蛋适量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、盐少许、白砂糖30克
做法
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

2、中火加热并搅拌至煮沸。

3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。

6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

7、牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

8、蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

9、分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

10、加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。

④ 怎样做泡芙好吃 最正宗泡芙的做法

用料
泡芙
外皮做法:
低筋面粉
100g
水160g
黄油80g
糖一勺
盐半勺
鸡蛋3个
卡仕达酱
做法:
牛奶200g
糖20g
玉米淀粉
15g
蛋黄2个
冰水1盆
步骤
1
首先把水~盐~糖~黄油放在一个锅里,煮开~水油充分融合~维持小火
步骤
2
水油调好以后,一次性加入全部面粉,用筷子
快速搅拌
至均匀!看不见粉末为止!还是小火哦~为了要把面粉煮熟!
步骤
3
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调完以后用勺子挖出来做成一个小圆团放在锡纸上就可以了~想要表面有花纹的可以用
裱花嘴
挤~
步骤
4
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烤箱210度预热10分钟!把烤盘放进烤箱啊210度10~20分钟,面团膨胀起来~定型就可以把温度降低到180度烤20~30分钟~表面金黄即可~ps:中途千万不要把烤箱
门打开
!
步骤
5
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现在是卡仕达酱的做法~先分离蛋黄,把2个蛋黄加20g糖用
打蛋器
打到蛋黄发白!切忌!一定要打到发白!接着加入玉米淀粉,搅拌到看不见粉末就行!然后牛奶上锅煮开,把煮开的牛奶倒一点到打发好的
蛋黄酱
里,一点点加哦~边加边搅拌,搅拌好以后再加入全部的牛奶,搅拌到全部融合以后倒回锅中~小火~持续搅拌~搅拌到有点糊焦味,看不见粉末就可以转到
冰盆
上,持续搅拌!搅拌好后入冰箱,想吃的时候挤一点进泡芙就可以了~
步骤
6
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吃一个挤一个哦~不然泡芙皮会吸水...就会变软...

⑤ 泡芙怎么做好吃 其实泡芙很简单

夹心泡芙

原料：黄油23g，牛奶25g，清水25g，低筋粉30g，鸡蛋2个，砂糖2g，食盐1g；淡奶油70g，砂糖6g，白巧克力15g；

做法

1、小锅里面加入清水，牛奶，黄油，食盐和2g砂糖，小火加热；

2、一直到黄油融化，整个液体沸腾；

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3、然后一次性迅速筛入30g低筋粉；

4、重新放到火上小火搅拌，一直到锅底出现薄膜（也就是所有的面粉被烫熟了）为止；

5、等晾凉到室温左右就可以往里面揉鸡蛋了，鸡蛋液打散，一点一点的加入；

6、稠稀程度一直调节到刮刀搅拌的时候有3厘米左右的面糊而且不会掉下来即可（其实更简单一点就是放到裱花袋里面不会稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士帮忙才能挤出来，又不会稀的还没挤就都流出来了）；

7、然后装到裱花袋里面，用中等大小的圆形花嘴；

8、在不沾烤盘上面离的距离远一点挤成圆形或者长条；

⑥ 泡芙怎么做更好吃

泡芙怎么做更好吃
做法一

用料
鸡蛋 2枚
黄油 50g
全脂牛奶 120ml
低筋面粉100g
盐 1g
新鲜甜奶油 50ml
糖粉 1汤匙（5g）
工具：
烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽
做法
全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。
将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。
鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。
将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。
烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。
新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。
将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。
最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。
小贴士
低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。

做法二

原料：
低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。
做法：
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；
2、中火加热并搅拌至煮沸；
3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；
4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；
5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；
6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐
色；
7、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。
小贴士
1、 在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。
2、 在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。
3、 烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。
4、 泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速爆发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。
5、 烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。
6、 泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。